1、做鸡翼孜然鸡翅 用料：鸡翅 孜然 香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每 10 分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约 5 分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.芝麻烤鸡
2、翅 材料： 翅中 8 个 熟白芝麻 3 大匙 香菜 少量 蒜头 1 瓣 红辣椒 1 个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1 大匙 酱油 1.5 大匙 虾酱 1.5 大匙 蜂蜜 2 大匙 柠檬汁 1 大匙 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及 a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮 8 分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200烤箱烤 1015 分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。糟鸡翅 原料：鸡翅 糟坊 调料：盐 葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌 2 小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开
3、，小火煮 8-10 分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置 4 小时左右即成（夏天需放冰箱）熏烤薄荷鸡翅 原料：鸡翅 腌料：酱油 2 勺、糖 1 勺、葱末 1 勺、蒜末 1 勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜 1 勺、辣椒 2 勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约 50 分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200 度烤 1
4、5 分钟，取出翻面，再烤 15 分钟就好了。香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在 30 分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止香醋鸡翅 材料： 鸡翅 8 个 蒜 1 个 姜 1 小块 干香菇 5 个 鸡蛋 2 个 青菜 1 棵 调料： 油 2 大匙 a)酒 1 大匙 酱油 2 大匙 香醋 3 大匙 糖 2 大匙 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮 12 分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入 1 大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加 1 大
5、匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和 a)的调料，加少量水，煮 1015 分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。香橙鸡翅 原料：鸡中翅 12 只，香橙 2 个 调味料：橙汗 2/3 杯 糖 1 汤匙 盐 1/4 茶匙 麻油少许 腌料：酱油 1 汤匙 料酒 1 茶匙 鸡粉 1/2 茶匙 盐 1/2 茶匙 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌 1 小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.脱骨烤鸡翅： 材料: 鸡翅中 7 根、胡萝卜 7 条、蟹味菇 7 根、茭白 7 条(也可以换成你喜欢的蔬菜
6、) 腌料：蚝油 1 匙、蜂蜜 1 匙、盐 1/2 匙、五香粉适量、色拉油 1 匙、黑胡椒碎适量 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制 1 小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热 220 度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用 220 度烤 15-20 分钟即可蒜香五味鸡翅材料：鸡翅 12 只、蒜末 6 瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 把、花椒 4-5 颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍
7、，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 鸡翅中，拌匀，腌制 3-4 小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。蒜蓉辣酱烧鸡翅 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。三杯鸡翅 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去
8、水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。惹味烤鸡翅 主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌 12 小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱 200 度烤 30 分钟，中间每 10 分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。青椒鸡翅 原料:鸡中翅, 牛角青椒 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许( 没有味道也还行) 、四川豆瓣(老干妈
9、也代替)、干辣椒、花椒(适量) 、酱油、料酒、白糖、盐、味精 做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制 10 分钟 4.准备配料:香叶 2 片,八角 1 个,桂皮两小块,蒜半个切块 (没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅 9 成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐) 。啤酒鸡翅 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下 .取
10、出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道 3 厘米左右小口,方便入味. 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳, 放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放 2 片柠檬片用鸡翅压住 ,放入 3,4 颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖 15 至 20 分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入 3 颗冰糖. 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入 ,即可换大火收汤汁 ,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精. 出锅玛瑙鸡翅 原料：鸡翅 3 对, 水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个, 香叶 3 片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 做法： 1.先将鸡翅洗净,
11、放入碗中 ,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱 ,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒 ,姜片,香叶, 八角.香菇.刚刚没过鸡翅, 放入盐,味精.白 糖. 三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片 ,上盘龙眼鸡翅 原料：鸡翅膀 12 只，龙眼 200 克，花生油 75 克，红葡萄酒 100 克，白糖 20 克，酱油 10 克，盐 4克，味精 2 克，水淀粉 10 克，糖色少许，汤 1000 克，葱段 15 克。 做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入
12、10 克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐 1：3，烧 20 分钟起锅，ok，就这样！魔芋鸡翅 原料：鸡翅翅中 8 个，魔芋 1 块，胡萝卜半根，葱 2 根。 调味料： （1）酱油 4 大匙，料酒半大匙；（2）料酒 1 大匙，蚝油 2 大匙，糖 1 大匙，胡椒粉少许，清水 1 杯；（3）水淀粉少许。 做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌 2
13、0 分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将 4 杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留 2 大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。蜜汁鸡翅 鸡翅 300 克，泡姜 50 克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 做法： 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽 10 分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3
14、、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。烤鸡翅 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制 6-12 小时，翻动 1-2 次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到 400-425F 用烤盘垫上铝箔， 烤 18 分钟（微波炉大火正面10 分钟 反面 10 分钟）咖喱鸡翅 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖 20 分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
