1、红茶与普洱茶,红 茶 汤 色 叶 底,普洱茶 汤 色 叶 底,红茶,红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。,概述,红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名
2、，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。,红茶作用,1、提神消疲经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。,红茶作用,2、生津清热夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸
3、、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。 此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。,红茶作用,3 、利尿在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分
4、(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。,红茶作用,4、消炎杀菌红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。,红茶作用,5、解毒据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。 此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。,红茶作用,6、养胃人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要
5、物质茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。,注意,红茶不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。,製茶流程 第一步： 製作好茶
6、第一步，手採一心二葉第二步： 萎凋(有日光萎凋或熱風萎凋，目的 是加速水分蒸散，以利後續的發酵作用),红茶制作流程,第三步：揉捻(藉外力使茶葉扭曲成形，破壞茶葉細胞組織，使汁液能溢附在茶葉表面，加強茶湯滋味。),红茶制作流程,红茶制作流程,第四步 ：解塊(由於茶葉經由揉捻壓迫擠出的茶汁會沾黏在茶葉表面，使葉片黏結成塊，不利於乾燥，必須經過解塊，雙手不停翻動茶葉，使茶團塊分解，並乾燥均勻) 第五步 發酵 (靜置一段時間，利用茶葉中酵素活性，使其發酵),红茶制作流程,第六步：乾燥(使茶葉中多餘水分散失，減 少茶葉體積與重量，便於保存及包裝，同 時去除青味減輕澀味)第七步：完成品,世界四大红茶,祁门
7、红茶 Keemun 中国 祁门红茶，简称祁红，是我国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为17级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，至东，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。,世界四大红茶,大吉岭红茶 Darjeeling 印度 大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大香槟红茶。 吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以56月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份，
8、三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。起工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。,世界四大红茶,乌巴 Uva 斯里兰卡 锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月次年2月），不利茶园生产，所以以79月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季（58月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以13月收获的最佳。,世界四大红茶,
9、阿萨姆红茶 Assam 印度 阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。,祁门工夫红茶程式,主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶表演。,祁门工夫红茶程式,（一）“宝光”初现 祁门工夫红茶条索紧秀
10、，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Black tea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。 bh X9z u ,祁门工夫红茶程式,（二）清泉初沸 热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。#SL h*m A R1p,祁门工夫红茶程式,（三）温热壶盏 用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。,祁门工夫红茶程式,（四）“王子”入宫 用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。,祁门工夫红茶程式,（五）悬壶高冲 M3h A C X0i;I J h 这是冲泡红茶的关键
11、。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。 4#q9Q t O k,祁门工夫红茶程式,（六）分杯敬客 K 8 J D 用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。,祁门工夫红茶程式,（七）喜闻幽香 一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。,祁门工夫红茶程式,（八）观赏汤色“g78i A D5Q 红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有
12、一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。 g N; Q Z3P;,祁门工夫红茶程式,（九）品味鲜爽 闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。 ./M8K e5?,祁门工夫红茶程式,（十）再赏余韵 T! Q1a8v s ?#h 一泡之后，可再冲泡第二泡茶。,祁门工夫红茶程式,(十一）三品得趣 红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。,祁门工夫红茶程式,（十二）收杯谢客 红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同
13、样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰,中国红茶分类,在中国，红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的是正山小种（也称拉普山小种）。工夫红茶是从小种红茶演变而成的，工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫、闽红工夫、坦洋工夫、政和工夫等红茶。 英德红茶产于广东英德市，属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫，冲泡后汤色格外鲜红，味醇清爽，无需细闻就可探出独特的茶香，且饮下不留茶叶的粗涩口感，让人回味无穷。英红中的珍品是英红九号。英红产于广东的英德市的英山区，这里在
14、19世纪前半叶就曾是红茶的产地。,紅茶的變化,1.水果茶：添加新鮮水果或果汁 2.藥草茶：薄荷、肉桂、生薑、玫瑰、甘菊 3.奶茶：鮮奶、奶水、鮮奶油、奶精粉 4.泡沫紅茶：以搖酒器加冰塊 5.花草茶：天然香草植物的種子、花瓣、葉片，香味可分為草香、花香及辛香，如薰衣草、紫羅蘭、迷迭香、薄荷等,试做奶茶,普洱茶,爷爷的茶，孙子卖,普洱茶,普洱茶是云南特有的地方名茶，以优良品种云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成。 其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。,包括两个系列： 直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普 型制上又分散茶
15、和紧压茶两类 成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。,普洱茶,拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura中文名 普洱茶(野茶树)拉丁科名 Theaceae中文科名 山茶科保护级别 2,简介,产地 历史 形态特性 生活习性 保护价值,保护措施 普洱茶的分类 普洱茶的加工 如何选购普洱茶 普洱茶的功能,产地,野茶树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。稀有种。 主要产云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳。 其次是贵州盘县
16、、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。 生于海拔1 200-1 400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。,历史悠久的普洱茶,【青铜茶香】云南是世界茶树原生地，全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，根据最早的文字记载东晋常璩华阳国志推知，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。,历史悠久的普洱茶,【中古初名】普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”；宋明时期，是中原逐渐认识普
17、洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。,历史悠久的普洱茶,【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期，滇海虞衡志称：“普茶名重天下茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者；末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末民初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼梵天庐丛录记载说“普洱茶性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时
18、期的老字号茶还有遗存，我们现在喝起来口感气韵非常好，但因价格奇高，假冒者比比皆是。,光绪二十三年（公元 1897 年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道， 1.5 米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 30 公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存 12.5 公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。,历史悠久的普洱茶,【现代寂寥】抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条；但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶；并未继承发扬普洱茶优良传统；甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁
19、殖的台地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪； 但是，值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。,历史悠久的普洱茶,【近年高潮】随着社会经济的发展和生活水平提的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响全国，于是乎，跟风投机者甚众，假冒伪劣品时出；鱼龙混杂，乱云飞度；三五年间，暴热暴寒。值得庆幸的是，此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的的认知正在趋于理性。,历史悠久的普洱茶,云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发
20、酵加工而成的散茶和紧压茶。”上述有三个方面的界定：一是云南省一定区域内的大叶种茶；二是阳光干燥方式；三是经过后发酵加工。云南普洱茶的感官要求：其外型色泽褐红或略带灰白，呈猪肝色，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。,形态特性,常绿乔木或灌木，高5一13（20）米，主干直径可达1米以上；幼枝和幼叶被细柔毛。 叶革质，椭圆形或倒卵状长圆形，长4一8（一12）厘米，宽1.8一4.5厘米，先端钝尖，有时急尖，基部楔形，边缘具锯齿，两面光滑无毛；叶柄长3一7毫米。 花单生或24组成腋生聚伞花序，白色，直径2.5一3.5厘米，有香气，花梗长6一10毫米，下弯；萼片5（6），圆形，果时宿
21、存；花瓣7一8（一9），宽倒卵形或圆形；雄蕊多数，外轮花丝合生成短管；子房3室，外面被毛，花柱顶端3裂。 蒴果圆球形或扁球形，直径约25厘米，果皮革质；种子1或2，近球形，微有棱角，直径约1.5一1.8厘米，淡褐色。,生活习性,云南分布区多属南亚热带山地季风常绿阔叶林。主要产地勐海南糯山年平均温17-19，极端最高温22.3，极端最低温-5.4（出现在1月）；年降雨量1300-1400毫米。 土壤多为赤红壤或黄色赤红壤。喜山坡沟谷，干季云雾弥漫，空气潮湿，土壤深厚，排水良好又富有腐殖质的小环境。 花期9-11月，果期4-6月，有时花、果并存。 野茶树果实常被采收，天然繁殖差，林下幼苗罕见。,保
22、护价值 & 保护措施,野茶树原产我国南部，尤以云南南部有较多的分布。它系新生代古老的植物之一，对研究茶树的起源、进化等有重要意义。云南的普洱茶叶自古以来就是著名的饮料。 对特大的野茶树植株应加强保护措施，严禁采叶采果，建议将分布集中的云南勐海南糯山划为野茶树保护点，保持必要的生态环境，创造天然繁殖条件。,普洱茶的种类,1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。 2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克5克。,一、依外形分,普洱茶的种类,3、砖茶：长方形或正方形，250克1000克居多，制成这种形
23、状主要是为了便于运送。4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。,普洱茶的种类,二、依制法分类 生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。 熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。 生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色,普洱茶的
24、种类,三、依存放方式分类 干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化1020年为佳。 湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。,普洱茶的加工,普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干；2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥,如何选购普洱茶,普洱茶主要产地是云
25、南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。,辨别新、老普洱茶,由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。,闻茶叶香气,通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。,辨别茶汤颜色,请店员或老板试用，观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持
26、续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。,试喝,试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。,普洱茶的功能,一、 普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌。 二、 普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，
27、普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。,普洱茶的功能,三、 普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。 四、 普洱茶保存容易，茶性转换富变化。从某个定义来说，普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品
28、茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。,普洱茶的功能,五、 普洱茶是“可以喝的古董”。 “人人皆可饮，越旧价越高”，老普洱茶却又“价等兼金”，可望不可及 如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移，这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况。,普洱茶的小应用,健康普洱茶浴： 喝过的普洱茶渣（3次青饼的量），用纱布包起； 把袋子放入洗澡水里即可入浴，一次约泡20分钟。
29、功效：对皮肤以及心和肺部有好处；能消除疲劳，加速身体血液循环和脂肪消耗，提神醒脑并兼具美白功效。 注意：不要使用隔夜茶。,安神茶枕,把喝剩的普洱茶渣（青饼）或绿茶，滤水凉晒至干，用透气棉布缝制成茶枕头。由于茶叶特有的清香和驱除异味的功能，可治疗高血压、神经衰弱、头晕目眩、视觉模糊、鼻炎、感冒头痛和暑热头晕等症状。,明目,青普喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟，长期坚持，可明目。防辐射好，尤其适合长期面对电脑的人。,冲饮技巧,1、保证水温92以上；2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展；3、与绿茶、乌龙茶比较投茶量要小些，少投茶多闷盖为宜；4、每泡将茶汤倒尽；5、热饮最佳；6、高冲低泡，沿碗壁注水。,冲泡,1
30、. 将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。 2. 将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。 3. 片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。 4. 再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。 5. 打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。 6. 好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。 饭后半小时,就可以喝。,普洱茶工夫泡法程式,1 备具 茶盘一只;紫砂壶(公道壶)1只，若琛杯(小茶杯)4只;茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只;盖碗1套;茶巾1块;水盂1只;茶匙组合1副;开水壶1只;沸水。 2 布具 又称孔雀开屏。将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上。,普洱茶工夫泡法程式,3 赏茶将
31、普洱散茶由茶罐倒入茶荷，供品饮者欣赏茶叶外观。 撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；,普洱茶工夫泡法程式,4 温壶又称温壶涤器。就是用烧沸的开水，冲洗盖碗、若琛杯(小茶杯)。,普洱茶工夫泡法程式,5 置茶俗称普洱入宫，即用茶匙将茶置入盖碗，用茶量为58克。,普洱茶工夫泡法程式,6 涤茶又称游龙戏水，即用现沸的开水呈45。大水流入盖碗中，即定点冲泡，使盖碗中的普洱茶随高温的水流快速翻滚，达到充分洗涤的目的。,普洱茶工夫泡法程式,7 淋茶又称淋壶增温，即将盖碗中冲泡出的茶水随即淋洗公道壶，达到增温目的。,普洱茶工夫泡法程式,8 泡茶又称降龙行雨，即用现沸开水冲
32、入盖碗中泡茶，开水用量约150毫升。冲泡时间分别为：第一泡10秒钟，第二泡15秒钟，第三泡后，依次冲泡20秒钟。若是久陈的普洱茶，至第十泡以后，茶汤依然红艳，甘滑回甜。,普洱茶工夫泡法程式,9 出汤又称出汤入壶，即将盖碗中冲泡的普洱茶汤倒入公道壶中，出汤前要刮去浮沫。,普洱茶工夫泡法程式,10 沥茶又称凤凰行礼，即把盖碗中的剩余茶汤，全部沥入公道壶中，以凤凰三点头的姿势，向客人行礼致意。,普洱茶工夫泡法程式,11 分茶又称普降甘霖，即将公道壶中的茶汤倒入若琛杯中，每杯倒七成满为度。,普洱茶工夫泡法程式,12 敬茶又称奉茶敬客，即将若琛杯中的茶放在茶托中，由泡茶者举杯齐眉，一一奉给客人。,普洱茶
33、工夫泡法程式,13 品茶通常先闻香，再观色，最后品尝滋味。,普洱茶工夫泡法程式,14 收具将茶桌上的茶器具按顺序摆放在茶盘内收去。,注意事项,1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。,注意事项,2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。,注意事项,3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。,注意事项,4. 在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。,注意事项,5.第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。,注意事项,6.第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。,
