1、 SRT 计划项目申请书项目名称: 自动烘烤机设计与应用申请者: 罗夕红 宣海涛 陆蓓 院 系: 南京农业大学工学院 专 业: 农业机械化及其自动化 指 导教师: 陈坤杰 职称: 教授 2012 年 04 月 10 日南京农业大学教务处制13 1一、 简表申请者姓名 罗夕红 学号 30110120 班级 农机 01班年级 2年级 电话 15651718361 E-mail 项目名称 烘烤机设计与应用项目来源 A、自立项目 B、教师科研课题的子项目 C、其它项目类型 A、实验研究 B、调查研究 C、软件制作经费来源 A、学校资助 B、导师课题资助 C、企业资助经费额度 800指导教师姓名 陈坤杰
2、 指导教师职称 教授合作者姓名、学院、班级宣海涛、工学院、农机 01班陆蓓、工学院、农机 01班申请时间 2012、04、10 完成时间 2013、04、10项目研究内容摘要我们所设计的项目主要针对大型自动烘烤类而制作的烘烤机。极其研究。现在市面上的烘烤类烤箱都只能适用于小批量生产，也实现不了自动化的生产。而本项目主要是设计对于大批量烤肉的生产。比如烤鸡、烤鸭等一系列烤肉。主要是为了在烘烤中节省大量的时间。形成大批量生产的作用。节省人力、物力。提高生产率。促进销售业绩的提高。在生产过程中提高效率。不仅如此，在加工过程中也会考虑到各种因素，比如时间，品质等等。在烘烤中都是由自动化完成，使其一般的
3、烘烤箱在一两个小时中只能生产十几只的烤鸡提高到每小时能提高上百只。随着现在人们的需求量越大，各大城市的食品需求量也逐渐增大。也必须重视在生产中提高效率这一问题。运行稳定，操作简单，方便实用。本项目实现烘烤机更加高效，低成本的需求，提高市场反应速度、加快技术创新力 度、严把质量关、降低生产成本、让消费者得到实惠，在瞬息万变的竞争中把握更多商机。为社会，为您 创造更大价值！ “人为本、诚乃金、客至尊 人为本、 人为本 诚乃金、客至尊”，是我们本项目的宗旨。13 2二、立论依据研究意义烘烤类食品在我国消费市场中也占据了优越的地位，由本项目的设计内容明显得知，此项目针对大批量生产的厂家而设计的。使其在
4、生产过程中提高效率现在的烘烤箱一般都是小型或者效率不高的生产，而此次设计的烘烤箱主要就是要提高烘烤箱的效率。在烘烤中都是由自动化完成，使其一般的烘烤箱在一两个小时中只能生产十几只的烤鸡提高到每小时能提高上百只。随着现在人们的需求量越大，各大城市的食品需求量也逐渐增大。也必须重视在生产中提高效率这一问题。本项目的设计主要就是解决这些存在的问题。为人们提供更多的食品现状分析烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方
5、式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤的由来有考据指烧烤的英文名称 barbecue 这个字（俗称 BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul （法文 cul 字末尾的“l”不发声） ，演变成 barbecue 这个字，更由于 cue 的和英文字母 Q 同音，便变成了 barbeque，后来更简写为 BBQ。 虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是
6、烧烤时常见的。 在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作 BBQ。现在市面上出现最多的是一下这种这种烤箱只适用与小批量生产的。而且不能实现自动化的烘烤。烧烤炉分为 3 种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，13 3可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿
7、势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择， “红客” 、 “探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100 元以内。而气烤炉和电烤炉相对贵一些。上图是一种旋转烤串机，包括箱体，箱体中设置相互配合的齿轮和齿条，烤串签可旋转地架在箱体上，烤串签上固定安装旋转齿轮，旋转齿轮与齿条啮合，在烤串签下方设置盛碳架，在烤串签上方设置电热单元，电热单元包括电热元件并由活动支架支撑，活动支架可拆卸、可伸缩地设置在箱体上。本发明既可以碳烤又可以电烤
8、，扩大了使用范围；电热单元在烤串签的上方，保护了电热元件并提高了安全性；活动支架可拆卸、可伸缩地设置在箱体上，电热单元的高度可调，携带时可以把电热单元拆卸下来，使用、携带都很方便。但主要不能用于大批量生产及其自动化的控制，效率低等等。应用前景13 4本项目在设计中可以加入电子方面的软件，使其在生产过程中避免人力的付出。以其在开始烘烤到烘烤结束后这段时间内，能正确的控制好时间，烘烤箱歌部位的温度。还有烧烤类在烘烤箱内的速度。参考文献1.机械设计手册委员会编 机械设计手册(1-6 卷) 北京：机械工业出版社 20042.安子军编 机械原理教程 北京：机械工业出版社 20033.许立忠 龚景安编 机
9、械设计 北京：机械工业出版社 20034.邵晓荣 包耳编 互换性与测量技术基础 北京：机械工业出版社 20015.白象忠编 材料力学 北京：中国建设工业出版社 20036.现代机械设备设计手册 机械工业出版社 19967.韩晓娟 机械设计课程设计 机械工业出版社 20008.哈尔滨工业大学理论力学教研室 理论力学 高等教育出版社 20029.廖汉元 额式破碎机 机械工业出版社 199810.戎吉华 复摆式额式破碎机机构参数的确定 选自矿山机械 1998 第 4期l13 5三研究方案1. 项目研究的目标、内容和拟解决的关键问题研究目标 本项目设定了一套把计算机应用于大型烘烤机上，实现无人操作的情
10、况下自动烘烤食品。并且在烘烤过程中确定好相应的温度及其他需要的条件。烘烤过程中的能源能完全利用，如烘烤鸡中在烘烤过程中流出来的油能回收利用等等。从而实现大批量的生产、并提高了效率。研究内容1，在基于能够让烤箱正常安全工作的基础之上研究烤箱各部分所使用的材料，以及尺寸。2，保证烤箱安全工作所需安全设备以及安装位置的具体设置。3，为了使控制系统简单方便且精确，使用单片机经行对整个烤箱运作的控制拟解决的关键问题：1 各部位材料的选用2 在运转过程中能实现食物进入到出来能够烘烤完成13 6拟采取的研究方法应用自动控制设备对其烘烤过程中实现无人操作，而且在机箱中添加一些小设备，能实现能源回收利用的效果技
11、术路线前期准备 理论设计 利用 CAD制图 制成简化的原理图 实际研究 在烘烤机中添加计算机自动控制装备 从而实现自动控制运行 各类器材的选择如 36M的机箱，两边所加热的器材等等 最终整理后进行分析与解决存在的问题本项目的创新之处比起现在市场上的烘烤机，本项目可以大大提高生产规模和无人操作的问题。可行性分析1、技术和理论上可以实行，项目在烘烤类领域可以大大提高了生产率，并优化了自动化项目研究计划（1）2012 年 4月 6与指导老师沟通和讨论，对所设计的项目在自动化上商讨（2）2012 年 7查找相关资料，整理好学习成果，笔记等，制定初步方案。13 7（3）2012 年 8-2012年 10
12、月。与指导老师的沟通和商议，研究各个器件之间的结合方式，绘制出初步图纸，在其烘烤机中的温度问题讨论(4)2012年 11月到 2012年 12月 对烘烤箱具体的简图进行设计和测量。并且检查后重新详细设计。对烘烤机中应用自动烘烤的结构做详细的说明。（5）2013 年 1月 将绘制出来的图纸进行详细的修改，总结数据，及其烘烤机中相关的设备进行研究。5. 预期研究成果（1）在无人操作的情况下。实现烘烤机大批量的自动烘烤食品。提高生产效率。（2）设计出一套改造后的烘烤机的设计图纸，并附有产品说明。 （3）根据试验的记录结果和分析总结，撰写试验的工作总结和结题报告。四、研究基础1. 1. 与本项目有关的
13、研究工作积累和已有的研究工作成绩南京农业大学近年来我校在应用研究、科技开发方面取得的成绩，如研发采摘棉花机器人研发成功，我校为推动地方经济建设、促进高校科研院所科技成果产业化，提高农业科技含量，互利合作，共谋发展。13 8已具备条件（1）师资力量：本组有丰厚的师资力量，陈坤杰老师的指导经验丰富，知识渊博，给予我们进行相关的指导。学校图书馆有大量的与研究相关的知识以提供我们查阅。（2）团队力量： 我们小组成员专业为农业机械化及其自动化，虽然与设计的项目不是很密切相连，但在 2年纪上学期学过 CAD制图和现在所学的机械原理，还有我们所付出的努力和用心（3）硬件设备：尚缺少条件我们已具备了研究的条件
14、，但仍有一些条件是现在还缺少的：（1）研究经费。（2）知识方面：自动化在设计中的应用拟解决的途径（1） 希望学校给予本次研究一定的经费13 9（2） 相关的知识通过自学和老师的指导，学习相关软件的应用。13 10五、经费预算支 出 科 目 金 额（元）计 算 根 据 及 理 由资料查询与收集 50 购买技术材料等资料打印 100 包括学习资料等的复印费用，按时价计算交通费用 100 必要的外出乘车费用相关书籍的购买 300 按市场价格计算辅助工具 200 所需的其他辅助工具的购买使用费用其他费用 300 其他隐形费用支出市场烘烤类的调查 500 对现在商户应用的烘烤类机器的调查和分析总计 15
15、50注:开支范围详见校教字（2003）134 号南京农业大学 SRT计划项目管理办法文件的第十三条。13 11六、审查意见指导教师意见指导教师签名： 年 月 日系部意见负责人签名、公章： 年 月 日学院意见负责人签名、公章： 年 月 日学校意见负责人签名、公章： 年 月 日13 12备注七、申请者承诺我保证上述填报内容的真实性。如果获得资助，我与本项目组成员将严格遵守学校的有关规定，在不影响课程学习的同时，保证项目研究工作的时间，并按计划认真开展研究工作，在项目研究过程中或结束时，接受学校对本项目的中期检查和结题验收，并按时提交工作总结和结题报告。申请者（签名）：罗夕红2012年 4 月 11 日
