1、北京烤鸭1 位厨友加分 平均 5.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 长帝电烤箱 15 年专业制造见证至尊品质材料净鸭（2000g 左右）1 只，酱油，甜酱 1 碟，麦芽糖 10g，葱段 1 碟，盐，料酒适量，茶叶饼或芝麻烧饼若干做法选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制 24 小时。将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。将烤箱用 200 温度预热 5 分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。用 200 度的温
2、度烤 5 分钟，然后用 160 度的温度烤 40 分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤 5 分钟即可。将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。香烤鸡翅2 位厨友加分 平均 5.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 用烤箱做出各种缤纷的美味，让周末更加快乐。材料鸡翅中 500g，酱油 1 汤匙(15ml)，红酒 1 汤匙(15ml) ，姜粉少许，蒜粉少许 ，盐 1 茶匙(5g)，五香粉适量，黑胡椒粉适量 ，蜂蜜 1 汤匙(15ml)做法将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌
3、制半个小时备用。将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。烤箱 200预热 5 分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层，烤制 2025 分钟即可。小诀窍:如果怕鸡翅入味不充分，可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔。土娃娃厨房之西餐前菜蜜汁烤鸡翅16 位厨友加分 平均 3.2 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料鸡翅 6 只，李锦记蜜汁烤肉酱 100 克，新奥尔良烤翅料 30 克做法1.鸡翅 6 只，2 面用叉子刺一下，用新奥尔良烤翅料加水和李锦记蜜汁烤肉酱搭配着调成酱汁，腌制半天。鸡翅排入垫了锡纸的烤盘中，浇上酱汁，180 度烤 5 分钟，翻面，再浇酱汁，再重复 3 次
4、即可。小诀窍:2 面插洞的时候也可以用牙签，记得把鸡皮刺破，但是不要留下很大的破损的痕迹新奥尔良烤鸡翅6 位厨友加分 平均 4.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 材料新奥尔良烤鸡料 70 克 清水 70 克 鸡翅 2 斤 西班牙橄榄油 3 汤匙（45ml） 蜂蜜 3 汤匙（45ml）做法1）将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅匀。鸡翅洗净，充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧，各划两刀，以便在腌制时更加入味。2）鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀。3） 倒入西班牙橄榄油，再继续搅匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 24 小时，或 48 小时。4）烤盘上铺上锡纸，此时预热烤箱，220
5、 度。将鸡翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一层蜂蜜。5） 烤盘放烤箱的最低层，烤架放烤箱中层，烤制 12 分钟后。带上隔热手套，将烤架移置烤箱最上层，烤 5 分钟即可。超级嗦：*烤鸡料，在很多淘宝店有卖。一袋通常是 140 克，可以做 4 斤鸡翅。我这个菜谱，是用了一半儿的分量，请注意哈。*烤鸡料的包装袋上写腌制 3-4 小时。但我实践过了，口味都浮在表面。咱们还是延长一下腌制的时间吧。*在腌制肉类时，放完腌制料，再倒入橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。*另外，用橄榄油煎，炸，烤肉类时，橄榄油可在食物的表面形成一层保护层，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种
6、保护层除了能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失，使得口味和口感更好。*烤盘内铺锡纸，可以接住滴下来的汤汁。汤汁受热后会碳化，如果直接滴在烤盘上，很难清洗，而锡纸用完，扔掉就可以了。*烤好的鸡翅，最好能趁热吃，口味才最佳。一次吃不完的，放入保鲜盒中放冰箱冷藏保存。再食用前，用烤箱 200度加热 5 分钟。或放在平底不粘锅上（不放油），用小火双面煎 2 分钟即可。烤羊肉串25 位厨友加分 平均 3.4 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。 材料鲜羊腿肉 500g，
7、肥羊肉 100g，盐 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g，孜然粒 15g，油 15ml做法将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成 2cm 见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制 20 分钟。 竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿 6、7 块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。确定烤箱的调温旋钮在“180 度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至 10 分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为 180 度、时间调整为 10 分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内， 10 分钟后，取出
8、烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。烤羊肉串25 位厨友加分 平均 3.4 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分 烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。 材料鲜羊腿肉 500g，肥羊肉 100g，盐 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g，孜然粒 15g，油 15ml做法将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成 2cm 见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制 20 分钟。 竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿 6、7 块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。确定烤箱的调温旋钮在“180 度” ；功能旋钮在 “上下管加热”，将时间旋钮拨动至 10 分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“ 键以及“ 时间/温度”的上下键把温度调整为 180 度、时间调整为 10 分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10 分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
