1、中医饮食营养学第 4次作业A型题：请从备选答案中选取一个最佳答案1. 乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括： 1 分A.养血B.滋阴C.通经D.制酸E.排毒2. 能够益气升阳，养血补虚的食疗方是： 1 分A.春盘面B.人参粥C.补虚正气粥D.人参莲肉汤E.黄芪汽锅鸡3. 能够养血滋阴，又能制酸的食物是： 1 分A.荔枝B.花生C.牛肉D.带鱼E.乌贼鱼4. 既可清热散血，又能益阴补髓的是： 1 分A.慈菇B.桃子C.空心菜D.螃蟹E. 以上都不是5. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是： 1 分A.当归羊肉汤B.归参山药猪腰C.糯米阿胶粥D.龙眼酸枣仁粥E.蜜饯姜枣龙眼6. 葡萄制干后，的含量相
2、对增加： 1 分A.维生素 B2B.糖与铁质C.氨基酸D.水份E.以上都不是7. 下列叙述错误的是： 1 分A.花生衣具有良好的止血作用B.使用花生衣后能迅速止血C.花生衣能抗纤维蛋白的溶解D.花生衣能抑制骨髓制造血小板的功能E.以上都不是8. 鸡肉不能用于的食疗。 1 分A.骨蒸潮热B.肝阳上亢C.脾虚泄泻D.消渴E.遗精9. 下列关于鹌鹑的叙述错误的是： 1 分A.可用于小儿疳积的食疗B.可用于肝肾阴虚的食疗C.可用于外感病的食疗D.可用于冠心病的食疗E.可用于泄痢患者的食疗10. 既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是： 1 分A.鸡肉B.鹅肉C.鹌鹑D.马铃薯E.桂鱼11. 既能益气补虚，
3、又能和胃止渴的食物是： 1 分A.鸡肉B.鹅肉C.鹌鹑D.马铃薯E.桂鱼12. 发芽马铃薯中的有毒物质是： 1 分A.淀粉B.龙葵碱C.5-羟色胺D.微量元素E.以上都不是13. 为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？ 1 分A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸B.因为维生素 A为脂溶性物质C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素 AD.因为维生素 A能维护眼睛和皮肤的健康E.以上都不是14. 葡萄不具有的功效： 1 分A.补气血B.强筋骨C. 润燥明目D.安胎E. 除烦止渴15. 下列哪项不是泥鳅的适用症？ 1 分A.胆囊疾病B.肝炎C.黄疸湿热D.脱肛E.以上都不是16. 下列哪项食疗不适宜用
4、长生果？ 1 分A.血小板减少性紫癜B.秋燥久咳C.脾胃失调，营养不良D.乳汁缺少E.以上都不是17. 下列关于蕹菜的说法正确的是： 1 分A.微甘，温B.脾虚泄泻者宜多食C.清胃肠热D.暖肠胃E.以上都不是18. 烹调不宜用铜器具: 1 分A.螃蟹B.醋C.酒D.刺儿菜E.金针菜19. 营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是： 1 分A.鸭肉B.鹅肉C.鹌鹑D.胡萝卜E.麻雀20. 酒不具有哪种味： 1 分A.苦B.酸C.甘D.辛E.以上都不是21. 醋不具有哪些作用： 1 分A.助消化B.调味C.杀菌D.御寒气E.以上都不是22. 习惯上浸药酒多用: 1 分A.白酒B.红酒C.
5、烧酒D.啤酒E.以上都不是23. 鳝鱼煮食不适于治疗： 1 分A.病后体虚B.内痔出血C.湿热泄痢D.足痿无力E.以上都不是24. 过食胡萝卜会引起: 1 分A.肝炎B.黄皮病C.黄疸D.癞皮病E.以上都不是25. 香蕈中含有的降低血脂的物质是： 1 分A.香蕈多糖B.香蕈素C.松茸醇D.钙、磷E.以上都不是26. 下列关于慈菇说法不正确的有： 1 分A.润肺止咳B.温肺化痰C.通淋行血D.富含维生素 BE.含有磷及胰蛋白酶抑制物27. 下列哪项措施不能清除或破坏发芽马铃薯中的有毒物质。 1 分A.深挖芽及芽附近的皮层B.削去芽及芽附近的皮层C.用水浸泡D.长时间煮E.彻底削皮28. 下列哪项
6、不属于泥鳅的适应症： 1 分A.阳痿早泄B.脱肛C.黄疸湿热D.肝炎E.水肿29. 下列哪项是理气和血常用方？ 1 分A.大小蓟饮B.三七藕蛋羹C.红花酒D.马勃糖E.玫瑰花汤30. 具有凉血止血功能的是： 1 分A.金针菜B.猪肠C.醋D.蟹E.刺儿菜31. 带鱼属发物，患者忌食。 1 分A.肝炎B.脓肿C.瘿瘤D.胃癌E.以上都不是32. 下列哪项不是鳝鱼的功效？ 1 分A.祛虚损B.除风湿C.定喘咳D.强筋骨E.止痔血33. 龙眼肉，患者忌服。 1 分A.内有痰火B.劳伤心脾C.产后浮肿D.脾虚泄泻E.神经衰弱34. 下列关于香蕈的叙述错误的是： 1 分A.异名香菇B.松茸醇为鲜品香气的
7、主要成份C.能降低血脂D.可作为产后调养的食物E.有一定的提高免疫作用和抗癌作用35. 能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是： 1 分A.马铃薯B.泥鳅C.鸡肉D.桂鱼E.鳝鱼36. 下列关于黄皮病的叙述错误的是： 1 分A.过食胡萝卜会引起黄皮病B.黄皮病表现为全身皮肤黄染C.黄皮病的发生与胡萝卜素有关D.黄皮病不会自行消退E.以上都不是37. 下列理血食物中，性味甘温的为： 1 分A.桃子B.慈菇C.空心菜D.螃蟹E.以上都不是38. 黄花菜使用注意： 1 分A.食用以加工的干品为好B.食用以鲜品为好C.又叫刺儿菜D.烦热少寐者不可多食E.胎动不安者忌食39. 胡萝卜所含营养丰富
8、，下列叙述哪项是错误的？ 1 分A.胡萝卜中含有九种氨基酸，都是人体必须氨基酸B.胡萝卜中含有核黄素和叶酸C.胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用D.胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用E.胡萝卜中的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除40. 为虚劳食疗要品，肺结核病人宜食之，亦可用于治疗骨刺鲠喉。 1 分A.泥鳅B.桂鱼C.鲫鱼D.刀鱼E.鲍鱼41. 可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食生冷而引起痛经者更宜。 1 分A.金针菜B.刺儿菜C.慈菇D.桃子E.空心菜42. 下列关于粳米的叙述错误的是： 1 分A. 性味甘平B.可用于霍乱狂闷，吐泻无度C.可用于脾胃虚
9、弱引起的婴儿吐奶D.谷皮中不含无机盐E.谷皮中有丰富维生素43. 下列哪项不属于油菜的功效？ 1 分A.凉血止血B.行瘀散血C.消肿解毒D.清热解毒E.以上都不是44. 患者宜多食油菜。 1 分A.疮疥B.麻疹后C.目疾D.急性乳痈E.以上都不是45. 下列哪项不是牛肉的功效？ 1 分A.补肾阳B.补脾胃C.益气血D.强筋骨E.以上都不是46. 下列哪项不属于酒的功效？ 1 分A.通血脉B.养阴血C.御寒气D.行药势E.以上都不是47. 下列那一项的食疗不适于选胡萝卜： 1 分A.肺炎B.小儿消化不良C.夜盲症D.角膜干燥症E.黄皮病48. 下列关于蟹的说法不正确的是： 1 分A.脾胃虚寒者慎
10、用B.忌与柿子同食C.常以姜醋蘸食D.可益阴补髓E.以上都不是49. 乌贼骨药材名称为: 1 分A.海螵蛸B.桑螵蛸C.乌贼D.地龙E.以上都不是50. 龙眼肉中所含可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。 1 分A.单糖B.维生素 B2C. 铁D.氨基酸E.以上都不是51. 为治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方。 1 分A.大小蓟饮B.三七藕蛋羹C.红花酒D.马勃糖E.玫瑰花汤52. 病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品,以为佳: 1 分A.乌骨鸡B.童子鸡C.老母鸡D.成年公鸡E.以上都不是53. 下列食物中，入脾、肺经的是： 1 分A.鹅肉B.鹌鹑C.鸡肉D.粳米E.桂鱼54. 下列哪项不适于用蕹菜进
11、行食疗？ 1 分A.糖尿病B.口臭便秘C.脾虚泄泻D.鼻衄E.尿浊便血55. 蟹的性味归经正确的是： 1 分A.咸，寒B.甘，寒C.甘，温D.入脾、胃经E.入心、肾经56. 下列哪项不适于用刺儿菜进行食疗？ 1 分A.热淋B.脾胃虚寒C.肝炎D.舌上出血E.妊娠胎坠后出血不止57. 既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是： 1 分A.胡萝卜B.葡萄C.荔枝D.龙眼肉E.以上都不是58. 刀鱼是的异名？ 1 分A.鳝鱼B.泥鳅C.鲚鱼D.桂鱼E.以上都不是59. 花生霉变有作用，不宜食。 1 分A.致畸B.抑制神经中枢C.致癌D.老化皮肤E.以上都不是60. 性味甘温，入胃经的是： 1 分
12、A.鲫鱼B.鲤鱼C.乌贼鱼D.带鱼E.鳝鱼B型题：下列每组题有多个备选答案，每个备选答案可以使用一次或重复使用，也可以不选，请选择正确答案A.鲫鱼 B.鲤鱼 C.乌贼鱼 D.带鱼 E.鳝鱼 1. 又名鞭鱼的食物是： 1 分A B C D E2. 又名墨鱼的食物是： 1 分A B C D EA.葡萄 B.龙眼肉 C.荔枝 D.杏脯 E.以上都不是 3. 又名桂圆肉。 1 分A B C D E4. 又名山葫芦。 1 分A B C D EA.胡萝卜 B.荔枝 C.葡萄 D.龙眼肉 E.以上都不是 5. 上述食物中，入心、脾经的是： 1 分A B C D E6. 上述食物中，入脾、肾经的是： 1 分A
13、 B C D EA.牛肉 B.乌贼蛋 C.葡萄干 D.花生衣 E.龙眼肉 7. 对血小板减少性紫癜等各种出血症，不但有止血作用，而且有一定的对因治疗作用的食物是： 1 分A B C D E8. 能健脾止泻，又能安心神的食物是： 1 分A B C D EA.甘、平 B.甘、温 C.甘、寒 D.苦、寒 E.以上都不是 9. 鸡肉的性味是： 1 分A B C D E10. 鹌鹑的性味是： 1 分A B C D EA.大小蓟饮 B.三七藕蛋羹 C.红花酒 D.马勃糖 E.玫瑰花汤 11. 适用于肺热吐血症的是： 1 分A B C D E12. 适用于各种出血症的是： 1 分A B C D EA.虚劳喘
14、咳 B.产后血闭 C.痔瘘下血 D.疝气疼痛 E.以上都不是 13. 醋可用于治疗： 1 分A B C D E14. 猪肠可用于治疗： 1 分A B C D EA.淀粉 B.蛋白质 C.糊精 D.维生素 E.磷 15. 粳米中含量略高于糯米。 1 分A B C D E16. 糯稻含大量的.粘性最强。 1 分A B C D EA.鹌鹑 B.桂鱼 C.鲚鱼 D.鸡肉 E.香蕈 17. 有益于人体对化疗的耐受力。 1 分A B C D E18. 可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。 1 分A B C D EA.大小蓟饮 B.三七藕蛋羹 C.红花酒 D.马勃糖 E.玫瑰花汤 19. 治疗肝郁吐血的常用饮品
15、： 1 分A B C D E20. 治疗肝经热盛吐衄血的常用饮品： 1 分A B C D EA.春盘面 B.人参粥 C.补虚正气粥 D.人参莲肉汤 E.黄芪汽锅鸡 21. 制作过程中，采取水煮提取法的是： 1 分A B C D E22. 制作原料中有羊肉、羊肚的食疗方是： 1 分A B C D EA.桃子 B.油菜 C.刺儿菜 D.蕹菜 E.金针菜 23. 又叫做忘忧草的食物是： 1 分A B C D E24. 又叫做小蓟的食物是： 1 分A B C D EA.当归羊肉汤 B. 归参山药猪腰 C.糯米阿胶粥 D.龙眼酸枣仁粥 E.蜜饯姜枣龙眼 25. 适用于气血亏损兼肾虚的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠等症的是： 1 分A B C D E26. 适用于血虚及病后、产后体弱及各种贫血的是： 1 分A B C D EA.桂鱼 B.鲚鱼 C.鹅肉 D.鸡肉 E.鹌鹑 27. 既能温中降逆，又能补精添髓的食物是： 1 分A B C D E28. 为虚劳食疗要品，肺结核病人宜食之，亦可用于治疗骨刺鲠喉: 1 分A B C D EA.猪肠 B.桃子 C.蕹菜 D.醋 E.油菜 29. 目疾患者忌食的食物是： 1 分A B C D E30. 外感者忌食的食物是： 1 分A B C D E提交作业成功，本次作业总分为：90 分，您的得分为：90 分。
