1、第一节 食物中的营养物质（2课时）,通过本节学习，你将知道：1、人体需要哪些营养物质？2、不同营养物质各自的主要作用是什么？,第一课时,想一想，议一议：航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？,至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动 不可缺少的。同时含有注意食品安全：食品不含致病食物；不含化学污染物。,资料分析 ：,1、构成细胞的物质有水、无机盐、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素等。,
2、2、我们从食物中获取的营养物质有水、无机盐、蛋白质、 脂肪、糖类、维生素等。,4、食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量的来源。,3、不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。合理膳食、均衡膳食。,一、人体需要哪些营养物质,细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物质有哪些？我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的食物所含的营养物质种类和数量是否相同？食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？,阅读教材1924页内容（注意黑体字） 想一想：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐的作用，并结合图17、18、19理解其来源。请选择：,二、不同营养物质各自的主要作用是什么？,糖类的作
3、用是： 1、人体最重要的 物质； 2、也是构成 的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,脂肪的作用是提供 的重要物质，但 常作为 物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,蛋白质是（ ）和（ ）身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的（ ）和（ ）， 都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供 （ ）,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,建造,修复,修复,更新,各种（ ）都离不开水， 水是构成（ ）的重要物质， 水占体重约为（ ）。,生理活动,细胞,60-70%,无机盐占体重约为（ ），作用很大。（ ）是构成血红蛋白的一种成分；（ ）
4、是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,主要功能：缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙，夜盲症。,VA,主要功能：缺乏症：- , 食欲不振、消化不良、-。,维持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,主要功能：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降。,主要功能：缺乏症：,促进吸收-和 -发育。,-病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。
5、1、促进胃肠蠕动和排空。2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。3、降低血脂和血糖。4、维护心脑血管的健康。5、预防糖尿病。6、维持正常体重。,四、练习,2425页1、2题,第二课时 测定某种食物中的能量,教学参考： 测量某种食物中的能量课堂教学实录,探究 测定某种食物中的能量,一、提出问题：二、作出假设：,1、一克花生种子含有多少能量。 2、花生仁和核桃仁哪个能量多。 3、食物中是否确实含有能量。,1、一克花生种子含有多少能量呢？ 2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？ 3、食物中含有能量吗？,提示：根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。,三、制定和实施计划：,（
6、二）方法步骤： 1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图）3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。,（一）材料用具：（认识材料用具和用途）花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、 水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。,例：花生种子含有多少能量？,测量某种食物中的能量,3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒精灯上点燃。 4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部 继续燃烧。 5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃 烧后的水温（T2）。 6、计算出温差（T2 T1）。 7、计算能量的方法：水的比热水的质量 温差 1克花生种子 = - 所含的能量 花生仁的质量,四、得出结论：一克花生种子含有 焦的能量。五、表达和交流：,实验测得的数据与3839也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）,
