肇庆市工程技术学校教师学期授课计划编制说明2011-2012 学年第一学期 课程名称 果蔬贮藏加工 专业班级 09 园林园艺班 教 师 陈 月 玲本学期大纲要求学时数78 教学大纲(名称、版本、文号)果蔬贮藏加工（试行） 2000 版本学期教学周数 7本课程周学时数 6本学期使用教材(名称、主编、版本)果蔬贮藏加工赵晨霞主编、2001 版本课程学期总时数 42讲 授 28实 验 0实习（实训）课 0复 习 课 2考 核 2机 动 0节假日占用 10其 它 0其中 异动及必要说明事项肇庆市工程技术学校教师学期授课计划表教师姓名：陈月玲 课程：果蔬贮藏加工 专业班级：09 园林园艺班周次序号 章节名称及主要内容授课节数作业、实验、考 核备 注2 绪 论 2第一章 果蔬贮藏基础2 第一节 采前因素的影响 22 第二节 采后生理 23 第二章 果蔬采收、采后处理 2第三章 果蔬贮藏方式3 第一节 通风库贮藏 24 第二节 机械冷藏 24 第三节 气调贮藏 24 第四节 其他贮藏技术 25 第四章 主要果蔬的贮藏技术 2第五章 果蔬加工基础5 第一节 果蔬加工用水 25 第二节 食品添加剂 26 第六章 果蔬罐藏 27 第七章 蔬菜腌制 27 第八章 果蔬糖制 28 复 习 28 考 试 2专业科长：_(签名) 教务科长：_（签名）年 月 日 年 月 日
