1、论动物健康养殖工程http:/ 2001-4-29 【论动物健康养殖工程】 张国红一、我国动物养殖业现状的问题分析总的来看，当前养殖业面临的问题来自三个方面：市场问题供大于求、价格下降、利润减少；成本问题边际效益规律的作用、成本上升、利润下降；质量问题市场生产要求提高，产品不能满足需要。（一）市场问题 首先，在消费需求增长相对稳定的条件下，养殖业要摆脱国内市场上供大于求的形式，必须努力开拓高档产品市场，但这恰恰是我国养殖业的薄弱环节。同时，养殖业需要拓展低消费层次市场，尤其要打开农村消费市场，而我国养殖业的发展战略都在此问题上存在重大偏差，即生产者总是希望在较高价位水准上获取足够的养殖效益，而
2、没有下决心在低价位情况下生存、发展。此外，养殖业应巩固占领海外市场，积极参与国际市场竞争，但是，目前我国养殖业国际竞争力不强，出口量占总产量的比重微乎其微。（二）成本问题 商品生产的发展要求合理配置资源，尽可能地降低生产成本，因而必然导致在广大地域内的产业转移。而我国养殖生产从高成本地区向低本成地区的转移却比较缓慢，许多企业未能及早意识到产业转移的必然性，盲目坚持生产，以致蒙受损失。在微观上，养殖业的技术仍然有待提高。例如，我国蛋鸡全程饲养的死淘率高达 2530，而发达国家的水准是 8，我国生猪生产中的死淘率在 10，仔猪的死淘率更高，而发达国家的猪死淘率控制在 3 5的水平上。（三）质量问题
3、 当今的消费者，不但需要高蛋白、低能量的营养食品，而且进一步要求高安全、无污染、无残毒的健康食品。由此，养殖业要满足这些要求，不仅在饲养诸环节要走向规范化、标准化，而且要求相关行业如药业、加工业都应加强质量控制。如饲料中普遍使用的盐酸克仑特罗所致“瘦肉精事件”。而我国养殖业的基础薄弱，各相关环节、相关行业衔接不畅，提高质量的过程是艰苦而长久的。在前述三个问题中，市场战略的调整有赖于成本问题、质量问题的解决，要打开高低档市场，就必须大幅度降低成本，提高质量；而解决成本和质量问题的根本途径只有一条，即全面推动养殖业的技术进步；在技术上，当前我国养殖业最薄弱的环节，同时也是养殖业进步的重大希望所在，
4、即是饲养全过程中动物保健观念、科技、法规的全面引入。就质量问题而言，在养殖业中全面推行动物保健新技术、新观念，其意义之重大是难以估量的。在市场经济条件下，任何产品的供给不足现象都必定是暂时的，因为短缺就意味着高价格、高效益，足以刺激生产者迅速增加生产，变短缺为饱和、过剩。但是，市场经济对于产品质量的要求却几乎是无限制的。因为消费者在价格相同的情况下，总要购买质量更好的产品。因此，在市场经济条件下，产品质量是生产者能否生存、发展的根本问题所在。而我国养殖业近 20年来的发展，最初是在市场放开的条件下进行的，但却是以市场供给严重不足为前提的，因而仍然采取了重数量、轻质量的生产经营模式。自 90年代
5、中期以来，养殖业终于开始面临全档次同价格一样，成为产品畅销与否的决定性因素。为了提高养殖产品的质量、档次，生产者纷纷在养殖品种上做文章，如养猪业为提高瘦肉率而全面推广三元杂交猪；养禽业为改善鸡肉风味而重新看好黄鸡等地方品种，乃至发展特禽；淡水养殖在四大家鱼之外，大力发展名特鱼种。但是，这些努力收效有限，市场形势并未困此而全面好转。问题在于，品种的档次并不能完全决定产品的档次，更不能说明产品对人类健康的安全性。对于以提供人类健康食品为己任的养殖业而言，只有按照人类健康对动物食品的质量要求，在生产的所有环节全面实施标准化管理，才可能生产出安全、健康的高质量、高档次产品。而饲养过程中动物本身的健康，
6、是决定养殖产品质量的最主要因素。因此，全面倡导、实行健康动物生产，将是我国养殖业真正提高产品质量的必由之路。也唯有养殖产品的质量能有空前提高，我国养殖业才能摆脱市场疲软的困境，走向更为广阔的国内外市场。综上所述，只有以动物保健科技提高养殖水准，以加强环境保护控制动物疫病流行，以人类健康要求规范动物食品生产，我国养殖业才有望全面提高产品质量、降低生产成本、开拓国内外市场。对动物发病的认识来说，在传统意义上，当动物出现体温升高、呼吸困难、便秘、腹泻、不食时， 人们常认为该动物已经患病了；而动物出现生长速度缓慢、受孕率下降，肉、蛋品质不良等，往往忽略该动物已经患病。笔者认为：发病，就是动物生长、生产
7、及生活性能发生变化、不符合其自身生理特点即为患病。因此，在实际生产过程中，我们必须提倡动物健康养殖，即一方面提高动物生产与生长性能，另一方面提高肉蛋奶等畜禽产品品质，以及确保动物健康等三方面的内容。二、华西健康养殖模式提出并建立健康养殖模式，不单是为了当前某些养殖对象的疾病，更主要的是为了实施畜牧业可持续发展战略。四川华西动物保健药业公司是一家专业从事动物保健技术及动物药品开发的企业集团，具有较强的技术力量和科研设备。提高科学养殖水平和防疫灭病能力，为人类提供合格、优质的畜产品，即是华西养殖模式研究立题的宗旨。（一）必须为养殖动物提供符合其生态、生理要求的养殖环境好的养殖环境，至少应从两个方面
8、认识。第一，环境要素应达到动物生理、生态、行为状态过程最佳值。第二，在考虑动物适应环境要求的范围的同时，应把适应的过程也考虑在内。恰当的做法是研究清楚不同的动物对环境适应的过程中，动物的生理、病理状态，从而设计控制这些要素的技术和工艺，使动物的生理指标在养殖全过程处于正常值范围。（二）满足动物的营养要求，是动物抵抗疾病、正常生长的根本保证动物养殖的整个生产周期，均需要维护正常生命活动的营养要素以满足动物生理活动、生长的物质与能量，保障动物的免疫功能、抵抗病原入侵。正确的做法是按不同动物在不同生长阶段的营养需要配制优质配合饲料。需要强调的是，既要有优良的饲料配方，也需要有优质饲料原料和正确的加工
9、工艺， 同时考虑动物对饲料的吸收和消化利用程度。一是不断地改良动物的遗传特性进行良种选育，培养适应规模化养殖的抗逆能力强的品种或品系，适应集约化，高产出的生产模式；二是研究开发动物生产的物质、能量投入输出要求，满足动物在养殖过程中的生物学要求。（三）动物养殖作为一个系统，应按系统理论指导养殖管理在管理上要注意生产环节的整体性、相互联系性、有序性、以及动态性，它们的共同目标就是健康养殖。（四）动物健康养殖管理应解决各项技术的配套性，协调好各项技术措施的关系和力度经过科学研究和多年生产经验形成的每一项技术工艺措施都有其功能和目标。不应单纯强调某项技术措施的重要性而淡化了其他措施的作用。要注意各项技
10、术措施的相互依存和协调性、整体的配套性。（五）动物养殖疾病，应遵循预防为主、防治结合的原则建立动物疾病的防疫规范，包括：控制病原体的数量，应用敏感的检测技术检测病原生物，应用生物、化学、物理等手段控制生产和环节的病原生物密度；改善养殖环境，切断病原传播途径，减少动物的“应激环境”提高动物免疫及抗逆性，建立药物使用方案及程序。（六）建立药物供给系统，确保优质高效兽药供给根据动物品种、年龄、病史和养殖的技术水平，备足备好常用药品；制定科学的投药计划，如药物品种、给药时间、途径及用量等。四川华西动物保健药业公司生产的合碧牌华西兽药、华西禽药、华西鱼药，可广泛用于家畜、家禽及水产动物疾病的预防、治疗和
11、促使生产性能的提高。作为养殖场(户)或基层兽医，应当选择具有优质高效、品种齐备的兽药生产企业作为供给单位，并且该单位具有培训技术、诊治疑难疾病的服务能力。（七）动物健康养殖模式技术原理与方法健康的动物，应该有正常生理指标与生态行为；作为群体有极个别的动物发生疾病或死亡，但不应出现流行病；动物的免疫功能及其抗逆能力强；动物体不应残留对人有害的药物、添加剂及代谢产物。为此，其技术要求与原理为：（1）培育或使用健康种畜禽，避免使用携带特定病原体的种畜禽；（2）尽可能切断病原的传播途径，降低环境中的病原体密度；（3）改善养殖环境，从动物体表及养殖环境内外两个方面控制和维护；（4）建设符合动物生长环境需求的动物养殖场，包括选址、笼舍编排与安装、水料槽设计、排粪与排泄途径及处理措施等；（5）使用优质、全价饲料，选择高效、低毒或无毒药品，制定科学、合理的用药方案及免疫程序
