1、ICS 点击此处添加 ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB 45广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准DB 45/T XXXX-2018金桔干加工技术规程The Kumquat dry processing technology procedures点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）（本稿完成日期：2017.09）XXXX - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施广 西 壮 族 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 发 布前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由阳朔县人民政府、桂林市质量技术监督局提出。本标准起草单位：广西阳
2、朔县遇龙河生态农业发展有限公司、阳朔县工商行政管理质量技术监督局、阳朔县农业局、阳朔县科学技术知识产权局、阳朔县工业和信息化局、阳朔县食品药品监督管理局。本标准主要起草人：本标准为首次发布。DB45/T XXXX-2018 金桔干加工技术规程1 范围本标准规定了金桔干加工的基本条件、工艺流程、操作要求、包装、运输等内容。本标准适用于新鲜金桔果实切片加工。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食
3、品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 14881 食品企业通用卫生规范YBB 0007 药用低密度聚乙烯膜、袋YBB 0019 双向拉伸聚丙烯/真空镀铝流延聚丙烯药品包装用复合膜、袋3 基本要求3.1 厂房及设施3.1.1 工厂选址和设计应符合 GB 14881 的规定。 3.1.2 设置与生产能力相适应的原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库。3.2 生产设备3.2.1 所有与金桔原料接触的设备与工具，表面材料应符合 GB 14881 规定。3.2.2 生产设备采用冷冻设备与真空冷冻干燥机。3.3 金桔原料要求3.3.1 金桔原料应符合 GB 2762、GB 2763 的要求。3.3
4、.2 选择无病虫害，表皮着色面积80%、可溶性固形物13%的鲜果或冷藏果，剔除腐烂变质的果。4 工艺流程金桔清洗切片预冻冷冻真空干燥入库包装5 操作要求5.1 清洗DB45/T XXXX-2018 清洗用水应符合GB5479要求，使用流动自来水将金桔表面清洗干净。5.2 切片切去金桔头尾后，将金桔果定向横径切片，切片厚度3.5 mm1mm;5.3 预冻5.3.1 将切好片的金桔用容器装好后放入冷冻设备预冻，预冻温度-18。5.3.2 预冻程度：金桔片全部结冰硬化。6 干燥6.1 将预冻好的金桔片平铺冷冻真空干燥机的筛子中，厚度在 40 mm 5 mm。6.2 开启真空系统，使机内真空度达到 6020Pa，开启温度加热器，加热温度调节到 5060，直至金桔片含水量8%。7 包装、运输与贮藏7.1 包装包装材料应符合YBB 007、YBB 0019的规定，在干燥通风的专用库内存放。7.2 运输运输工具清洁、卫生，搬运中轻拿轻放，运输途中要防潮、防晒、防污染。7.3 贮藏贮存环境阴凉、通风、干燥、清洁、卫生，有防鼠、防虫设施，环境温度控制28，相对湿度70%。不应与有污染和有异味的货物一同贮存。_
