1、巧克力蛋糕的制作步骤1将 250 克鸡蛋和 200 克砂糖混合后打成膏状泡沫。2将 100 克面粉和 60 克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200左右，烘烤 25 分钟就可以取出待用了。4用打蛋器打起约 250450 克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180 克进行搅拌。5在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。1布丁材料淡奶油 180 克 香草豆荚一根全蛋 30 克 细砂糖 66 克蛋黄 60 克 牛奶 4
2、90 克焦糖材料热水 2 大勺 细砂糖 100 克冷水 2 大勺小山布丁的制作步骤1牛奶倒入锅中，香草荚取籽，和香草荚一起加入，小火煮至微沸腾，关火盖盖焖 5 分钟2加入淡奶油和糖，继续加热到 80 度，也就是微微沸腾的状态3全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下，取出香草荚不用4拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍，装入烤碗、烤杯5烤箱预热 150 度，烤盘中加 80 度热水，将烤碗坐入，中上层烤 60 分钟即可6做焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀，注意水可能飞溅，避免烫伤，焦糖放凉一些
3、后，浇在冷藏后的布丁上，即可。2主料黄油 60 克 低粉 120 克糖粉 40 克 鸡蛋液 20 克抹茶粉 1 小勺 可可粉 1 小勺低筋粉 1 小勺抹茶熊猫饼干的制作步骤1低粉、糖粉过筛后混合，将切成小粒的黄油放入揉搓成面包糠状。2加入鸡蛋液，揉成光滑的面团。3将面团分成 125 克、82 克、32 克三个面团。4在 125 克面团中加入 1 小勺抹茶粉、82 克面团中加入 1 小勺低粉、32 克面团中加入 1 小勺可可粉，揉均匀。5将可可面团分成 5 份：4 克面团做鼻子、4 个 7 克面图分别做眼睛和耳朵。取一块 26 克的原味面团搓成长约 20 厘米的长条，按扁。将 4 克做鼻子的可可
4、面团搓成一样长度的细长条放在上面。6再取 12 克原味面团，搓成长条后按扁覆盖在鼻子面团上，包住。将两个 7 克做眼睛的可可面团搓成细长条，稍稍按扁，放在两边。把剩余原味面团搓成长条后按扁，完全覆盖在眼睛面团上，包住。将两个 7 克做耳朵的可可面团搓成细长条稍稍按扁，竖着放在面团上面，耳朵之间用 14 克抹茶面团搓长按扁之后填入。7剩余的抹茶面团完全包裹住其他组合好的面团，放入冰箱冷冻 1 个小时。切薄片，165 度，15 分钟。3主料面粉 3 大匙 无糖可可粉 3 大匙细砂糖 4 大匙 盐 1 小撮植物油 3 大匙 鸡蛋 1 个烘焙巧克力豆 3 大匙 牛奶 3 大匙香草精 1 茶匙巧克力蛋糕
5、的制作步骤1按照图示分别将面粉、可可粉、细砂糖、盐、植物油、鸡蛋、巧克力豆、牛奶、香草精放入一个大碗里；将所有材料用勺子混合均匀；2倒入可以放入微波炉使用的杯子里，原方是倒在一个大马克杯里，我觉得这一杯太大了，一个人吃感觉有点罪恶感，所以分开倒在三个小烤碗里；3将烤碗蒙上耐高温保鲜膜，放入微波炉，高火 2 分钟；4到时后取出烤碗撒上糖粉即可。5主料巧克力蛋糕粉 120g 黄油 60g葡萄干 1 把 鸡蛋 2 只蜂蜜 20g 熟透的香蕉 2 根香浓巧克力小蛋糕的制作步骤1巧克力蛋糕粉 120g、黄油 60g、葡萄干 1 把、（鸡蛋 2 只 蜂蜜 20g 熟透的香蕉 2 根）打成糊备用；2所有材料
6、简单拌匀，别搅上劲；3倒入套了蛋糕纸的 MUFFIN 纸杯，这样比较容易脱模；4烤箱预热 180 度，上下火烤 30 分钟；5时间到出烤箱，脱模放凉；6主料牛奶 250g 低粉 220g蛋黄 2 个 黄油 30g糖 20g 盐少许蛋白 2 个 柠檬汁几滴糖 30g 草莓适量蛋奶油适量 草莓酱适量1牛奶低粉混合拌匀，加入蛋黄，和融化的黄油，糖 20g，盐，拌匀备用。蛋白加柠檬汁打至粗泡，加入糖 30g，打至硬性发泡。2混合蛋白蛋黄。加热不粘锅，倒入一勺拌好的松饼糊，小火煎至上面有泡泡时翻面也煎至金黄即可。都做好的松饼，中间夹草莓，最后浇淡奶油和草莓酱食用。7主料黄油 60 克 鲜奶油 40 克黑
7、巧克力 80 克 蛋黄 2 个细砂糖 30 克 蛋白 2 个柠檬汁 2ml 细砂糖 40 克辅料可可粉 10 克 低筋面粉 35 克小苏打 1/8 勺 装饰细砂糖粉适量古典巧克力蛋糕的制作步骤1将 A 料(黄油 60 克，鲜奶油 40 克，黑巧克力 80 克)中的鲜奶油和黄油放入容器，加热至黄油融化关火，倒入到切碎的巧克力中，搅拌至巧克力完全融化。2将 B 料(蛋黄 2 个，细砂糖 30 克)混合，拌匀后搅打至蛋黄浓稠并颜色变浅。然后将巧克力黄油溶液倒入其中，搅拌均匀。3将 C 料(蛋白 2 个，柠檬汁 2ml，细砂糖 40 克)的蛋白中滴入 2ml 柠檬汁，将蛋白打至 8 分发，中间分三次加
8、入细砂糖。4蛋白分三次与巧克力蛋黄面糊混合，轻轻的翻拌均匀。5烤箱预热 160 度。混合 D 料(可可粉 10 克，低筋面粉 35 克，小苏打 1/8 勺)，过筛加入面糊中拌匀。6将面糊倒入模具中，抹平表面，轻轻在操作台上摔几下震出气泡。7然后模具放入烤盘，烤盘倒入半盘清水，放入烤箱中下层，上下火，水浴烘烤55-65 分钟。8烤好后在烤箱中放凉再取出，食用前筛上细砂糖粉即可。9主料低筋面粉 1/2cup 泡打粉 1/2tsp盐 1/4tsp 蛋白 4 个柠檬汁 2 滴 细砂糖 3tbsp天然香草精 2 滴 蛋黄 4 个细砂糖 2tbsp 玉米油 3tbsp牛奶 2.5tbsp 鲜奶油 1cup
9、细砂糖 1/4cup 新鲜草莓 150g草莓奶油蛋糕卷的制作步骤132*22 厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸（parchment *）。2 4 个蛋黄加入 2tbsp 细砂糖搅打至糖溶；再加入 3tbsp 的玉米油和 2.5tbsp牛奶搅打均匀。3 将 1/2cup 低筋面粉、1/2tsp 泡打粉和 1/4tsp 盐混合后过筛加入蛋黄糊中。4 用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。5 用电动打蛋器将 4 个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。6 打蛋白的过程中，分三次加入 3tbsp 的细砂糖。7 将蛋白打至湿性发泡，如图 7 中所示，打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。8 滴 2 滴天然香草精，再略打均匀
10、即可。9 将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。10 再将步骤 9 中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。11 烤箱预热华氏 340（约摄氏 170）；将最后的蛋糊翻拌均匀。12 蛋糊倒入烤盘中，将表面抹平，并在桌上震两下，把气泡震出来；13 将烤盘放入烤箱，烤 20 分钟取出。14 剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸，蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上，并把原来那张油纸掀掉。15 将 1cup 鲜奶油加入 1/4cup 细砂糖打发至不可流动的奶油霜。16 草莓切成小丁。17 蛋糕抹上奶油霜，铺上草莓丁。18 利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来，两头扎紧后放入冰箱冷藏 20 分钟后取出切片即可。10主料低筋面粉
11、160g 鸡蛋 2 只辅料黄油 70g 糖 40g淡奶油 110g 牛奶 60g菠萝 1 个菠萝台式蛋挞的制作步骤1 挞水：淡奶油、牛奶、砂糖放在锅里混合均匀，用小火加热至糖融化，微微沸腾。2 放置在旁边冷却到微温，加入打散的鸡蛋用手动蛋抽拌匀。3 最后加入低筋面粉拌匀。4 把挞水过筛一下，放到水杯中，放置在旁边备用。5挞皮：黄油放在微波碗里，盖上盖子，中火 2 分钟融化成液体。6 加入糖搅拌至糖溶解，放在旁边放凉至微温。7加入打散的鸡蛋，一边倒鸡蛋一边要快速搅拌至均匀。8加入过筛的低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油切拌均匀，最后会变成一块软硬适中不粘手的面团。9 把面团放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏半小时。10组合：挞皮取出后，平均分割成十份，我量了一下，我这款配方的面团做出来是 260 克，所以每份挞皮就是 26 克。11把挞皮搓圆，放置在挞模内，用手先压扁，再双手把挞皮从中间往旁边推，从旁边再往上推，可以使用旋转推模的方式，这样推出来的挞皮比较均匀。12在制作好的挞皮内倒入挞水，倒八分满即可，把菠萝切粒，随意放入一些，不可使挞水多到溢出哦。13 预热烤箱 200 度，中层，上下火烤制 20 分钟。11
