1、水提醇沉淀法（水醇法）先以水为溶媒提取药材有效成分，再用乙醇沉淀除去杂质的方法。利用水、乙醇对有效成分和无效成分溶解度的不同使之分离精制。(一) 工艺依据：通常含醇量 5060%时淀粉、多糖沉淀。60%或 70%以上，除鞣质、树脂外，大部分被除掉。(二) 操作中药，加水煎 23 次，过滤，滤液浓缩至 1：11：2（ml：g）或相对密度1.081.15，加适量乙醇，使含醇量达一定要求（5060%，6070%）冷藏（1048 小时），滤过。(三) 影响因素1.醇沉浓度的选择一般 45%醇沉可去淀粉、糊精等无效成分，50%醇沉后制颗粒、片、胶囊较多；6070%醇沉制合剂、口服液，澄清度好。5060%
2、、70 80%二次醇沉多用在注射液、滴眼液等，而6080%的沉淀经丙酮等洗涤后，可得多糖。2.所用乙醇浓度的选择根据经验，乙醇的浓度与药液需要达到的乙醇浓度之间差 20%25%最佳。浓度太低，乙醇用量大浪费，回收不方便，且沉淀成絮状，难以下沉，效果差；浓度太高，得到的醇提液较少，沉淀中含有大量的有效物质，且加入高浓度乙醇，易造成局部浓度过高，形成大块沉淀，将有效成分包裹，随沉淀除去。3.药液浓度药液浓缩后的相对密度如果太小，由于药液比较稀，形成的沉淀不易聚结，难以下沉，且浪费乙醇；如相对密度太大，药液因长时间煎煮浓缩，易使苷类、萜类、维生素等成分破坏，且造成淀粉糊化，醇沉时形成大块，包裹有效成
3、分。4.药液温度药液温度高，遇冷的乙醇后，骤冷易聚结成团状沉淀，且沉淀增长很快，防碍了有效物质的提出，故效果不理想；药液温度低，相对难以导致沉淀聚结，效果最佳。一般浓缩后放冷至室温。5.加醇方式加醇应采用慢加快搅的方法，以使加入的乙醇迅速分散，避免局部浓度过高，形成大块沉淀。且应按一个方向搅动，以免使药液乳化，不易使沉淀下沉分层。如用来醇沉的乙醇浓度不等，应按浓度从小到大的顺序加入。(四)操作要点1 药液浓缩：减压低温浓缩；浓缩前后可调节 pH，以保留有效成分，如生物碱在酸性下溶解；浓缩程度适宜，浓度太高，易使水溶性低的成分损失（苷元、香豆精）。2 加醇方式：慢加快搅逐步提高醇浓度。分次醇沉或以梯度递增方式逐步提高乙醇浓度的方法进行醇沉（有利于除杂，减少杂质对有效成分包裹）。3 醇用量的计算乙醇用量计算公式: C 2*(V+X)=C1*X对同一品种可用回收乙醇作第二次沉淀，注意回收乙醇浓度有变化，一般在 8085%，精馏达 90%以上，须计算后加入或再补加浓乙醇。4 冷藏与处理：含醇药液慢慢降至室温时，移至冷库于 510静置冷藏（不能结冰，杂质易停留在晶格中不易沉淀）。滤过时，吸取上清夜滤过，下层沉淀慢慢滤过。6.醇沉是很实用的技术，沉淀会包裹有效成分，增加洗涤可增加有效成分的转移率。7.与之相适应的纯水法除淀粉和粘液质等，很少用，不太合理。
