1、凌桥大米“淮安大米”的代表产地：千里沃野绿映黄，稻花菽浪满天香；一日日的精耕细作，一年年的春华秋实。位于淮阴区“西南洼地 ”的凌桥乡，凭借 远离城区、土质好、无污染的地理优势，选用优良品种，采用旱育秧技术培育加工的凌桥大米，以其优良的品质走俏市场，深受消费者青睐。 外形特征： 凌桥大米颗粒饱满，晶莹剔透，质地坚硬，清白透明；米粒油亮，香味浓郁。营养：蒸煮出来的米饭色泽光亮，成饭食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，口感极佳。煮粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高） ，煮饭油亮溢香（维生素 E 含量高） ，饭味清香适口。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占 80%,赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合
2、理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV 值）为 77,蛋白质效用比率（PER 值）为 2.2（小麦为 1.5, 玉米为 1.1） ，蛋白质的可消化性超过 90%,均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。发展规模：淮安是优质稻米的主要产区，也是中国稻博会的发源地，在淮安举办的第一至第三届稻博会共评出 30 个“十大金奖”优质稻米产品，淮安淮上珠、九牛、凌优、金叶等品牌米占有 12 个席次，淮安大米叫响全国。2007 年 8 月“淮安大米”被国家工商总局商标局获准注册地理标志证明商标，从此， “淮安大米”品牌知名度的不断提升，品牌效益不断显现，淮安稻米
3、产业发展步伐明显加快，2010 年全市水稻种植面积达 430 万亩,总产 244 万吨，引进推广一批优质、高产、多抗、符合市场需求的水稻新品种，形成了一整套高产优质无公害、绿色稻米栽培技术标准体系。全市现有稻米规模生产企业 35 家，年加工达 5 万吨的大型企业有 15 家，80%的企业均采用先进的稻米生产线，加工工艺先进，技术力量雄厚，加工水平达到国际或国内先进水平。从种植到生产完全执行国家绿色食品标准，确保产品绿色、营养、安全。金湖荷藕产地：我的家乡淮安金湖，素有鱼米之乡、荷藕之乡的美誉，是闻名遐迩的“荷藕之乡” 。在淮安，荷藕是送给亲朋好友最好的礼物。荷藕,充满了浓浓的乡情和淮安人特有的
4、朴实。外形：故乡的藕，白白嫩嫩，水灵灵的，它洁白如玉，没有一丝污迹，一身乳白色的“衣服” ，像小孩的膀臂。切开那藕，里面藕丝还连着，正所谓“藕断丝连” 。顿时，会飘来一阵荷藕特有的清香，沁人心肺。价值：每年的七八月份，正是荷藕上市的最好时节。既可生吃，也可做成一道道可口的小菜。生吃，清凉爽口，炒小菜，糖醋小藕，是孩子们最爱。还可以做成藕夹肉，在八月十五中秋节，老人们还会将一段小藕做成藕饼，供月亮。这时，我们一大家坐在桌前，一边欣赏着美丽的月色，一边品尝着家乡的特色藕，多么富有乡情乡意啊！荷藕品质：记得我小时候。夏天的夜晚特别美好！坐在庭院中，身后就是一片美丽的荷塘，夜晚的天空，像深蓝色的丝绒，
5、撒满了亮晶晶的小星星。我们桌子摆放着刚刚采来的新鲜荷藕，散发着阵阵清香，这不正是朱自清笔下的荷塘月色吗？我无意间冒出了一个问题：为什么荷藕很白，一点不脏？不容我多想，妈妈抚摩着我的头，说： “是因为藕是纯洁如玉的象征。它其实是荷花的茎，生长在荷塘的淤泥里。荷藕从这里诞生，可当我们将它采上来时，它仍是白白的，嫩嫩的水灵灵的，这是它的本性。”妈妈说完后，意味深长地看着我。我似懂非懂地点点头。直到我读中学时学到陶渊明的“莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖”时，才明白妈妈话里真正的含义。规模：全县种植荷藕近 12 万亩，是绿色食品生产基地。县内有四家荷藕食品加工厂，基本依靠手工生产，随着江苏省农机三项工程
6、项目“荷藕食品生产机械化产业化基地建设” （NJ2005-13）项目在金湖县荷藕食品厂的全面实施，荷藕食品主要生产环节实现了机械化：鲜藕冷藏荷藕切片真空包装，极大地促进金湖荷藕产业的发展。该项目的实施延长了荷藕食品生产加工的周期，降低了操作工人的劳动强度，提高了荷藕食品生产加工的效率和产品品质，年生产能力由 500 吨提高到 2000 吨。建成荷藕生产核心基地 200 亩，采取“企业+基地 +农户”的经营模式，年带动农户 40 余户，初步形成荷藕食品生产产业链,为金湖县荷藕种植业、加工业发展发挥了很好的示范推动作用。洪泽湖银鱼产地：我的家乡洪泽在地处苏北，它美丽富饶，是一个可爱的地方。美丽的洪
7、泽湖，它像一颗璀璨的钻石镶嵌在苏北大地上。湖水碧绿碧绿，在阳光的照射下闪烁着点点金光，犹如美丽的碎金，撒落在碧绿的绸缎上一般。这里是我国重要的淡水鱼区，素有“活鱼库”之称。经济鱼类以鲤鱼、鳜鱼、鲫鱼、银鱼属居多，其中银鱼有较高的营养价值。外形：洪泽湖银鱼又名银条鱼、冰鱼，玻璃鱼，为名贵水产品，春夏两季时肉质最肥美。洪泽湖银鱼，形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，一向作为整体性食物（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用） ，而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。生活习性：洪泽湖银鱼多生活于洪泽湖水中下层，往往钻入水草中，为肉食性鱼，以小型的鱼虾为主食。洪泽湖银
8、鱼一年四季皆产，无骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙签粗细，大者可堪比小指营养：洪泽湖银鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分和碳水化合物、多种维生素、矿物质，堪称河鲜之首，营养价值极高，具有补肾增阳，滋阴润燥、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品，富有“水中的软白金” 、鱼类皇后的誉称。清康熙年间，洪泽湖银鱼就列为“贡品” 。 神奇传说：洪泽湖银鱼，还有一种俗称：“黄瓜鱼“。相传宋金之争时，穆桂英曾带兵驻扎在洪泽湖畔，穆桂英不但文武双全，而且很会养颜保身。她战时身穿红战袍，平时全身着素装，而且长期用黄瓜汁当茶，嫩黄瓜当果，黄瓜片美容。由于穆桂英喜爱黄瓜，她的女侍和女官
9、们，也一个个爱吃黄瓜，爱用黄瓜养颜，以致整个军中都爱吃黄瓜、祟尚黄瓜。由于食用黄瓜多，军营四周的湖水中都撤下大量黄瓜的蒂子和皮屑。湖中的银鱼纷纷赶来吮吸瓜汁。说来也怪，时间久了，这里出产的银鱼竟具有黄瓜的味儿。鱼吸了瓜汁，便长出瓜的味儿，这当然只是一种想像，但“黄瓜鱼“具有黄瓜的味道，却是真确的。 做法：洪泽湖银鱼分为鲜银鱼、干银鱼，其制作法有很多种，可炒、可炸、可蒸、可做汤，最有代表性的是银鱼炒蛋、银鱼羹。洪泽湖干银鱼制作最有代表性的是干烹银鱼、干银鱼蒸茄子、银鱼炒青椒。食银鱼，当是新鲜的最好，刚起水的银鱼漂净，氽入开水打上几只鸡蛋，撒上几撮用油煎过的葱花，再滴上几滴烧酒，青白黄间于一色。鲜
10、而不腥，滑而不腻，可谓清腴可口，能和鲈鱼相媲美。每当鱼汛一到，金湖鱼市上的水鲜银鱼到处可见，这个昔日皇家独享的贡品，现已进入平常百姓家。在银鱼王国里，金湖境内洒火湖所产的银鱼最上品，比长江银鱼体积小而晶莹，比太湖银鱼肥美而膏腴。口感更清爽，幼儿食而无忌。北吴集花生产地：地处苏北淮阴区的北吴集盛产花生，独特的中性沙壤土使这里的花生具有壳薄、粒饱、色美、味香、含油量高等特点，深受消费者的喜爱。外形：我们看见花生的颜色是淡黄色，横着看形状像数字 8。仔细观察，发现它硬硬的壳上，有密密麻麻的花纹，像汽车轮胎的花纹，花生皮就好像花生宝宝的盔甲。当然，它的形状有很多种：有的像葫芦，有的像小船，还有的像天上
11、的云朵。掰成两瓣，里面还有几粒红红的花生粒。我又发现花生皮不是光滑的，它上面有突起的竖纹和横纹。再剥去米粒上的红红的外衣，一个白白胖胖的花生米，暴露在眼前。再仔细看看花生米上，还有一圈缝隙，用手一剥立刻分成两瓣，顶头中间有一个小芽。营养：炒花生更是该地区颇具特色的传统加工业， 地方志中记载“北吴集炒花生 制作技术精细，所炒花生乍看似生，剥开见仁亦无变化，入口方知已熟。具有香脆、可口、久置不软等特点。有时闻到花生的味道，就会有一种很香的泥土味直窜我的鼻孔。我口水都快流下来了,真想吃了它！北吴集炒花生产品远销杭州、扬州、上海等地。已注册的“将军果” 牌小包装花生，通体洁白无糊斑，粒色紫红且十分饱满，形状酷似传说中的长生果，香脆可口，营养丰富。规模：北吴集花生种植计划和种植规模逐年递增，使企业在花生深加工原料供应上有了根本保证。家乡政府还投资千万元，在建成花生蛋白粉项目及花生油项目，全部投产后可实现产值上亿元，同时安置当地 400 人就业。北吴集花生的发展将为家乡建设腾飞写上重重一笔。
