虎皮辣子烧茄子的做法原料：辣椒、茄子辅料：葱、调料：酱油、醋、料酒、砂糖、盐、蚝油、鸡精、豆瓣酱做法：将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。在放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后。在放入盐、鸡精即可出锅。
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