1、主料： 卷心菜 500 克 调料：花生油 10 克 。食盐 5 克 。醋 20 克 。生抽 10 克 。水淀粉 20 克 。白糖 15 克 。白皮蒜 5 克 。朝天椒 2 个手撕包菜的做法 包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水将所有配料调成一碗酱汁锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅（麻味：锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油。花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出）1、包菜最好选择那种像甘蓝一样硬骨的，不要选软骨的那种。2、整个炒的过程要一气呵成，火要旺。3、糖醋比例可以根据自己口味调出自己喜欢的味道，但醋要比糖稍多
2、些才好吃。1、圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块，口感更好。2、出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。3、炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间，不然菜会出水，丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。4、炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养，因为橄榄油的燃点高，不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。手撕包菜的做法 材料集合图：包菜撕片片，葱切花。干辣椒切段，蒜切片备用锅内入油烧热后，放入干辣椒段和蒜片炒香倒入包菜翻炒 1 分钟左右，迅速加入蚝油、醋、盐再炒 1 分钟左右最后洒上鸡精、葱花轻炒，上桌了1、这道菜是咸鲜口味的。醋不可加多，主要是用来提味用的。注意炒的时候盐要后放，以免炒出水就不好吃了。2、注意掌握火候，不要炒时间长了，2-3 分钟即可，否则炒太软了入口没有微脆的感觉就不好吃了。1、圆白菜又叫洋白菜，莲花白，包菜，卷心菜，结球甘蓝，大连人管它叫嘎的白，哈尔滨叫大头菜，云南叫铁头白。这菜原产于欧洲，后来传入咱们中国，这个圆球一样的蔬菜耐寒抗碱，容易保存，好种植产量高，是北方很常见的大众蔬菜。它的做法多，又下饭，还省时，是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。2、手撕包菜匙一道素菜，清理一下肠胃，为了迎接“十一 ”更猛烈的美食风暴
