1、 关 于 收 银 员 相 关 工 作 的 规 定为了规范管理，统一连锁模式，现就各分店收银台相关工作，作出以下规定：第一：五联单1、 五联单的领取和保管：收银员从财务（仓库保管员）处领取五联单（财务事先要对五联单进行检查，看是否有漏号、重号等现象） ，在五联单领取表上进行登记。收银员上班时领取足量的五联单，在记录本上（五联单交接表）登记起止号码，交接班或班次结束时，将未使用的五联单号登记，剩余的放入收银抽屉里或移交接班人员。遗失整份五联单或白单，直接当事人或收银员赔偿 100 元（可酌情赔偿，但要先上报公司批准） 。五联单领取表（参考） 日期 领取人签名 领取份数 起止号9.20 张三 100
2、 0001-0100五联单交接表（参考）日期 交班人签名 交接份数 起止号 接班人签名9.20 张三 50 0050-0100 李四2、五联单书写规定：（1） 五联单的书写：前厅点单人员统一使用蓝色圆珠笔书写，管理人员签名及原因标注使用黑色水性笔，收银员使用蓝色或绿色水性笔。书写五联单要求字体工整，数字及内容错误时，忌涂改，作“划单”处理， “划单”时以“”直线划除，员工及管理人员签名，出现收银划价错误，以“”号划改，管理人员签名。（2） 点单员的书写要求：员工点单时需填写“台号” 、 “人数” 、 “时间” 、点单人的“工号” 。加单时要填写“工号” ，划单时要签名并要管理人员签名核实。客人
3、对产品的一般要求写在产品的旁边，有特殊要求的或字数比较多的写在“备注栏”里（字体不要太大，尽量靠近上方） 。（3） 买单的书写要求：客人要求买单时，买单员将红单和现金一起送到收银台（计算比较复杂的也可先拿红单到收银台计算） ，买单完毕后，买单员在签名处签名，未签或代签，收银员负监管失职责任。（4） 贵宾卡、打折卡的书写要求：贵宾卡、会员卡等打折卡，收银员必须见卡打折，服务员在备注栏里（若备注栏已被占用，可另行找地方）写明“什么卡、卡号是多少、几折优惠” ，并管理人员见卡签名，签名要求工整。合计金额采取这种方式：折前金额/折后金额（如 96/80）（5） 招待、试餐、签单的书写要求：招待要店长在
4、备注栏填写（要求字体工整）招待那个部门的某某并签名。试餐要当事人写明那个部门某某进行试餐并签名。签单只有老板方可进行签单，在买单员签名处要求老板签上自己的名字即可（招待、试餐、签单要管理人员签名方可有效） 。合计金额用圆圈圈起来。3、五联单白单签字权限规定：招待：红白单合订，招待部门店长标明原因并签名，前厅值班管理附签名。 （店长权限）免单：红白单合订，顾客因原因作免单处理，前厅值班管理标明原因并签名，店长附签名。（店长权限）签单：老板用餐签单服务员标明原因并签名，前厅值班管理附签名，签单人签名。 （前厅权限）折扣：会员卡 8 折优惠服务员标明原因并签名，前厅值班管理附签名。员工本人用餐享受7
5、 折；员工请客（家人及亲朋等）8 折；员工朋友买单 8 折。 （前厅权限）生日：员工生日贺卡兑餐一份员工标明原因并签字，前厅值班管理附签字，贺卡收银员交财务。 （前厅权限）代金券：（1）客用，代金券元，服务员标明并签字，前厅值班管理签字，代金券订白单后面。（前厅权限）（2）员工用，为公司总部专用发放（总经理或副总经理签名方可有效） 。使用代金券用餐员工在白单上签名，前厅值班管理签字，代金券订白单后面。 （前厅权限）赠送：（1）处理投诉，因造客人投诉赠送几份由前厅值班管理标明原因并签名，店长附签名。店长权限）（2）活动赠送：满送几份由员工标明原因并签名，前厅值班管理附签名。（前厅权限）试餐：部门和试餐由前厅值班管理标明原因并签名，店长附签字。 （店长权限）划单：点单员用“”划除由员工签名，前厅值班管理核实签名认可。 （前厅权限）划价：收银员划价错误，用“”划除，由前厅值班管理签字。 （前厅权限）第二 现金的管理1、每日收班时，准确无误将营业款封包。放入保险柜，次日全额上缴财务。2、营业款不得借用.挪用，更不得贪污。本制度从 2011 年 2 月 17 日起执行。2011-2-17
