1、2012-3-3 14:12 katherine4 | 七级 一泰式酸辣鲜虾汤 材料： 鲜虾 200 克 调味料： 鲜香茅（国产的就可以）5 片 柠檬叶 3 片 鲜南姜 5 大片 草菇 适量 柠檬 2 个 辣椒 2 支（切圈） 香菜 少许 鸡精 适量 味露（或是鱼露）1 小匙 椰糖（或是白糖）2 匙 高汤 300 毫升 做法： 1鲜虾洗净后去除背部的虾泥。 2将各种绿叶调味料洗净备用；柠檬洗净后榨汁。 3砂锅内放高汤，再加入所有的调味料一起煮约 5至 7 分钟。再下入洗净的鲜虾煮沸即可。 这道汤最关键是调味料的选择与用量，最好选择新鲜、正宗的调料，鲜香茅叶、南姜、味露在大的超市中就可以找到，只
2、有作料全了，才能煮出泰式酸辣汤的汤的风味。 二 泰式柠檬清蒸鱼 材料： 新鲈鱼（或罗非鱼）1 条 调味料： 青红小辣椒各 2 支 香菜 少许 蒜 2瓣 柠檬 2 个 椰糖（或白糖） 3 匙 鸡精 1 小匙 味露 1 匙 做法； 1鲈鱼去鳞去内脏后洗净；小辣椒洗净切小圈；香菜、蒜切末；柠檬洗净榨成汁。 2先将洗好的鱼，放在蒸锅中大火蒸约 7 至 8 分钟至熟。 3另起一锅，放入清水少许，青红辣椒圈，蒜末等各种调味料一起在锅中烧一下。 4将煮好的酱汁淋在蒸熟的鱼身上即可。 鱼一定要先新鲜的活鱼，时间长的鱼蒸出来就没有了鲜味。各种调味料份量的多少可依个人的口味，如果喜欢辣的可多加些辣椒。 三香兰叶鸡
3、 材料： 鸡腿肉 300 克 调味料： 香兰叶 5 片（切碎） 小香葱 1 支（切碎） 蒜 3 瓣 泰国咖喱粉适量 美极辣椒酱 6 大匙 鸡精 1 小匙 蚝油 2 大匙 淀粉 少许 做法： 1香兰叶、小香葱与蒜，洗净后均切成小粒，加少量清水放入搅拌机中打成碎末，再挤成汁。 2鸡腿肉洗净后切成小块，与做法 1 中的调味汁、泰国咖喱粉、美极辣椒酱、鸡精、蚝油一起拌匀。 3盖好盖子，放于阴凉通风处腌一晚（约 8 个小时）。 4腌好后，用香兰叶子包好鸡块，用细线绳扎好口，放在八成热的油中慢慢炸熟即可。香兰叶是盛产于泰国的一种香草，用它烹制成的食物，都有着香兰叶特有的清香，如果买不到香兰叶，也可以换做苇
4、叶或锡约，包好后再油炸，味道也不错 泰式咖喱蟹的做法东南亚菜2011-03-01 10:48 出处：其他作者：佚名 责任编辑：高悦颖 (评论 0 条)导读：泰式咖喱蟹的做法你知道吗？泰式咖喱蟹怎么做？本文将详细介绍如何做泰式咖喱蟹。 食谱材料：梭子蟹(花蟹)3 只，红皮洋葱适量，色拉油适量，姜 4 片，蒜 5 瓣，淀粉适量，香茅 3 根，咖喱适量，高汤少许，椰浆半瓶，鱼露少许。点击图片进入下一页制作方法：1.香茅拍松，切斜段2.洋葱切丝3.螃蟹洗净分成 2 份，蟹壳可要可不要，里面有少许膏，所以留下来了4.螃蟹切开的部分沾上生粉5.放到油锅中炸至变色6.炸好的螃蟹7.澳门带回来的泰国浓缩咖喱酱8.热油锅下蒜片和姜片爆香，再下洋葱，下香茅，下咖喱酱和少量高汤(或水)9.等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆10.倒入炸过的螃蟹，再倒一点点鱼露煮开后即可健康提示：咖喱炒蟹是泰国的一道名菜。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱，有点像中国式姜葱炒蟹。(本文图片来源于 Pconline 摄影部落)
