1、海参（刺参）的营养成分数据来源：中国社会科学院沈阳生态所国家实验室海刺参中主要营养成分如下：刺参皂甙、刺参粘多糖、蛋白质、氨基酸 18 种、磷元素 P、铁元素 Fe、锰元素 Mn、钒元素 V、钾元素 K、铜元素 Cu、镁元素 Mg、钼元素 Mo、钴元素 Co、硅元素 Si、锌元素 Zn、锡元素 Sn、锂元素 Li、锗元素 Ge、铬元素 Cr、镍元素Ni、钙元素 Ca、碘元素 I、硒元素 Se、氟元素 F、氯元素 CI、维生素 PP、维生素 B1、维生素 B2、维生素 K、硫酸软骨素、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、SOD。含量比例：(mg/g)蛋白质 580mg/g、刺参粘多糖 20.5mg/g、牛
2、黄酸 1.28mg/g、氨基酸总量 505.5mg/g、硫酸软骨素 1%、必需氨基酸 143.1mg/g、 、SOD109u/mg 、钒（V）0.465mg/100g、钙（Ca）5.1mg/g、铁（Fe）0.26mg/g、磷（P）1.95mg/g、锌（Zn ）5.5mg/g 、锰（Mn）3.4mg/100g、硒(Se)2mg/100g、尼克酸(Vpp)81.6mg/kg、谷胱甘肽（ GSH）5.68mg/g成分功效：刺参粘多糖（HG）1可对抗多种肿瘤的生长和自然转移。2调节机体的免疫功能，改善因抗癌药物引起的机体免疫功能低下状况。3有效降低血黏度，抑制血栓形成。4对受 Co60 放射性照射具有
3、保护作用，促进造血功能的恢复。5具有很强的抗炎作用，可作为骨性关节炎的治疗剂。6保护皮肤细胞水分，具有延缓衰老作用。刺参皂式1有效地抑制肿瘤细胞的生长。2对抗组织细胞老化。3具有免疫调节功能。4能刺激骨髓红细胞生长，对再生性障碍性贫血有明显的治疗作用。5抗疲劳作用。氨基酸海刺参含有 18 种氨基酸，其中 8 种为人体自身不能合成的必需氨基酸。海刺参富含精氨酸，精氨酸是男性精子细胞的主要成分，具有调节性激素的功能；赖氨酸等对恢复大脑疲劳，增强记忆力有重要功效。刺参脂质刺参脂质成分以磷脂为主，刺参磷脂的脂肪酸中花生四烯酸（AA ）和二十碳五烯酸（EPA）是人体必需的脂肪酸。具有调节体内脂质代谢，使
4、体内脂肪的绝对和相对含量明显下降的功能。可明显降低血糖、血脂、胆固醇。刺参胶蛋白1刺参胶蛋白的高甘氨酸含量与相伴的羟脯氨酸、羟赖氨酸表示刺参蛋白以胶原蛋白为主体，可与传统中药补胶的阿胶、龟板胶、鹿角胶在成分和作用上相媲美，研究已经证实动物胶是生血、养血和钙质吸收的物质基础。2刺参胶的非胶原蛋白提高了胶原蛋白的营养价值，此为其他药胶所不及。3具有抗肿瘤和抗炎等活性。4能通过免疫介导抑制动物移植瘤的生长。牛磺酸促进大脑等重要器官的生长发育，保护视力及幼儿大脑发育，抑制血小板聚集，降低血脂、血压等，还具有保肝利胆、防治胆结石的作用。SOD（超氧化岐化酶）可清除体内过量的自由基，调节人体免疫力，延缓衰
5、老；对糖尿病有明显的康复作用；可调节女性生理周期，推迟更年期。海参肠卵海刺参肠卵的营养成分与海参体壁大部分相同，高蛋白、多种矿物质和维生素、富含多种活性物质，它尤为突出的不同之处是核酸、钒的含有率高出体壁三倍之多。硫酸软骨素硫磺软骨素具有抗血凝的作用，可用于冠状动脉硬化、高血压、心绞痛和心肌梗死等症；还可用于链霉素引起的听觉障碍症、防止各种炎症、以及治疗偏头痛、老年肩痛、腰痛等，长期服用无毒副作用。矿物质、维生素海刺参富含的钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等矿物质，尤其是对防癌抗癌有重要作用的微量元素硒，在海刺参中含量很高；还有多种维生素如 VB1、VB2、VE、VK 、VPP 等。更多实用信息请登录：
