有朋友跟我寻腊味饭的做法，我新买的砂锅第一次就做的腊味煲饭而且还拍了照片，于是整理了一下我做腊味饭的经验拿来跟大家分享。我觉得在煲仔饭里面只有腊味饭比较简单，只要在煲里的饭将好时将各种腊味放进去再焖一会儿就可以吃了。煲饭重要的是用煲仔做饭时一定要注意火候，不要将饭底焖糊了，再一个就是米饭和水的比例要合适，做的稍硬一点会更好吃。我做时因为家里只有腊肠，就又添加了一点东北的干肠，其实象腊肉、腊鸭这些腊味都可以随自己喜欢添加进去的。自知自己做的不是什么正宗的腊味煲饭，但是只要是好吃易做也无所谓正宗不正宗，在家里只要吃得舒服吃得高兴就好。寒冷的季节里能吃上一份热腾腾的腊味饭实在是一种享受。我是仿照下面的腊味饭做法做的，把原方子抄下来，供喜欢腊味饭的朋友借鉴。我做这个煲饭时感觉少了点青菜，于是放了些小油菜，跟冬菇同时炒香，最后放在煲饭里，可以去些油腻感。原料：大米、腊肉、腊鸭适量，腊肠一根，润肠一根，冬菇 2 朵，熟油、老抽、葱花、香菜各适量。制作过程：1. 将大米洗净沥干，腊肉、腊鸭切丁，腊肠、润肠切片，冬菇去蒂洗净切成丁，香菜洗净切末。2. 炒锅注油烧热，分别下入冬菇和小油菜炒香盛出。3. 煲内放入大米和适量清水烧沸，改用小火焖至汤干、米饭上面有气孔时，放入各种腊味和冬菇，加盖焖熟即成。食用时加入老抽、熟油（或少许芝麻油）、葱花、香菜末拌匀。
