1、立冬养生吃饺子教你各种饺子的做法韭菜饺子主料：韭菜 1 斤，绞肉 1/2 斤，饺子皮 1 斤， 盐 1 大匙，面粉 1/2碗。做法:1、韭菜去朽叶硬梗洗净切 1 公分小段，加 1 小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。2、把韭菜和绞肉加 2 小匙盐搅和均匀成馅料。3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。4、煮一锅水，水沸后下饺子，待 饺子浮出水面，取 1 碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加 1 碗。茴香饺子材料:饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋， 盐，葱姜末，香油，老抽，米酒。做法:1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒 1 小时2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香
2、油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可虾仁饺子馅主料：虾仁 500 克，草鱼肉 150 克。调料：少许盐，姜末。操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾 仁和鱼胶按 31 的比例放入盆中，加一小匙 盐，搅拌均匀。 虾仁饺子包好后，
3、水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾 仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因 为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。酸菜水饺馅主料：酸白菜 500 克，五花肉 200 克，大葱适量。调料：酱油，葱末，姜末， 鸡精，盐，香油，食用油。操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油
4、、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。酸菜洗净，剁碎， 挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。大肉水饺馅主料：精制五花肉馅 750 克，鸡蛋 1 个，大葱，姜适量调料：姜末，精盐，味精， 鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、 鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使 馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
