1、.1000 多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病，并记录在千金方中。2.葡萄糖不令是糖类的主要组成单位，还是身体细胞能量来源的基本糖类单位，它的最好来源是淀粉类食品。3.最好能养成多吃水果的习惯，因为从水果中摄入适量的果糖，有利于减少对精制糖的摄取。食物的分类1.按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；2.根据食物的来源，可以把食物分成植物类食物和动物类食物。3.我们常吃的主食有馒头、米饭、面条等。我们常吃的副食有肉、蛋、奶等。4.食物的种类很多，并含有丰富的营养，保持合理营养，才能使身体健康。食物的营养1.人的生长与活动需要营养，营养是从食物中得到的。2.我
2、们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。3.食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等。4.蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。6.含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。7.每天喝豆浆和纯牛奶可以补充蛋白质。8.食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。9.淀粉是富含糖类的食物。10.我们吃的米饭主要含有糖类，11.最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；12.糖类和脂肪能变成热量、力气。提供我们活动的能量。13.肥肉、芝麻等食物富含脂肪。14.我们的身体可以储存
3、大量的脂肪和糖类。15.维生素和矿物质有调节身体机能的作用。16.蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，是我们保持健康不可缺少的营养。17.最近手指间有一些脱皮，需要我吃含有维生素的食物。食物的霉变 储存1.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物 霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。2.霉菌适合生长在温度较高的潮湿环境中。3.因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉的食物是绝对不能食用的。4.越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。5.食物的腐败变质是微生物引起的，霉菌和细菌都是微生物。6.减慢食物变质速度
4、的方法：1.晒干法（晒成鱼干、白菜干、笋干等）；2.腌制法（咸鱼、咸肉、咸菜等）；3.冷冻法（冷冻鱼、冷冻肉、速冻饺子等）；4.真空包装法（包装香肠、包装鸡腿、包装的花生米等）；7.食品的保质期长短和食品的特点、食品的包装和保存方法有关，和食用方法无关。8.影响霉菌生长速度的有潮湿、温度、空气有无、光照强弱等因素。9.烧 熟 可 以 杀 灭 细 菌 、 使 食 物 味 道 更 好 、 易 于 人 体 消 化 吸 收 10.用 冷 冻 、 晒 干 、 腌 制 、 灭 菌 密 封 等 方 法 储 存 食 物 就 是 为 了 破 坏 微 生 物 生长 的 条 件 ， 可 以 减 慢 食 物 变 质
5、的 速 度 。 11.了 解 食 品 ， 可 以 从 包 装 上 获 取 不 少 信 息 .12.食 品 中 的 配 料 可 以 改 善 食 品 的 品 质 ， 但 有 的 可 能 有 害 。13.保 质 期 短 的 往 往 有 利 健 康 。 问答题1、怎样搭配我们的膳食营养？荤素搭配；精细粮搭配；多种搭配；每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；多喝些水。2、为了满足我们生长发育的需要，我们怎样吃食物效果才会更好？答：我们吃食物要做到多样化，不偏食，不挑食。3、储存一条鱼的方法有哪些？答：放进冰箱冷冻；晒成鱼干；用盐腌制成咸鱼；做成罐头。4、观察变质的食物时要注意什么？不要用手直接接触食物。观察完毕后
6、要用肥皂洗手使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。5、鱼放置一段时间就臭了，鱼干却能长时间保持好闻的气味，这是为什么？答：因为鱼具备微生物生长和繁殖所需的条件，所以微生物就会快速繁殖、分解、吸收鱼的营养，同时排出废物，使鱼变质了。而鱼干不具备微生物生长和繁殖的环境，所以能长时间保持不变质。6.人们可以用什么方法减慢食物变质的速度？人们都是用破坏微生物生长环境的方法来减慢食物变质的速度的。7、我们如何选择及安排零食，才会对我们的生长、健康有利？选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶等。尽量不选或少选含糖量高、脂肪量多的食品，如巧克力、糖果等。不要选择过咸或腌制的食物，如话梅、烤羊肉串等。注意吃零食
7、的量和时间。要忌过量，要在两餐之间或饭后一小时。选择零食一定要选卫生的，注意查看生产及出厂日期，要食用在保质期内的食品。8.从食品的包装可以了解什么？原料组成；营养成分；保存方法；保质期9.常见的保存食物的方法有哪些？冷冻法；腌制法；曝晒法；高温低温灭菌法；密封包装；真空包装法10.说一说怎样检验食物中含有脂肪和淀粉营养成分？1.在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；2.向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物含有淀粉均衡饮食1. 不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。2谷类：含淀粉质，少量维生素 B 及植物性蛋白
8、质；全麦食物含纤维素。供应热能，补充消耗，保持体温。作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。3.蔬菜、水果类：含丰富维生素 A 和 C，各种矿物质及纤维素。增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃。4.畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质含量特别丰富。可助长发育，维持新陈代谢。宜适量摄取量。5.奶类及奶制品类、豆类及豆制品类：富含蛋白质，多种维生素等，奶类钙质含量特别丰富。有助于牙齿及骨骼健康。应适量摄取。6.油脂类：提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害。故应尽量避免多食。7.“食物金字塔”对均衡饮食起指导作用，塔基为蔬菜、
9、谷类、面制品，应时常进食；中层为肉类、蛋、奶、乳制品、豆类及果仁，应适量进食；塔顶为脂肪、油、糖、酒类及盐，应少量进食。8.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。9.食物由生到熟会发生多方面的变化，有的变化有利于人体生长，消化和吸收。有的变化对人体有害。10.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。11.我们小学生要养成不挑食、不暴饮暴食，全面合理摄取充足营养的饮食习惯。12.为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃 肉蛋类的食物。13 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。14没有一
10、种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。15.均衡膳食“宝塔”的最底端是谷类（糖类），最顶端是油脂类（脂肪）。16.有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。17.经过烹饪后对我们健康有利的食物有牛肉、鸡蛋、鱼等18.生吃营养价值高的食物有黄瓜、苹果、甜瓜等；19.生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但在生吃时，一定要注意饮食卫生。20.食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。实验探究题1.设计实验研究：霉 菌 生 长 实
11、验 （ 对 比 实 验 ）实验题 1：水份对霉菌的生长速度有什么影响？实验方法：准备 2 块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。实验过程：让第 1 块面包保持干燥，在第 2 块面包上滴 10 滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。不同的条件：是水分的多少相同的条件：温度和其他条件没有改变实验结论：霉菌适合在比较潮湿的环境中生长。实验题 2：温度对霉菌的生长速度有什么影响？实验方法：在第 1 块和第 2 块面包上都滴 10 滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。实验过程：把第 1 块面包放进冰箱的冷藏室中，第 2 块面包放在温度较高的地方。不同的条件：是温度的高低，相同的
12、条件：水分和其他条件没有改变，实验结论:霉菌适合在温度较高的环境中生长。2.设计一份营养晚餐或中餐、早餐。（可事先先设计一份，以备考试时用）人类的六大营养A.蛋白质组：蛋白质是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖类组：糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪组：脂肪俗称油脂。按来
13、源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。脂肪的主要功能是供给热量富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉D.维生素组：维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的。大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。E.矿物质组：矿物质有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。F.水组水是人体不可缺少的重要物质，水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。
