1、营养与健康 概 论,讲师: 侯捷,讲师: 侯捷,讲师介绍,侯捷, 吉林省人民医院肛肠外科, 教授, 主任医师. 1983年毕业于白求恩医科大学(吉林大学医学院). 毕业至今, 一直于吉林省人民医院从事外科医疗工作, 有27年的外科临床经验. 长春市司法鉴定中心临床医学顾问.,一、健康的概念二、理想健康状态,健康,一、健康的概念二、理想健康状态,健康,一、健康的概念,世界卫生组织规定：健康是指一个人在生理(肉体)、心理(精神)和社会适应能力三方面都处于良好状态。五快：吃、说、走、排、睡,健康相关因素,遗传因素 15社会因素 10医疗因素 8地理因素 7,世界卫生组织报告指出：,饮食习惯及生活习惯
2、60,生,老,病,死,亚健康,健康是动态的,健康状态图表,N,U,T,R,L,I,T,E,I,最好状态,好的状态,一般状态,差的状态,较差状态,极差状态,生病,重病,垂危,死亡,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10, 情绪和压力, 环境污染和毒素, 不良生活习惯, 营养素的流失,影响健康的因素,不良生活习惯, 高油.高脂.高糖的饮食危害健康, 营养过剩祸及未来, 熬夜和嗜睡的危害同样的大, 不吃早餐吃宵夜是城市人的恶习, 肉类食物摄取易造成酸性体质,情绪和压力, 愤怒和恐惧时体内会产生40多种毒素, 压力过大常导致神经系统紊乱, 过度用脑会造成大量营养素消耗, 烦躁的情绪加重更年期综合症,
3、 长期忧郁易造成内分泌失调,环境污染与毒素, 土地中含有大量的化肥.农药, 烟.酒.咖啡.药物不可长期使用, 强烈的紫外线造成皮肤癌, 化工用品成为癌症的隐患, 空气污染直接危害健康,营养素的不足, 水溶性的维生素在烹饪的过程中流失, 过剩的营养消耗体内营养素, 快节奏的生活造成食物单一化, 土地养份流失影响农作物的生长, 深加工食品成为食物替代品,取决于您对自己的关心,健康,下面是健康自测题 考考您,您经常每天只吃两餐吗？,健康自测简单,您每天吃的水果少于500克吗？,您每天吃的乳制品少于1kg吗？,您有吸烟的习惯吗？,您常用高温，油炸，熬煮的方式烹饪吗？,您经常节食以减轻体重吗？,您经常吃
4、垃圾食品吗？,您的生活习惯很不规律吗？,您每天的活动量很大吗？,您每天吃的米面少于3大碗吗？,3个以下：恭喜您，您的健康状态很好，请保持下去，,4-5个：您需要额外补充营养素，才能消除亚健康症状。,6-8个：您的身体已发出红灯信号，请立刻改善。,9个以上:您太不关心自己了，医生很快会成为你的好朋友！,一、健康的概念二、理想健康状态,健康,均衡的营养,适量的运动,乐观的态度,充足的休息,理想的健康,健康四要素,积极的心态,充足的睡眠,适量的运动,均衡的营养,？,一：减少过剩营养,二：补充饮食不足,的,均,衡,营,养,方,法,营养的概念,营养：人体摄入、消化、吸收、利用食物中的营养成份 ， 以维持
5、人的生长发育、能量提供、组织更新、生理调节，从而帮助人们达到健康状况的过程。,万物生长靠营养,1、供给能量和维持体温 2、作为“建筑材料”构成和修补身体组织 3、作为调节物质，维持机体的正常生命活动,人体需要的营养素达到40多种,宏量营养素 蛋白质 （氨基酸） 碳水化合物：糖、淀粉 脂类：中性脂肪、类脂（磷脂、糖脂、脂蛋白）微量营养素矿物质：常量元素（钙）、微量元素（铁）维生素：水溶性（VC、B1）、脂溶性（VE）其他膳食纤维、水,提供能量， 构筑身体,构筑身体, 调节功能,营 养 素,调节功能,七大必须营养素1、蛋白质：生长和修补组织的原料，生命的基石 2、脂肪：供给热量、保护器官、构成激素
6、 3、碳水化合物：主要热量来源并提供精力 4、矿物质：构成人体躯干支架，调节生理功能 5、维生素：人体的润滑油，维持各种机能正常活动 6、纤维素：肠道的清道夫 7、水：溶解剂、润滑剂和温度调节剂,中国居民膳食指南（2007） 10条“膳食经典”,1、食物多样，谷类为主，粗细搭配2、多吃蔬菜、水果和薯类3、每天吃奶类、豆类及其制品4、吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉5、减少烹调油，吃清淡少盐膳食,中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康,6、食不过量，天天运动，保持健康体重7、三餐分配要合理，零食要适当8、每天足量饮水，合理选择饮料9、如饮酒应限量10、吃新鲜卫生不变质的食物,食物本身的局限 食物加工和烹调的局限食物安全的局限膳食结构的局限生活方式的影响,我们的膳食有哪些局限性？,保健食品,定义：具有特定保健功能的食品分类：营养素补充剂、功能食品,1、补充膳食营养素的不足2、发挥特定的保健功能3、预防慢性疾病,保健食品的作用,谢 谢!,
