1、学科：综合实践 课题：学做咖喱饭 第（ ）周活动目标：知道咖喱饭的基本烹调方法；2 学会制作咖喱饭（最简单的做法） ；3 培养劳动的技能和劳动的观念。重点：学会咖喱饭的制作方法难点：勇于实践，制作美味可口的咖喱饭关键：各种材料的比例合理活动过程设计：一、 导入谈话：你吃过咖喱饭吗？喜欢吃吗？二、 探究1、 家里做过咖喱饭吗？谁做的？怎么做的？2、 什么是咖喱？学生回答后教师再介绍。咖喱（也写作咖哩）是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。常
2、见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度，印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。3、 你知道咖喱有什么作用吗？咖喱营养分析1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含
3、的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。4、 咖喱这么好，就让我们来学做咖喱饭吧讲解：原料准备：块状咖喱调料（大型超市有售）、鸡肉（或其他肉类）300 克、洋葱200 克、去皮土豆 300 克、胡萝卜 100 克。 （3 至 5 人份）制作过程：1 将洗净的鸡肉、洋葱、土豆、胡 萝卜切成小块备用。2 炒锅中倒入油 30 克热锅后，再将以上用料一起下锅翻炒。加 500 毫升水，煮沸后捞起浮沫，再调至中火煮 10 分钟。3 关上火，取出盒中咖喱块，掰开后全部放入锅内，搅拌均匀。4 咖喱块完全溶解后再打开火，用微火炖煮 5 分钟至咖喱呈稠糊状。5
4、 最后将煮好的咖喱浇在米饭上即可制成一份美味可口的咖喱饭。5、 学生交流制作方法三、 总结1、 学生谈收获2、 教师提出要求：回到家中和父母一起动手做咖喱饭四、 活动评价：你做的咖喱饭成功吗？相关链接咖喱知识介绍 咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中首推的就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年
5、闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分秘，令人胃口大增，同时能令食物保存更久，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔卡利(Curry)咖喱的来源。 卡利的意思是以不同香辛料制成的酱汁就是现在我们中国人翻译过来的咖喱了。后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运需时，避免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味，现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见，咖喱已是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。
