1、南臺科技大學機械工程系自動化控制組機械專題討論電燉鍋改良企畫書指導老師:李友竹 教授班級:夜四技自控四甲學號:99912016姓名:鄔靜馨中華民國二一四年四月十三日2摘要早期有人想到利用隔水燉煮原理來燉湯、以致名貴中藥材和營養品，也可用於煲飯。產品工作時，熱量由加熱源通過水緩慢而均勻的滲透至紫砂燉盅中的食物，能使燉品保持原汁原味；燉盅蓋的優良設計能有效防止營養成分的流失。烤、燉、焗，是中世紀時最常見的煮食方法。當時燉鍋相當流行，因為它既能省柴火，也可避免肉汁流失，所以不少中世紀菜式也是肉味濃湯和燉菜“隔水蒸燉”有三大好處：一是密封性好，能保住燉品的元氣不被揮發；二是熱力均勻平衡，能使燉品的營養
2、結構不被破坏；三是燉出的食品不但質地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具美食風味。3前言社會結構漸漸的改變，雙薪家庭漸漸的佔市場之大宗！身為家中的一員，我深深體會主婦的困擾。方便又快速的料理方式，是主婦的最愛！我今天的設計訴求是：如何充分的使用鍋蓋而我希望本企畫能改善主婦們的不便，能有一個方便又實用工具。4理論探討為什麼燉煮東西必須蓋上鍋蓋？我們都知道水達到沸點100便會沸騰，冒出大量水蒸氣。不管水沸騰多久，拿支能夠度量高溫的溫度計測量溫度，水溫始終保持在100左右，不會再上升。所以，燉煮食物加蓋只是讓湯汁越煮越乾，食物並不容易煮爛。但是鍋蓋一旦緊緊蓋住，鍋裡沸騰的水蒸氣東碰西撞，就是
3、沒辦法逃出鍋外，水蒸氣分子越聚越多，鍋內的壓力也就逐漸增大；這時，鍋內的水分子想要掙脫水面變成蒸氣，必須另外想辦法抗服重重的水蒸氣壓力才行，於是水分子更加努力吸收熱量，使得水溫緩緩再攀升；如此一來，食物就能又快速又好吃的端上來了。5產品比較商品特色燉煨雞鴨肉類不失水分，能享受真正的原味燉煮食物絕無焦糊之慮，不需在旁照料，鍋蓋透明可知煮速度。外殼採進口馬口鐵，色澤最美最耐用自動調溫可保持65-80左右商品特色可掛式鍋蓋 三段溫度調節透明鍋蓋，烹調一目了然陶瓷內鍋，清洗容易6自動調溫功能，美食料理輕鬆掌控專題改良設計大家是否有跟我有相同的困擾每當掀起鍋蓋時！不知應該放哪裡比較好所以我今日的訴求就是:如何充分的使用鍋蓋鍋蓋也可以直接當盤子7產品改善模擬圖
