1、 世界顶级品酒师“他也许是世界上惟一一个能真正影响葡萄酒市场的人，只要英语国家的人关注他的评酒结果，他的影响力就不会消失。麻烦的是，波尔多人，事实上还有美国的零售商和批发商，都认一个死理，那就是，没有帕克的鉴定，他们的一切努力都会付诸东流。 ”英国评酒师、 葡萄酒杂志的出版商克利夫?考茨说。 “既然不到法国来，我们把葡萄酒运到美国让你品评不行吗？” 法国葡萄酒业最怕的人不是其它国家的葡萄酒生产商，而是一位美国人，他的名字叫罗伯特 帕克。葡萄酒圈内有一种说法：帕克既可以成就一个法国葡萄园，也可以毁灭它。在法国波尔多的葡萄园和大城堡里，每到一定季节，人们就开始奔走相告：帕克就要来了。 他到访波尔多
2、，已经被葡萄酒商和其它酒评师视为葡萄酒季节变换的自然规律：春季，他会到波尔多品尝刚刚出窖的新葡萄酒；夏季，他一定不会错过法国最大的葡萄酒展销会；或许到了秋季，还能再到波尔多巡游一回。 今年春天，由于伊拉克战争打得如火如荼，法美关系剑拔弩张，帕克就只有赋闲在家了。但在波尔多，葡萄酒的厂商们却都惦记着他，他的缺席无疑给这座城市带来了不小的震动。没有了他的鼻子的精确一嗅，没有了他的嘴巴的绝妙一品，没有了他设定的葡萄酒等级，生产商们顿时失去了标准，不知该如何给自己的葡萄酒定价。而买家也犯了难，在波尔多 2.4 万种葡萄酒中，他们不知道究竟该选哪一种。波尔多顿时失去了主心，除了一两种葡萄酒外，其它葡萄酒
3、的销量都有所下降。葡萄酒是波尔多人的摇钱树，帕克不来，他们当然最着急。 近乎绝望的葡萄酒生产商自然不愿意白花花的银子就这样流失，他们于是向这位头号评酒师发出请求：既然不想到法国来，那我们把葡萄酒运到美国让你品评还不行吗？酒商们都知道，只有被帕克打 90 分以上，葡萄酒才能卖出好价钱。克就是不给波尔多人这个面子。他的回答是：“通过空运把四五百瓶酒送过来，我说了，这绝不可以。 ”他不到波尔多的理由其实很简单 他的妻子几年来无怨无悔地承受着他跑东跑西给她带来的忧虑，而正在爆发的战争又令她十分不安，他要在家陪妻子。 “她让我不要去，所以我就没去。 ”但是，他不到法国去，也不同意波尔多人把酒送到美国，这
4、对法国葡萄酒生产商们的打击，简直是灾难性的。多年来，波尔多人都是利用春季的品酒会请商人和评酒师品尝新酒，然后再把酒装瓶放进酒窖里，两年后再销往美国等地。而美国人绝对相信知名评酒师的评语，评酒师说哪种酒好，哪种酒就会畅销。帕克虽然不是酒商和消费者惟一信赖的评酒师，但他在葡萄酒市场上的影响力还没人能超越。帕克评酒的独特之处在于，他将葡萄酒分为从 50 分到 100 分不同的等级，而不是法国酒类学校一直采用的美国人也非常熟悉的 20 分制。他说，这主要是为了与英国品酒师那种模糊的评酒法分开。他所使用的评酒法得到了越来越多人的认可。读者还注意到，他主办的双月刊葡萄酒爱好者从来不刊载任何广告，其成本费完
5、全由帕克自己负担。25 年来，通过品评 25 万种葡萄酒，帕克自创的 100 分制评级法通过书籍或网站的形式传播开来。 “我的大部分精力都用在了品酒上，用一种意味深长的方式去解释它，描述它。 ”酒商们都知道，只有被帕克打 90 分以上的葡萄酒才能卖出好价钱。而在他所品过的葡萄酒中，很少有获得满分的，获得满分的概率不到千分之一。一些精明的评酒师现在已经形成了一种习惯，就是不和帕克一起出现在同一个评酒会上，他们会选择到帕克不参加的那些品酒会上去评酒。具有特殊嗅觉和味蕾的帕克当然对美食欣赏也有天赋，他对葡萄酒与美食的搭配自有一套欣赏之道。例如，去年三月他介绍巴黎 L“Ami Louis 餐馆的一次欣赏拉图酒庄 1961 和 1982 两款酒的晚宴，是用拉图 1982 年酒配黄油欧芹蒜汁鲜贝这道海鲜菜，从一个侧面说明顶级红葡萄酒在国外配海鲜的情况，与中餐用顶级红葡萄酒配鱼翅有异曲同工之妙。这家 L“Ami Louis 餐馆是帕克的最爱，谈起那里的美食如数家珍，特别提到美味的土豆糕，是将土豆在鹅油中炒熟，然后在奶酪盘中做成糕型，在烤炉中烤到外表焦脆，散上欧芹蒜末。能将土豆描述得如此美味引人的，恐怕是帕克的绝招之一吧。友情推荐parker 评酒师http:/ http:/
