1、正宗红烧肉的做法 描述：切成 2-3 厘米见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生米不好看，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。 描述：注意，锅里是没有油的，没油自有道理，看后面就知道了。 描述：凉锅放入肉块。 中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒。 继续翻炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，空气有肉被烧焦的味道（可不是真烧焦了，只是有点肉香味而已）。 描述：看，抄到这个样子就可以收手了。 描述：倒出肉，可以用清水洗净，放一边备用。 这就是不放油抄肉的目的，出了好多油，把油倒掉不用，这样就不腻，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。 锅洗干净，放一丁点油，记住一丁点啊。 描述：凉锅放入
2、6 勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的火就是你能控制到的最小的火。 耐心的炒成这个样子，要耐心啊，不要着急。 描述：倒入炒好的肉块，翻炒 1-2 分钟让糖色充分包裹肉块，就是这个样子。 描述：然后加开水，刚好没过肉即可。 放入老抽，就是酱油，只不过老抽是用来上色的酱油罢了，可以用普通酱油代替。 加桂皮、八角、盐、糖少许。桂皮和八角要少加点，尤其是八角，3 小片就可以了，多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖近 1 小时，一定要极小火啊，这样才会又软又烂。 描述：用极大火翻炒收汁。 炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘完成！ 描述：来个近景，很肉欲吧。尝一块！ 【牛奶冻】材料：牛奶 1 包、棉花糖、水
3、果。方法：牛奶倒入锅内加热 ，棉花糖倒入搅拌融化，关火倒入容器中 。水果切成丁后，适量加入容器中，再放入冰箱内冷冻 3 个小时（建议放在冷藏室内冷冻）。3 小时后取出，即可。【醋熘红薯丝】1.红薯去皮切细丝，葱切末； 2.热锅入油， 8 成热，放葱末爆香，加入红薯丝翻炒，淋入白醋，少量盐，少少的糖翻炒入味就可以了糖醋的，又酸又甜又脆，特开胃【宫保虾球】做法：1.虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2. 干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁。 4.锅烧热放油，油 6 成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。 5.调入味汁，点几滴
4、香醋，加红油翻炒出锅即可【番茄炒豆腐】1 取适量番茄酱放小碗，加少许水稀释。2、豆腐洗净切块，番茄洗净切块，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫 3 炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。4 再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅【萝卜肉卷】1、备齐主料，萝卜洗净，切成很薄的片，用滚水焯软捞出。2、猪肉搅成沫，青红椒切沫，将猪肉与青红椒沫搅拌一起，加入适量盐、酱油、生粉、胡椒粉、芝麻油略腌一会。3、取一片白萝卜片，放入适量肉末。4、将萝卜两边往里卷，包好肉末，卷好后，摆盘，隔水蒸 5-10 分钟即可。【玉米牛肉羹】牛肉洗净切丁，胡萝卜切丁；鸡蛋打
5、散热锅放油，滑入牛肉煸炒，加酱油，料酒调色，至熟盛出放入胡萝卜煸炒取出 4烧开一锅水，下入胡萝卜和玉米粒煮，倒入蛋液，边倒边搅汤再开后加水淀粉，盐，鸡粉，放入牛肉粒即可。【老醋花生】1、将花生米炸酥，洋葱切末，青红椒切末，香菜切末（不喜可不加）。2、锅上火加入糖、陈醋、蚝油和少许盐煮沸后关火就兑好了老醋汁。3、花生米入汤盘中上面放入洋葱末，青红椒末、香菜末，然后顺边浇入老醋汁即成。醋泡花生米具有软化血管、缓解情绪和补气活血提高免疫力的作用。【金钱蛋】1.鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会。2. 刀上粘点水，将鸡蛋剥壳切成片 ,表面撒少许生粉。3. 锅内放比平时炒菜稍多的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。
6、4.青红椒切段。锅内留底油将青红椒大火翻炒半分钟。5. 入鸡蛋翻炒一下，加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。【卤煮五香茶叶蛋】原料：鸡蛋 8 个、立顿红茶包 2 包、八角 4 个、香叶 4 片、桂皮 2 片。做法：1鸡蛋煮 10 分钟捞出，将鸡蛋敲至壳有裂纹；2锅中放香料加入水至锅的最高水位线；3 汤料煮开后加入 5 大勺生抽 1 大勺老抽加红茶包；4再次煮开下鸡蛋盖上盖子小火煮上 15分钟关火焖几个小时即可。 【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒 3 分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮 15 分钟；维持大的火力，把淹好的鱼片，入锅 2 分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。【干烧大虾】1、明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净。2、用料酒、盐和生姜末腌制 20 分钟，挑出生姜末后滤干。3、葱切段、姜切丝、蒜切末备用；3、锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起。4、锅中留虾油，下姜、蒜丁，炒香。5 、放虾烧至变色，将鲍鱼汁倒入，翻炒至汁收干即可装盘【煮泡面好吃的方法】1.先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉；2. 把面条捞出，用凉水冲 10 秒（这样既可以洗掉防腐剂，面条口感又很Q）；3.在锅里重新倒热水，放入调味包和面条，根据口味喜好，加入西红柿、绿叶蔬菜、大虾、荷包蛋、火腿等
