1、泡功夫茶的步骤 |泡功夫茶的八个主要步骤作者：也买茶 来源：未知 日期：2010-4-17 12:59:04 人气：364 标签：也买茶 导读：可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。这是比较专业比较科学的冲泡方法。那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。工夫茶就是代表着潮州的人民。只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。一门可以修身养性的艺术。工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多p可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。 这是
2、比较专业比较科学的冲泡方法。 那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。工夫茶就是代表着潮州的人民。 只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了 还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。一门可以修身养性的艺术。工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。 工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多的一句话是寒夜客来茶当酒 ” 人们待客是用酒，南方。潮州，人们待客用的茶，最有本土特色的工夫茶。 每家每户都有工夫茶，潮州。不论到哪都有工夫茶喝。 不论是对什么人，潮州人。挂在嘴边的话永远是有闲哩来恩内食茶。潮州话，意思是有空的话到家喝茶。 不
3、论是什么时候，潮州人。只要有客人来，就一定会泡上一泡工夫茶。 潮州人生活中一件不可少的东西；平时没事三几个人坐在一起聊天，工夫茶。也是一泡工夫茶；做生意的有客户来还是工夫茶。 工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。 一盖碗、三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。 用来冲泡茶叶的三个小茶杯，盖碗。用来喝茶用的茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。 用来存放泡茶所用的水；炉和锅，壶。烧水用的 说它一门艺术并不为过，工夫茶。因为它名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶。而且，泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急燥。 工夫茶的泡法一看就会，潮州的工夫茶
4、是一门易学难懂的艺术。冲泡的方法就只有那几下很容易学的但是这些都只是外表功夫，如果没有人指点说清楚的话，那就只有会而不懂了 能把茶叶的精华慢慢地泡出来，懂工夫茶的人。一泡茶喝到完的时候，茶叶中的精华也被发挥得淋漓尽致。 次之才是其他茶叶。 潮州的工夫茶所用的茶叶首选是外地的凤凰茶。 但是外地几乎是家家户户都用它 烽火茶是工夫茶的首选用茶是因为它耐冲泡，凤凰茶在其他地方并不是很出名。一泡能泡很久。 分很多种；清香类是以黄枝香和白叶为主，凤凰茶也跟其他茶一样。浓香型是以蜜香的为主。茶也有新老之分，不过，这个新老并不是时间的问题而是茶在制作的过程。 入口纷香，新茶是属于清香型的冲泡出来满屋的茶香。喝
5、过之后口里会有一股淡淡的清香。 这香味并没有新茶那么香，老茶是浓香型的冲泡时有一股淡淡的香味透出。但却另有一翻迷人之味。一杯入口，那浓郁的香味在口里久久不散。 黄枝香是以春茶为好，凤凰茶中。茶叶细小有光泽，令人一见便起喜爱之心；白叶却是雪片见著，雪片 茶叶并没有黄枝香那么好看，叶大枝粗，色泽干涩。不过，冲泡去来并不笔黄枝香差。 也只有凤凰茶能够仍泡茶的人将其泡茶的技巧运用得淋漓尽致。 冲泡工夫茶时。 最重要的一个环节就是放茶叶，潮州工夫茶冲泡时也很讲究。因为这是冲泡工夫茶的第一个环节。放入盖碗的茶叶要恰到好处，不能多也不能少。而且在放茶期间，茶叶也不能弄断，不然泡出来的茶就会有点苦涩。 胀起来
6、时碗盖放下去茶叶不会露出来，放茶的量也必须在注水之后。而又刚刚和盖碗的容量一样，胀起来的茶也刚好顶的碗盖的最顶端。 放好茶的第一次注水是决定一泡茶是否会变味的一个环节。 冲泡时应该注意的注水。 其实这是错误的因为如果这么做的话，很多人都喜欢在第一次注少直接往中间注入。冲泡出来的茶就带有苦涩的味道，茶也会不耐泡了 第一次著水可以把水注得满一点，正确的注水方法是应该从碗边注下去。这样那些泡泡就会浮起来，刮掉的时候也方便一些。刮完沫后，冲泡出来的这第一杯茶是不能喝的因为那些茶沫是这一杯茶里面。而这些茶沫含有苦涩的味道，所以一般在冲怕工夫茶第一杯茶通常都是倒掉的 这也是可以真正显示出泡茶技巧的时候了
7、工夫茶真正的开始是从第二杯开始。 茶在冲泡时也各有花样。 工夫茶的泡法各有不同。 第二次注水也是工夫茶中的第一种泡法。 第一种泡法的名字是关公巡城 大概注有八成满的时候便把碗盖盖上，泡法：将水从碗边注入。再将水沿碗盖和盖碗相接的边缘巡一圈。 第二种的名字是韩信点兵 然后一点一点的把水滴在碗中的茶叶上，泡法：第一步和上一种是一样的先注入八成的水。最后是把碗盖盖上。 第三种的名字叫：八宝追夫 分八次注，泡法：注水时沿着碗边注入。每一次都必须在不同的点上注入，而这八次刚好是沿盖碗一周。 这样九次下来刚好是转了盖碗的一圈。而每一次在将水冲出时，第四到第九的泡法基本上是一样的不过每一次注水的点不能在同一
8、个点上。必需是注水点的相对的点上冲出。而且每一次都必需将碗中的水冲尽，不然的话留下的水在盖碗中浸泡会影响茶的味道，甚至会让茶变得苦涩。 工夫茶的泡法 用具：龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙等。 一）初识仙姿 享有色绿、香郁、味醇、形美 “ 四绝 ” 之盛誉。优质龙井茶，龙井茶外形扁平光滑。通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了明人田艺衡曾有 “ 烹煎黄金芽，不取谷雨后 ” 之语。 二）再赏甘霖 冲泡龙井茶必用虎跑水，龙井茶、虎跑水 ” 为杭州西湖双绝。如此才干茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，
9、流量为 43.286.4 立方米 / 日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，标明该水水分子密度高、外表张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。 三）静心备具 以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯。观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。 四）悉心置茶 水藉于器 ” 茶与水的比例适宜，茶滋于水。冲泡出来的茶才干不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为 1 50
10、 即 100 毫升容量的杯子放入 2 克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶 23 克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，茶人应有的修养。 五）温润茶芽 以 1/4 杯为宜，采用 “ 回旋斟水法 ” 向杯中注水少许。温润的目的浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。 六）悬壶高冲 这时高提水壶，温润的茶芽已经散发出一缕清香。让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不只为了泡茶自身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国激进礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。 七）也买茶甘露敬宾 也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，客来敬茶是中国的激进习俗。别是一番欢愉。让我共同领略这大自然赐与的绿色精英。 八）辨香识韵 必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，评定一杯茶的优劣。素有 “ 色绿、香郁、味甘、形美 ” 四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称 “ 莲心 ” 一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为 “ 旗枪 ” 一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称 “ 雀舌 ” 闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。
