1、第二节 食物的消化与吸收(第二课时),思考！,1、请你简要叙述七大营养素的消化情况？,2、人体的消化部位和吸收部位主要在那里？,3、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？,4、食物中的蛋白质、脂肪、糖类的消化过程离不开什么物质？,酶的发现,三、酶,绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA,1、概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的物质。又称生物催化剂,来源,功能,本质,实验操作,1、制备浆糊：取1克淀粉，加清水99毫升，搅拌，煮沸，冷却。,2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。,思考：为什么要完全冷却才可使用？ 你能设计实验
2、证明吗？,唾液淀粉酶的消化作用,2ml淀粉溶液,A,B,2ml唾液,2ml水,10分钟后,碘液,结论：,唾液淀粉酶促进淀粉分解，水不能促进淀粉的分解,加唾液的试管,加蒸馏水的试管,A,B,思考： 1、加唾液的目的是什么？2、为什么需要将试管放入盛有37温水的烧杯中？3、试管中颜色发生变化说明什么？4、设置B试管的目的是什么？5、B试管为什么要加2毫升的蒸馏水，能否不加或加1毫升或者3毫升？,思考:,4、酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？,1、酶作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，哪个效率更高？,2、一种酶能催化所有反应吗？,3、酶的催化作用受什么因素的影响呢？,演示
3、实验,1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率,结论：,酶的催化活性极高，具有高效性,2. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,10分钟后,淀粉溶液 蔗糖溶液,滴入斐林试剂,2. 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,A,B,结论：酶具有专一性。一种酶只能催化某一种或某一 类化学反应。,B,不变色,砖红色,最适pH,结论：,3. 探究pH对过氧化氢酶的影响,在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,发散思维：,随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？,淀粉溶液2毫升， 1毫升新鲜的淀粉酶溶液,4. 探究温度对淀粉酶活性的影响,结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或
4、偏低酶的活性都会明显降低。,发散思维：,2、人在发烧时，为什么会食欲不振？,简答题：,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ）A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,B,脂肪酶,总结！,1、酶的发现历程,2、酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,酶需要适宜的 条件：温度、 pH,课堂练习：,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉已被消化的标志是_
5、。 酶是_制造的具有_能力的_。人体中的酶在温度为_时催化能力最强。 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有( ) 专一性 B.高效性 C.敏感性 D.都不是,麦芽糖,加碘液不显蓝色,活细胞,催化,蛋白质,37,A,课堂作业：,1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？,答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。,2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在37的温水中保温？,答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37的温水中保温，可以提高酶的活，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度相近）催化效果最好。,
