1、 行政中心培训部 知识改变命运，学习成就未来！ 第 1 页 共 2 页紫菜 word版学习资料一、 紫菜基本简介1、 性味：味甘，性寒，无毒。2、 产地、品种及其特性福建霞浦：口感比较烂，无沙（因为收割的时候是把船沉到海里割的） ，最多只能收到第四、五水的紫菜；福建漳浦：口感比较好，而且光泽度好，绿帝紫菜主要来源于福建漳浦。收割时，从海里把紫菜捞起来，托到沙滩上，或是海时收割，再把根部重新放回海里养殖，所以，最多可以收到第七、八水的紫菜。关于紫菜的常识：1） 第一水的紫菜味道香，但口感不好，比较烂；第二、三水的紫菜是最好吃的，口感脆，Q，味道也很不错。2） 紫菜见光会发生化学反应，容易退色，变
2、质；3） 紫菜的长、短与质量好坏无关，紫菜太长，则包装时蓬松度不够，将不美观，紫菜碎、短，与紫菜收割有关第，与制作过程中的打菜有关系。3、 保存方法：储存环境应通风、干燥、昏暗、避免阳光照射变红。开袋后存放要封紧袋口，防止回潮变质。二、 紫菜营养价值：紫菜含有蛋白质，碘，磷，钙，铁，各种维生素 B 群及适量的纤维素。味 甘 、 咸 ， 性凉 。 能 软 坚 散 结 ， 清 热 化 痰 ， 利 尿 。 它更是受医学界极力推荐的零胆固醇的健康食品。有“神仙菜“和“长寿菜之美称，是营养极丰富的健康食品。三、 紫菜适用人群及需求分析： 老 少 皆 宜四、 紫菜的挑选方法：1、 看颜色：乌油发亮，有光泽
3、度；2、 看杂质：无掺杂青条菜，泥巴菜为佳；3、 不含沙子为佳；五、 紫菜的差异化分析1、我司紫菜产品都是用漳浦的 2 水 3 水的上等紫菜，产品乌油发亮、有光泽度。竞品都采购 4 水以后的紫菜，原料都相对比较差。六、 紫菜的烹调法：1、教顾客炒紫菜、做煲，以便于促进销售量；2、烹调过程中，要注意用旺火过油，采用猪油为佳，高温炒，紫菜变绿色，这样味道更好。行政中心培训部 知识改变命运，学习成就未来！ 第 2 页 共 2 页七、 销售话术：1、 一句话销售话术：绿帝紫菜乌油发亮有光泽，口感上乘味道鲜。2、 一分钟销售话术：主要介绍紫菜的营养价值。3、 三分钟销售话术：重点阐述绿帝紫菜的差异化分析。
