维生素C的知识.doc

1、维生素 C 的基础知识一 、化 学 性 质分 子 式 ：C6H8O6分 子 量 ：176.12uCAS 号 ：50-81-7酸 性 ，具 有 较 强 的 还 原 性 ，加 热 或 在 溶 液 中 易 氧 化 分 解 ，在 碱 性 条 件 下 更 易 被 氧 化 。 二 、物 理 性 质外 观 ：无 色 晶 体熔 点 ：190 - 192沸 点 ：（无 ）紫 外 吸 收 最 大 值 ：245nm荧 光 光 谱 ：激 发 波 长 无 nm，荧 光 波 长 无 nm；溶 解 性 ：水 溶 性 维 生 素 三 、主 要 生 理 功 能1、促 进 骨 胶 原 的 生 物 合 成 。利 于 组 织 创 伤

2、 口 的 更 快 愈 合 ；2、促 进 氨 基 酸 中 酪 氨 酸 和 色 氨 酸 的 代 谢 ，延 长 肌 体 寿 命 。3、改 善 铁 、钙 和 叶 酸 的 利 用 。4、改 善 脂 肪 和 类 脂 特 别 是 胆 固 醇 的 代 谢 ，预 防 心 血 管 病 。5、促 进 牙 齿 和 骨 骼 的 生 长 ，防 止 牙 床 出 血 。；6、增 强 肌 体 对 外 界 环 境 的 抗 应 激 能 力 和 免 疫 力 。 四 、吸 收 与 代 谢推 荐 摄 入 量 ：每 日 60 毫 克最 高 摄 入 量 ：引 起 腹 泻 之 量 ；缺 乏 症 状 ：坏 血 病过 量 症 状 ：腹 泻主 要

3、食 物 来 源 ：柑 桔 类 水 果 、蔬 菜 等食 物 中 的 维 生 素 C 被 人 体 小 肠 上 段 吸 收 。一 旦 吸 收 ，就 分 布 到 体 内 所 有 的 水 溶 性 结构 中 ，正 常 成 人 体 内 的 维 生 素 C 代 谢 活 性 池 中 约 有 1500mg 维 生 素 C，最 高 储 存 峰 值 为3000mg 维 生 素 C。正 常 情 况 下 ，维 生 素 C 绝 大 部 分 在 体 内 经 代 谢 分 解 成 草 酸 或 与 硫 酸结 合 生 成 抗 坏 血 酸 -2-硫 酸 由 尿 排 出 ；另 一 部 分 可 直 接 由 尿 排 出 体 外 。一 般 动

4、 物 都 可 以 利 用 体 内 葡 萄 糖 代 谢 途 径 来 合 成 维 生 素 C。但 人 类 、猿 猴 、天 竺 鼠 及一 些 鸟 类 、鱼 类 无 法 自 行 合 成 维 生 素 C，需 通 过 食 物 来 供 应 身 体 所 需 。因 此 ，维 生 素 C 是一 种 必 需 的 营 养 素 。维 生 素 C 在 人 体 内 的 吸 收 与 代 谢 过 程 ，自 有 其 一 套 丢 下 做 一 简 要 介 绍 。影 响 维 生 素 C 吸 收 率 的 因 素 。维 生 素 C 在 人 体 的 吸 收 率 是 与 摄 取 量 有 关 ，当 摄 取 量 在 30-180MG 时 ，吸 收

5、 率 可 达70%-90%；然 而 当 摄 取 量 为 1500MG 时 ，吸 收 率 降 到 50%；当 摄 取 量 达 到 6000 MG 时 ，吸收 率 则 只 有 16%。吸 收 率 除 了 受 到 摄 取 量 影 响 外 ，也 会 受 到 发 烧 、压 力 、长 期 注 射 抗 菌 素 生 素 或 皮 质 激素 等 影 响 而 降 低 。维 生 素 C 的 吸 收 。吃 入 的 维 生 素 C 通 常 在 小 肠 上 方 （十 二 指 肠 和 空 肠 上 部 ）被 吸 收 ，而 仅 有 少 量 被 胃 吸收 ，同 时 口 中 的 黏 膜 也 吸 收 少 许 。未 吸 收 的 维 生

6、素 C 会 直 接 转 送 到 大 肠 中 ，无 论 转 送 到大 肠 中 的 维 生 素 C 的 量 有 多 少 ，都 会 被 肠 内 微 生 物 分 解 成 气 体 物 质 ，无 任 何 作 用 ，所 以身 体 的 吸 收 率 固 定 时 ，多 摄 取 就 等 于 多 浪 费 。小 肠 的 吸 收 率 视 维 生 素 C 的 摄 取 量 不 同 而 有 差 异 。同 时 ，也 因 饭 后 和 空 腹 而 有 所 不同 ，因 个 人 摄 取 的 差 异 也 有 不 同 。就 以 摄 取 1000MG 的 维 生 素 C 来 看 ，空 腹 的 吸 收 率 约 30%，而 餐 后 的 吸 收 外

7、 资 率 可达 50%。根 据 吸 收 率 的 大 小 ，维 生 素 C 较 有 效 的 摄 取 ，以 一 日 三 次 、餐 后 马 上 摄 取 为 佳 ，而 且这 样 也 可 预 防 因 高 剂 量 的 维 生 素 C 所 带 来 的 副 作 用 。维 生 素 C 的 代 谢 。维 生 素 C 在 体 内 的 代 谢 过 程 及 转 换 方 式 ，目 前 仍 无 定 论 ，但 可 以 确 定 维 生 素 C 最 后的 代 谢 物 是 由 尿 液 排 出 。如 果 尿 中 的 维 生 素 C 的 浓 度 过 高 时 ，可 让 尿 液 中 酸 碱 度 降 低 ，防 止 细 菌 孳 生 ，所 以

8、有 避 免 尿 道 感 染 的 作 用 。草 酸 是 维 生 素 C 的 其 中 一 个 代 谢 产 物 ，它 的 排 出 量 因 人 而 异 ，平 均 一 天 有 16-64MG的 草 酸 由 尿 中 排 出 。一 般 人 担 心 过 多 的 草 酸 会 造 成 结 石 ，其 实 身 体 中 草 酸 的 含 量 ，除 一部 分 由 维 生 素 C 代 谢 而 来 外 ，其 余 大 部 分 是 直 接 从 食 物 中 摄 取 ，或 是 由 氨 基 酸 类 食 物 代谢 所 产 生 。由 实 验 得 知 ，即 便 是 摄 取 高 量 的 维 生 素 C，尿 中 草 酸 量 并 不 会 因 此 而

9、 增 加 ，因 此 无 须担 心 维 生 素 C 带 来 结 石 的 问 题 。维 生 素 C 经 由 肾 脏 排 泄 ，所 以 肾 脏 具 有 调 节 维 生 素 C 排 泄 率 的 功 能 。当 组 织 中 维 生素 C 达 饱 和 量 时 ，排 泄 量 会 增 多 ；当 组 织 含 量 不 足 时 ，排 泄 量 则 减 少 。人 体 中 维 生 素 C 的 存 量 。从 小 肠 上 方 被 吸 收 的 维 生 素 C，经 由 门 静 脉 、肝 静 脉 输 送 至 血 液 中 ，并 转 移 至 身 体 各部 分 的 组 织 。当 人 吃 入 维 生 素 C 之 后 ，脑 下 垂 休 、肾

10、脏 的 维 生 素 C 浓 度 最 高 ，其 次 是 眼 球 、脑 、肝脏 、脾 脏 等 部 位 。当 体 内 维 生 素 C 总 储 存 量 小 于 300 毫 克 时 ，就 有 发 生 坏 血 病 的 危 险 ，人体 最 大 的 储 存 量 为 2000 毫 克 。维 生 素 C 如 何 被 破 坏 。现 代 人 少 不 了 的 维 生 素 C 是 相 当 脆 弱 的 维 生 素 ，遇 水 、热 、光 、氧 、烟 就 会 被 破 坏 。加 热 烹 调 处 理 、摆 在 店 头 让 太 阳 直 照 、浸 水 等 ，都 会 让 蔬 菜 的 维 生 素 C 大 幅 度 减 少 。每 抽一 根 烟

11、 就 会 消 耗 体 内 25 毫 克 的 维 生 素 C。一 天 抽 烟 20 根 的 人 ，将 会 消 耗 1-2。5 公 克 的维 生 素 C，同 时 血 液 中 的 维 生 素 C 浓 度 也 会 降 低 ，维 生 素 C 就 无 法 充 分 发 挥 作 用 。不 管 维 生 素 C 存 在 于 体 外 或 体 内 ，它 都 容 易 被 破 坏 ，不 过 就 算 大 量 摄 取 也 无 害 ，但不 能 一 下 子 摄 取 过 多 ，因 为 大 量 摄 取 后 不 见 不 得 人 得 会 全 部 被 吸 收 ，最 后 的 结 果 还 是 被排 出 体 外 。最 佳 方 法 就 是 将 时

12、 间 间 隔 开 来 ，分 段 使 用 ，这 样 才 能 提 升 维 生 素 C 的 体 内 吸收 率 。抽 烟 的 人 每 餐 餐 后 都 需 服 用 维 生 素 C 保 健 辅 助 食 品 ，当 季 的 蔬 菜 或 水 果 的 维 生 素 C含 量 最 多 ，别 忘 了 多 摄 取 。 五 、药 物 作 用维 生 素 C 在 体 内 参 与 多 种 反 应 ，如 参 与 氧 化 还 原 过 程 ，在 生 物 氧 化 和 还 原 作 用 以 及细 胞 呼 吸 中 起 重 要 作 用 。从 组 织 水 平 看 ，维 生 素 C 的 主 要 作 用 是 与 细 胞 间 质 的 合 成 有 关 。

13、包 括 胶 原 ，牙 和 骨 的 基 质 ，以 及 毛 细 血 管 内 皮 细 胞 间 的 接 合 物 。因 此 ，当 维 生 素 C 缺 乏 所引 起 的 坏 血 病 时 ，伴 有 胶 原 合 成 缺 陷 ，表 现 为 创 伤 难 以 愈 合 ，牙 齿 形 成 障 碍 和 毛 细 血 管破 损 引 起 大 量 瘀 血 点 ，瘀 血 点 融 合 形 成 瘀 斑 。 六 、过 量 表 现1、短 期 内 服 用 VC 补 充 品 过 量 ，会 产 生 多 尿 、下 痢 、皮 肤 发 疹 等 副 作 用 ；2、长 期 服 用 过 量 VC 补 充 品 ，可 能 导 致 草 酸 及 尿 酸 结 石 ；

14、3、小 儿 生 长 时 期 过 量 服 用 ，容 易 产 生 骨 骼 疾 病 。4、一 次 性 摄 入 VC2500-5000 毫 克 以 上 时 ，可 能 会 导 致 红 细 胞 大 量 破 裂 ，出 现 溶 血 等危 重 现 象 。（以 上 问 题 ，是 指 传 统 的 酸 性 维 生 素 C。如 果 是 无 酸 的 维 生 素 C，这 样 的 事 情 就 不 会发 生 了 。）近 期 ，奥 地 利 科 学 家 告 诫 说 ，滥 用 维 生 素 C 会 削 弱 人 体 免 疫 力 。维 也 纳 大 学 医 学 化 学 研 究 所 的 戈 尔 登 贝 格 教 授 日 前 对 新 闻 界 说

15、，研 究 证 明 维 生 素 C在 人 体 结 缔 组 织 蛋 白 和 诸 如 肾 上 腺 素 一 类 神 经 传 递 介 质 的 组 成 中 作 用 不 可 低 估 。人 体 在受 到 传 染 或 有 其 它 炎 症 时 ，对 维 生 素 C 的 需 要 也 有 所 增 加 ，但 是 在 大 剂 量 使 用 维 生 素 时一 定 要 十 分 谨 慎 。 戈 尔 登 贝 格 教 授 警 告 说 ，将 维 生 素 服 用 剂 量 提 高 到 一 天 多 次 ，不 仅 毫 无 意 义 ，而 且 很可 能 适 得 其 反 。因 为 白 细 胞 周 围 的 维 生 素 C 过 多 ，不 仅 妨 碍 白

16、 细 胞 摧 毁 病 菌 ，而 且 还 会使 病 菌 和 癌 细 胞 得 到 保 护 。过 量 的 维 生 素 C 不 但 不 能 增 强 人 体 的 免 疫 能 力 ，反 而 会 使 其受 到 削 弱 。戈 尔 登 贝 格 教 授 特 别 提 醒 我 们 ，千 万 不 要 象 吃 糖 豆 那 样 ，随 意 服 用 维 生 素 C。但 是 多 吃 橙 子 、辣 椒 、西 红 柿 或 土 豆 这 类 维 生 素 丰 富 的 蔬 菜 和 水 果 ，则 不 用 担 心 会 有维 生 素 C 服 用 过 量 的 问 题 。 七 、缺 乏 表 现1胶 原 蛋 白 的 合 成 需 要 维 生 素 C 参

17、加 ，所 以 VC 缺 乏 ，胶 原 蛋 白 不 能 正 常 合 成 ，导致 细 胞 连 接 障 碍 。人 体 由 细 胞 组 成 ，细 胞 靠 细 胞 间 质 把 它 们 联 系 起 来 ，细 胞 间 质 的 关 键成 分 是 胶 原 蛋 白 。胶 原 蛋 白 占 身 体 蛋 白 质 的 1/3，生 成 结 缔 组 织 ，构 成 身 体 骨 架 。如 骨 骼 、血 管 、韧 带 等 ，决 定 了 皮 肤 的 弹 性 ，保 护 大 脑 ，并 且 有 助 于 人 体 创 伤 的 愈 合 。2坏 血 病 。血 管 壁 的 强 度 和 VC 有 很 大 关 系 。微 血 管 是 所 有 血 管 中

18、最 细 小 的 ，管 壁可 能 只 有 一 个 细 胞 的 厚 度 ，其 强 度 、弹 性 是 由 负 责 连 接 细 胞 具 有 胶 泥 作 用 的 胶 原 蛋 白 所决 定 。当 体 内 VC 不 足 ，微 血 管 容 易 破 裂 ，血 液 流 到 邻 近 组 织 。这 种 情 况 在 皮 肤 表 面 发 生 ，则 产 生 淤 血 、紫 癍 ；在 体 内 发 生 则 引 起 疼 痛 和 关 节 涨 痛 。严 重 情 况 在 胃 、肠 道 、鼻 、肾 脏及 骨 膜 下 面 均 可 有 出 血 现 象 ，乃 至 死 亡 。3牙 龈 萎 缩 、出 血 。健 康 的 牙 床 紧 紧 包 住 每 一

19、 颗 牙 齿 。牙 龈 是 软 组 织 ，当 缺 乏 蛋 白 质 、钙 、VC 时 易 产 生 牙 龈 萎 缩 、出 血 。4发 生 动 脉 硬 化 。因 为 VC 可 促 进 胆 固 醇 的 排 泄 ，防 止 胆 固 醇 在 动 脉 内 壁 沉 积 ，甚至 可 以 使 沉 积 的 粥 样 斑 块 溶 解 。5维 生 素 C 是 一 种 水 溶 性 的 强 有 力 的 抗 氧 化 剂 。可 以 保 护 其 它 抗 氧 化 剂 ，如 维 生 素A、维 生 素 E、不 饱 和 脂 肪 酸 ，防 止 自 由 基 对 人 体 的 伤 害 。6贫 血 。因 为 VC 使 难 以 吸 收 利 用 的 三

20、价 铁 还 原 成 二 价 铁 ，促 进 肠 道 对 铁 的 吸 收 ，提 高 肝 脏 对 铁 的 利 用 率 ，有 助 于 治 疗 缺 铁 性 贫 血 。7防 癌 。丰 富 的 胶 原 蛋 白 有 助 于 防 止 癌 细 胞 的 扩 散 ；VC 的 抗 氧 化 作 用 可 以 抵 御 自 由基 对 细 胞 的 伤 害 防 止 细 胞 的 变 异 ；阻 断 亚 硝 酸 盐 和 仲 胺 形 成 强 致 癌 物 亚 硝 胺 。曾 有 人 对因 癌 症 死 亡 病 人 解 剖 发 现 病 人 体 内 的 VC 含 量 几 乎 为 零 。8保 护 细 胞 、解 毒 ，保 护 肝 脏 。在 人 的 生

21、命 活 动 中 ，保 证 细 胞 的 完 整 性 和 代 谢 的 正 常进 行 至 关 重 要 。为 此 ，谷 胱 甘 肽 和 酶 起 着 重 要 作 用 。谷 胱 甘 肽 是 由 谷 氨 酸 、胱 氨 酸 和 甘 氨 酸 组 成 的 短 肽 ，在 体 内 有 氧 化 还 原 作 用 。它 有 两种 存 在 形 式 ，即 氧 化 型 和 还 原 型 ，还 原 型 对 保 证 细 胞 膜 的 完 整 性 起 重 要 作 用 。VC 是 一 种强 抗 氧 化 剂 ，其 本 身 被 氧 化 ，而 使 氧 化 型 谷 胱 甘 肽 还 原 为 还 原 型 谷 胱 甘 肽 ，从 而 发 挥 抗氧 化 作

22、用 。酶 是 生 化 反 应 的 催 化 剂 ，有 些 酶 需 要 有 自 由 的 琉 基 （-SH）才 能 保 持 活 性 。VC 能 够 使双 硫 键 （-S-S）还 原 为 -SH，从 而 提 高 相 关 酶 的 活 性 ，发 挥 抗 氧 化 的 作 用 。从 以 上 可 知 ，只 要 VC 充 足 ，则 VC、谷 胱 甘 肽 、-SH 形 成 有 力 的 抗 氧 化 组 合 拳 ，清 除自 由 基 ，阻 止 脂 类 过 氧 化 及 某 些 化 学 物 质 的 毒 害 作 用 ，保 护 肝 脏 的 解 毒 能 力 和 细 胞 的 正常 代 谢 。9人 体 的 免 疫 力 下 降 。白 细

23、 胞 含 有 丰 富 的 VC，当 机 体 感 染 时 白 细 胞 内 的 VC 急 剧 减 少 。VC 可 增 强 中 性 粒细 胞 的 趋 化 性 和 变 形 能 力 ，提 高 杀 菌 能 力 。促 进 淋 巴 母 细 胞 的 生 成 ，提 高 机 体 对 外 来 和恶 变 细 胞 的 识 别 和 杀 灭 。参 与 免 疫 球 蛋 白 的 合 成 。提 高 CI 补 体 酯 酶 活 性 ，增 加 补 体 CI的 产 生 。促 进 干 扰 素 的 产 生 ，干 扰 病 毒 mRNA 的 转 录 ，抑 制 病 毒 的 增 生 。10提 高 机 体 的 应 急 能 力 。人 体 受 到 异 常

24、的 刺 激 ，如 剧 痛 、寒 冷 、缺 氧 、精 神 强 刺 激 ，会 引 发 抵 御 异 常 刺 激 的 紧 张 状 态 。该 状 态 伴 有 一 系 列 身 体 ，包 括 交 感 神 经 兴 奋 、肾 上 腺髓 质 和 皮 质 激 素 分 泌 增 多 。肾 上 腺 髓 质 所 分 泌 的 肾 上 腺 素 和 去 甲 肾 上 腺 素 是 有 酪 氨 酸 转化 而 来 ，在 次 过 程 需 要 VC 的 参 与 。进 入 人 体 的 维 生 素 C 很 快 分 布 于 个 组 织 器 官 ，在 正 常 情 况 下 ，人 体 维 生 素 C 库 为1500 毫 克 。多 余 的 大 部 分 随

25、 尿 排 出 ，少 部 分 随 大 便 、汗 及 呼 吸 道 排 出 。但 是 在 感 染 情 况下 ，人 体 所 需 的 为 平 时 的 20-40 倍 之 多 ，而 且 所 有 的 药 物 都 会 破 坏 体 内 的 VC。所 以 在人 体 有 状 态 的 情 况 下 补 充 VC 是 非 常 有 益 的 。美 国 著 名 营 养 学 家 戴 维 斯 问 过 对 营 养 学 有研 究 的 医 生 ，是 否 应 将 VC 当 作 家 中 常 备 药 品 ，以 便 任 何 疾 病 初 期 都 可 以 服 用 。大 多 数 医生 都 说 ：“当 然 比 任 何 阿 司 匹 林 安 全 多 了 ”

26、，第 一 次 使 用 足 够 的 量 比 连 续 使 用 小 剂 量 有 更好 的 效 果 。 八 、防 病 作 用一 项 调 查 表 明 ，每 天 稍 增 加 一 些 水 果 与 蔬 菜 的 摄 入 ，就 可 能 起 到 防 病 作 用 。维 生 素 C 可 能 对 若 干 慢 性 疾 病 有 保 护 作 用 。然 而 ，从 前 瞻 性 的 研 究 结 果 来 看 ，维 生素 C 与 心 血 管 病 或 癌 症 的 关 系 ，并 非 始 终 如 一 。为 了 评 估 血 浆 维 生 素 C 的 水 平 与 所 有 原因 （心 血 管 病 、缺 血 性 心 脏 病 和 癌 症 ）死 亡 率 之

27、 间 的 关 系 ，英 国 剑 桥 大 学 临 床 医 学 院Khaw 等 ，对 19496 名 45 79 岁 成 人 ，进 行 了 4 年 的 前 瞻 性 调 查 。(Lancet 2001,357657)纳 入 的 研 究 对 象 填 写 一 份 健 康 和 生 活 方 式 的 问 卷 调 查 表 ，并 接 受 身 体 检 查 。研 究 者随 访 4 年 ，追 踪 死 亡 原 因 。这 些 人 按 性 别 特 异 的 血 浆 维 生 素 C5 分 位 值 加 以 划 分 。研 究 者采 用 Cox 比 例 风 险 模 型 确 定 维 生 素 C 与 其 它 危 险 因 素 对 死 亡 率

28、 的 影 响 。结 果 显 示 ，血 浆 维 生 素 C 浓 度 ，与 男 女 两 性 所 有 原 因 （包 括 心 血 管 病 和 缺 血 性 心 脏 病等 ）的 死 亡 率 呈 负 相 关 。位 于 维 生 素 C 最 高 5 分 位 组 的 死 亡 危 险 ，为 最 低 5 分 位 组 的 一半 (P(Vitamin C and Common Cold）一 书 。提 出 高 剂 量 （远 远 超 过 ）的 维 生 素 C 可 以 预 防 和 治 疗 感 冒 。虽然 医 药 界 激 烈 反 对 他 的 论 点 ，但 是 鲍 林 的 研 究 的 确 引 起 了 学 术 界 对 应 用 超 过

29、 RDA 剂 量维 生 素 C 的 重 视 ，带 动 了 世 界 各 地 大 量 的 同 类 研 究 。这 本 书 畅 销 美 国 ，民 众 抢 购 维 生 素C 以 致 造 成 世 界 性 缺 货 。奇 怪 的 是 1970 年 之 后 ，美 国 人 因 心 脏 病 死 亡 率 显 着 下 降 ，而 同样 是 开 发 国 家 的 西 欧 人 和 日 本 人 的 心 脏 病 死 亡 率 却 持 平 。许 多 人 认 为 这 是 维 生 素 C 预 防心 脏 病 的 有 力 佐 证 。1976 年 纽 约 星 期 六 晚 邮 的 主 编 卡 增 兹 Norman Cousins 在 新 英 格

30、兰 医 学 期 刊 上 发 表疾 病 的 解 剖 （Anatomy of an Illness）一 文 。新 英 格 兰 医 学 期 刊 绝 少 刊 登 外 行 人 的 文 章 。在 此 文 中 卡 增 兹 详 述 他 在 1964 年 与 非 常 痛 苦 的 关 节 性 脊 椎 炎 搏 斗 的 经 验 。他 观 看 喜 剧电 影 ，大 笑 10 分 钟 后 得 到 两 小 时 无 痛 的 安 眠 ，这 样 他 就 停 止 服 用 阿 司 匹 林 等 止 痛 剂 。他又 坚 持 每 天 静 脉 注 射 25 克 维 生 素 C 来 修 复 他 的 关 节 和 联 结 组 织 。不 久 他 就

31、恢 复 到 可 以回 星 期 六 晚 邮 上 班 工 作 。此 文 震 动 美 国 医 界 ，三 千 多 位 医 师 写 信 给 卡 增 兹 ，支 持 他 的 论点 。1979 年 Ewan Cameron 医 师 和 鲍 林 出 版 癌 症 和 维 生 素 （Cancer and Vitamin C）一 书 。提 出 高 剂 量 的 维 生 素 C 可 以 帮 助 癌 症 患 者 及 治 疗 一 些 癌 症 ，再 度 挑 起 医 药 界 激 烈 的 反 对 。美 国 国 家 卫 生 院 NIH 特 别 商 请 著 名 的 Mayo 医 院 的 癌 症 医 师 C. G. Moertel 做

32、两 次 双 盲实 验 证 明 高 剂 量 维 生 素 C 不 能 治 疗 癌 症 。但 是 两 次 实 验 的 过 程 有 许 多 问 题 ，其 结 果 并 没有 平 息 维 生 素 C 治 疗 癌 症 的 争 议 。1980 年 在 中 国 科 学 院 北 京 微 生 物 研 究 所 的 研 究 员 尹 光 琳 发 明 “维 生 素 C 二 步 发 酵新 工 艺 ”，大 幅 改 进 了 Reichstein 的 一 步 发 酵 法 ，减 低 维 生 素 C 的 生 产 成 本 。此 法 先 将 葡萄 糖 还 原 成 为 山 梨 醇 ，经 过 第 一 次 细 菌 发 酵 成 为 山 梨 糖 ，

33、再 经 过 第 二 次 细 菌 发 酵 转 化 为KGA（2-keto-gulonic acid），最 后 异 化 成 为 维 生 素 C。这 项 专 利 的 国 际 使 用 权 于 1985 年 出售 给 瑞 士 罗 氏 公 司 ，是 当 时 中 国 对 外 技 术 转 让 中 最 大 的 项 目 。罗 氏 得 到 了 专 利 但 是 并 不使 用 ，仍 然 沿 用 旧 有 的 Reichstein 的 一 步 发 酵 法 。它 的 目 的 是 要 防 止 其 它 外 国 公 司 使 用新 法 与 其 竞 争 。这 项 专 利 在 中 国 的 国 内 使 用 权 并 没 有 卖 断 给 罗

34、氏 公 司 ，到 了 1990 初 期 中国 国 内 成 立 了 26 家 药 厂 用 二 步 发 酵 法 生 产 维 生 素 C。1981 年 凯 斯 卡 特 Robert Cathcart 医 师 发 现 用 腹 泻 测 定 人 体 的 维 生 素 C 饱 和 量 的 方法 。口 服 过 量 维 生 素 C 会 产 生 腹 泻 。腹 泻 显 示 人 体 所 有 器 官 的 维 生 素 C 到 达 饱 和 。正 常的 人 维 生 素 C 饱 和 量 是 每 天 4-15 克 。有 病 的 人 维 生 素 C 饱 和 量 大 幅 增 加 ，病 情 越 严 重 ，维 生 素 C 饱 和 量 越

35、高 ，甚 至 可 以 高 到 每 天 200 克 。每 天 口 服 略 低 于 饱 和 量 的 维 生 素 C，是 治 疗 各 种 感 染 疾 病 的 验 方 。凯 斯 卡 特 医 师 用 饱 和 量 维 生 素 C 的 方 法 ，成 功 治 愈 7000综 感 冒 、流 行 性 感 冒 、非 典 型 肺 炎 、急 性 单 核 血 球 病 （昏 睡 症 Acute Mononucleosis）、急 性肝 炎 、干 草 热 、气 喘 病 、外 伤 Trauma、手 术 创 伤 、烧 伤 、背 痛 、关 节 炎 、猩 红 热 、泡 疹 、带状 泡 疹 等 症 。这 个 方 法 解 决 了 60 年

36、 来 使 用 维 生 素 C 治 病 的 争 议 ，就 是 维 生 素 C 治 病 的剂 量 问 题 。以 前 许 多 实 验 显 示 维 生 素 C 无 效 ，是 因 为 剂 量 没 有 达 到 维 生 素 C 饱 和 量 的 原故 。1990 年 代 大 众 也 体 认 到 西 方 医 药 的 限 制 和 缺 陷 ，而 寻 求 另 类 医 药 （Alternative Medicine）。中 医 、中 药 、传 统 草 药 、针 灸 、喻 咖 等 渐 渐 流 行 ，各 种 维 生 素 销 量 也 都 大 幅 增加 。国 际 几 家 大 维 生 素 生 产 商 为 了 长 期 垄 断 维 生

37、 素 市 场 ，获 得 高 额 利 润 ，曾 违 反 市 场 竞争 规 则 ，达 成 秘 密 的 价 格 联 盟 ，划 分 市 场 范 围 ，以 期 控 制 市 场 价 格 。维 生 素 C 的 三 大 药 厂瑞 士 的 罗 氏 公 司 ，德 国 的 巴 斯 夫 和 日 本 的 武 田 制 药 形 成 维 生 素 C 垄 断 集 团 ，维 生 素 C 价格 从 1973 年 的 4 美 元 每 千 克 提 高 到 1994 年 的 18 美 元 每 千 克 。在 维 生 素 C 的 国 际 高 价 的 引 诱 之 下 ，中 国 的 许 多 药 厂 纷 纷 采 用 二 步 发 酵 法 试 图 打

38、 入国 际 市 场 。1996 年 国 际 维 生 素 C 垄 断 集 团 就 为 打 击 中 国 药 厂 开 始 降 价 竞 争 ，每 个 月 降价 10 。到 1997 年 时 维 生 素 C 价 格 跌 到 4 美 元 每 千 克 ，迫 使 中 国 的 26 家 维 生 素 C 药 厂关 闭 了 22 家 ，只 剩 下 四 巨 头 东 北 制 药 、石 药 维 生 药 业 、华 药 维 尔 康 药 业 和 江 苏 江 山 药 业苦 撑 。到 2002 年 ，价 格 跌 到 谷 底 2.3 美 元 。有 趣 的 事 是 国 际 维 生 素 C 垄 断 集 团 自 食 恶 果 ，不 堪 亏

39、损 而 全 部 倒 闭 或 解 体 ，武 田 制 药 的 维 生 素 C 厂 卖 给 巴 斯 夫 并 且 停 产 ，罗 氏 公 司 的维 生 素 C 厂 卖 给 荷 兰 的 DSM。1992 年 Mathias Rath 医 师 和 鲍 林 发 表 根 绝 心 脏 病 宣 言 （Call to Abolish Heart Diseases），宣 称 维 生 素 C 可 以 治 疗 心 脏 和 血 管 的 各 种 病 症 。他 们 并 且 推 广 治 疗 心 脏 病 的鲍 林 药 方 (Pauling Recipe)，其 中 的 成 分 是 维 生 素 C 与 两 种 氨 基 酸 赖 氨 酸 和

40、 脯 氨 酸 。他 们认 为 这 三 种 化 合 物 同 服 可 以 防 止 及 清 除 冠 状 动 脉 的 阻 塞 。1994 年 十 月 ，美 国 克 林 顿 总 统 签 署 膳 食 补 充 剂 健 康 教 育 法 （Dietary Supplement Health and Education Act, DSHEA）明 定 民 众 有 权 利 贩 卖 和 选 用 各 种 营 养 添 加 剂 ，政 府 不得 禁 止 或 干 涉 。此 法 案 的 起 因 是 美 国 的 医 药 集 团 及 美 国 食 品 药 物 管 理 局 游 说 国 会 ，促 请通 过 法 令 将 维 生 素 等 营 养

41、 剂 划 归 为 需 要 医 师 处 方 的 药 品 。一 旦 维 生 素 成 为 处 方 药 ，民 众不 准 随 意 购 买 ，药 厂 就 可 以 提 高 价 格 ，增 加 利 润 。但 是 消 息 传 出 后 举 国 哗 然 ，国 会 为 民 意所 驱 ，反 而 无 异 议 通 过 DSHEA 法 案 ，保 障 民 众 服 用 营 养 剂 的 权 利 。医 药 集 团 在 美 国 的 挫 败 促 使 他 们 改 弦 更 张 ，试 图 在 联 合 国 的 营 养 管 理 委 员 会 Codex Alimentarius 架 构 下 控 制 维 生 素 药 物 的 销 售 管 道 。营 养 管

42、 理 委 员 会 是 德 国 药 厂 控 制 下 的组 织 ，从 1996 年 就 设 法 通 过 将 维 生 素 等 营 养 剂 划 归 为 需 要 医 师 处 方 药 品 的 议 案 。此 议 案如 果 通 过 ，世 界 各 国 （包 括 美 国 ）都 必 须 遵 守 ，否 则 会 遭 受 世 界 贸 易 组 织 的 制 裁 。Rath 医师 每 年 趁 Codex Alimentarius 在 德 国 开 会 期 间 ，都 号 召 群 众 在 会 场 前 游 行 示 威 ，反 对 此议 案 。致 使 此 案 迄 今 仍 未 能 通 过 。1999 年 5 月 ，美 国 司 法 部 的 反

43、 托 拉 斯 小 组 控 诉 获 胜 ，令 当 时 世 界 最 有 实 力 的 维 生 素厂 商 自 食 苦 果 ，为 他 们 的 价 格 操 纵 行 为 支 付 了 9.9 亿 美 元 的 罚 金 。由 于 世 界 上 最 大 的 9家 维 生 素 生 产 企 业 操 纵 维 生 素 C 的 销 售 价 格 ，涉 案 金 额 高 达 50 亿 美 元 ，不 但 增 加 了 可口 可 乐 、宝 洁 等 大 用 户 的 生 产 成 本 ，而 且 严 重 损 害 了 消 费 者 的 利 益 。美 国 司 法 部 指 控 瑞士 罗 氏 公 司 是 价 格 卡 特 尔 的 始 作 俑 者 ，对 其 罚

44、 款 5 亿 美 元 ，德 国 BASF 被 罚 2.25 亿 美 元 ，其 它 被 罚 款 者 分 别 是 比 利 时 、德 国 、法 国 和 日 本 的 维 生 素 生 产 企 业 。罗 氏 公 司 最 高 级 主管 承 认 罪 行 并 进 入 美 国 监 狱 服 刑 。2001 年 11 月 ，欧 盟 也 对 上 述 维 生 素 制 造 商 处 以 高 达8.55 亿 欧 元 的 罚 款 ，其 中 罗 氏 公 司 为 4.62 亿 欧 元 ，BASF 为 2.96 亿 欧 元 。2000 年 全 球 维 生 素 C 的 产 量 为 8 万 吨 ，2001 年 猛 增 到 10 万 吨 ，

45、而 这 两 年 国 际 市 场的 需 求 量 也 就 在 8.5 万 吨 左 右 徘 徊 ，突 出 的 供 需 矛 盾 是 2001 年 国 际 维 生 素 C 原 料 市 场竞 争 最 激 烈 的 根 本 原 因 ，期 间 维 生 素 C 原 料 每 公 斤 的 市 场 价 最 低 曾 降 到 每 公 斤 2.3 美 元 。2002 年 初 ，随 着 国 际 两 大 巨 头 罗 氏 公 司 以 及 德 国 巴 斯 夫 的 战 略 调 整 ，罗 氏 公 司 将 维 生 素C 业 务 出 售 给 荷 兰 的 DSM，巴 斯 夫 收 购 日 本 武 田 的 维 生 素 C 生 产 线 并 停 止

46、生 产 。国 外 企业 的 产 量 减 少 ，中 国 出 口 的 维 生 素 C 占 了 世 界 市 场 的 80 。2001 年 中 国 政 府 维 他 命 C 为 协 调 低 价 无 序 竞 争 局 面 ，在 中 国 医 药 保 健 品 进 出 口 商 会的 牵 头 下 ，包 括 四 巨 头 在 内 的 国 内 维 他 命 C 企 业 召 开 了 一 次 行 业 会 议 ，讨 论 发 展 问 题 ，以 及 协 商 各 自 的 出 口 量 ，并 且 后 来 形 成 了 每 年 的 例 会 。2002 年 5 月 1 日 开 始 ，维 他 命C 被 列 为 海 关 审 价 、商 会 预 核 签

47、 章 的 管 制 出 口 商 品 。2002 年 的 严 重 急 性 呼 吸 系 统 综 合 症 (SARS)危 机 时 ，赖 斯 Rath 医 师 在 香 港 和 新 加 坡刊 登 巨 幅 广 告 ，忠 告 华 人 大 众 非 典 不 是 绝 症 ，是 可 以 用 维 生 素 C 治 疗 的 。非 典 的 阴 霾 引起 亚 洲 的 维 生 素 C 抢 购 风 潮 ，维 生 素 C 价 格 飙 到 16 美 元 每 千 克 。在 非 典 流 行 时 期 ，上 海罗 氏 公 司 生 产 的 “力 度 伸 维 C 泡 腾 片 ”被 抢 购 一 空 ，除 国 内 生 产 线 连 续 运 转 生 产

48、外 ，还 从阿 根 廷 紧 急 调 运 10 万 盒 100 万 支 “力 度 伸 ”，法 国 、澳 大 利 亚 以 及 阿 根 廷 的 “力 度 伸 ”生 产基 地 也 全 部 三 班 轮 转 、夜 以 继 日 生 产 ，供 给 中 国 市 场 。但 是 危 机 一 过 ，维 生 素 C 价 格 又 跌回 到 4 美 元 每 千 克 。2004 年 石 药 集 团 维 生 药 业 一 条 15000 吨 的 维 他 命 C 生 产 在 线 线 ，总 产 量 达 到 每 年 3万 吨 。其 它 的 维 他 命 C 药 厂 都 在 等 待 另 一 波 的 削 价 竞 争 。2005 年 6 月

49、，美 国 两 家 企 业 以 “商 会 组 织 协 调 价 格 涉 嫌 价 格 合 谋 ”为 理 由 对 中 国 维 他命 C 四 巨 头 提 起 反 垄 断 诉 讼 。2006 年 2 月 ，美 国 两 家 企 业 再 一 次 在 不 同 法 院 提 起 诉 讼 。随 着 诉 讼 的 展 开 ，国 际 维 他 命 C 价 格 也 开 始 下 滑 。由 于 中 国 维 他 命 C 占 据 了 美 国 市 场 85%的市 场 份 额 ，所 以 诉 讼 的 成 败 对 于 国 内 维 他 命 C 企 业 来 说 关 系 重 大 ，也 导 致 了 国 内 外 维 他命 C 大 厂 轮 番 停 产 。 2005 年 9 月 荷 兰 帝 斯 曼 集 团 （DSM）宣 布 正 式 关 闭 其 在 美 国 新 泽 西的 Belvidere 维 他 命 C 原 料 药 厂 ，该 厂 的 维 他 命 C 原 料 年 生 产 能 力 为 15000 吨 。2005 年12 月 德 国 巴 斯 夫 公 司 宣 布 设 在 丹 麦 Grenna 的 维 他 命 C 生 产 车 间 将 停 产 ，此 生 产 车 间 的年 产 能 为 4000 吨 。2006 年 停 产 风 潮 波 及 国 内 维 他 命 C 四 巨 头 ，1 月 间 年