1、 饮食与我们的健康摘要：饮食（又称“膳食” ）是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。 关键词：饮食 健康 疾病随着科技的不断进步和经济的高度发展，我国的饮食观念也在随之改变。进而对饮食提出了更高的时代要求。人们不仅希望能吃到美味可口、营养丰富、快捷方便、风味多样、功能有效的食品，对饮食生活开始更新观念的审视，因此，未来要解决的是身体健康和长寿的问题。现在人民生活水平的逐步提高，但人口老龄化发展趋势不断加速，如何科学的提供丰富的
2、、合理营养的各类饮食成为人们的健康话题。过去，我国的饮食讲究色、香、味俱全，特别是为了满足食客对酸、甜、苦、辣、咸、腻六味的需求，国人创造出不少丰美菜肴，且还在不断创新。 “好吃等于好饭，好饭等于营养”这样的观念在人们心中“根深蒂固”。其实，人们过度追求的甜、咸和腻三味的危害性是很大的。因为，对这三味的“配料”都与现代流行病有关。自从开展全民健身运动以来，人们对营养的理解，已经从为了满足吃饱，到合理膳食，再到追求合理安排膳食发展。通过体育界、医学界、新闻界的大力宣传与教育，人们开始对吃什么，吃多少，如何组合营养，什么时间吃，什么季节吃产生了浓厚的兴趣，有了比较科学的理解。对色、香、味的追求已经
3、成为了“隐性”目标。如何实现合理营养，首先，人们要改变观念。某些人总认为运动成绩的好坏仅仅与运动训练有关，而膳食则无关紧要。无论人还是健身者，要注意以下几个问题：第一，从思想上高度重视一日三餐的合理营养。第二，人们要加强自我营养知识的学习，根据自己每天的训练量，合理选择三餐食物种类和数量，而不是处于单单根据自己的喜好选择食物。第三，在具体选择食物时，要注意重视主食的摄入，如：米、面、馒头等。主食中含有丰富的碳水化合物，能供给人们充足的能量。要避免选食过多的肉类，目前国内的人们蛋白质缺乏已很少见，吃过多的肉食不仅不会给你能量，相反会对人体带来许多危害，如：过多的蛋白质摄入可同时带入过多的脂肪，长
4、期下去会引起高血脂、冠心病等。另外，动物蛋白和植物蛋白的比例要适宜，应多食牛奶和豆制品以代替部分肉类。吃各种各样蔬菜和水果，特别应强调增加生食的蔬菜，以减少营养素的损失。少吃或不吃油炸食物、肥猪肉、烤鸭、腊肉、奶油等，它们可能带入体内过多的脂肪，会引起肥胖。如何合理安排饮食成为人们的任务，为了完成这一任务我们要了解更多的食品，来为我们的安全保驾护航。新鲜水果里含了丰富的维生素、微量元素、胡萝卜素、纤维素和多种氨基酸，还有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶首当其冲等有益于身体的物质。这些物质进入人体后，经吸收利用或可以增欲，或可以帮助消化，或可以提高免疫能力。现代科学已证明，有些水果有预防心血管
5、系统疾病、防癌抗癌、降低血脂、健胃通便、除湿利尿、润肺祛痰止咳、解毒护肝等作用，只要我们选择正确，食用合理，便可获得补充营养和祛病保健的双重效用。 营养学家提醒大家，不是任何水果对任何有都有益，不是吃得越多越有益。选择水果、吃水果同样是一门学问。吃之前要了解这类水果的性质、营养、优劣、吃法等。 水果不仅是口味的需要也是人体防治疾病的需要，更是天天健康、健康一生的需要。乳制品 牛奶、酸奶、冰激凌、奶酪、白软干酪和酸奶油等乳制品是理想的钙源食品，但是乳糖不适症及高脂制品使很多人不能通过饮用牛奶；来获得足够的钙质。在亚洲，由于牛奶消费量较少，在牛奶中加入矿质盐制成高钙牛奶，以便消费者能够饮用较少量的
6、牛奶既能达到其摄取足量的钙质的要求，但是在美国是严禁在牛奶中添加牛奶矿质盐的。另外，在低脂乳制品中强化钙制的产品越来越多。如低脂酸奶、冰激凌、白软干酪、酸奶油等。对于要求无乳糖的产品，如用大豆、米等作为牛奶替代品的产品中，可使用只含有 24%乳糖的牛奶矿物强化钙质，在终端产品中可以将其看作无乳糖产品。这些食品中包含了大量对人们有益的微量元素和营养成分。糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、水等五大类，我们应当合理安排饮食。同时，不同年龄的人也有不同需求，例如老年人。老年人由于生理特点和生活环境的改变，使膳食结构也要相应地发生改变，所以我们要根据老年人的特点合理的有针对性的制定计划。老年人的特定保健食品，
7、它着眼于某些特殊消费群体，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能。在开发老年食品时，口味要采用清淡型、风味型及疗效保健型。在选择老年食品的原料配方时，应多选用豆类和乳类，同时再配给一定数量的维生素。总之，在配制老年食品时，要精选原料，保证含有充足的营养素，粗粮细作，以改进风味提高消化率；加工过程则要尽量减少营养素的损失。常见的老年人保健食品有高下呢日面包麦麸面包、高蛋白买难保、多维营养保健面食、燕麦片、大麦茶、苦丁茶、高蛋白保健饮料，还有苦瓜、蜂产品、食用菌、灵芝、猕猴桃、豆类、大蒜、番茄、螺旋莲等作为老年食品的原料。饮食与我们的健康息息相关，我们要重视它，才能拥有一个好身体，药补不如食补，所以我们要在口上防御疾病。书 名: 饮食与健康 作 者：蒋泽先 出版社： 世界图书出版公司 出版时间： 2008 年 ISBN：9787506290739书名:水果与健康 图书编号:1071392 出版社:世界图书出版西安公司 ISBN:750626903 作者: 蒋泽先 出版日期:2005-02-01 版次:1 开本:其它食物成分表 中国医学科学院卫生研究所 人民卫生出版社 1989 年第 3 版 2. 中国食品报、健康报 2007 年
