1、小议绿色食品与有机食品摘要：当今，随着人们生活水平的不断提高，对食品的要求条件也越来越高。绿色食品和有机食品受到人们的关注，但是对于二者的概念我们只限于感性认识，更不说二者的区别与联系了。关键词：绿色食品 有机食品 前言随着我国百姓生活水平的不断提高，广大消费者在吃的方面更加追求“健康“。而在健康的饮食消费中，绿色食品已纳入人们的视线。有专家预言，未来的消费必将是完全绿色的消费。1. 绿色食品1.1 概念：绿色食品是我国农业部门推广的认证食品， 分为 级和 级两种。其中 级绿色食品， 生产中允许限量使用化学合成生产资料； 级绿色食品则较为严格， 要求在生产过程中不得使用化学合成的肥料、农药、兽
2、药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。 1.2 标志：绿色食品有绿色食品的专用标志。标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。可分为 A 级绿色食品和 AA 级绿色食品。A 级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 A 级绿色食品标志的产品。AA 级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。系指在生态环境质量符合规定标
3、准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA 级绿色食品标志的产品。1.3 消费者的认知： 消费者听说过绿色食品的比例很高，但大部分对绿色食品的了解程度比较低。虽然有 93.7 的消费者听说过绿色食品，但只有 19.2 的消费者对绿色食品的相关知识非常了解，63.8 的消费者对绿色食品相关知识只了解一点，而且仍然有 17.0的消费者对绿色食品相关知识一无所知。消费者对绿色食品的安全程度认知度比较高，但也反映绿色食品存在价格偏高、种类偏少、销售渠道偏少的问题。63.7 的被调查者认为绿色食
4、品的安全程度比较高或很高，58.8 的被调查者认为绿色食品的价格较高或很高，56.8 的被调查者认为绿色食品的种类比较少或很少，70.4的被调查者认为绿色食品的销售渠道比较少或很少。消费者绿色食品消费与否主要取决于消费者的收入水平、受教育程度、家中有无婴幼儿、购买食品的场所以及对绿色食品的了解程度。收入水平高、受教育程度高、家中有婴幼儿、经常到超市购买食品以及对绿色食品了解程度高的人更倾向于购买绿色食品。2 有机食品2.1.概念：有机农业是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中，不施用人工合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，协
5、调种植业与养殖业的平衡，采取系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。有机食品来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并经独立的有机农产品认证机构认证的一切农副产品，包括农作物、蔬菜、水果、天然产品、食用菌、畜禽产品、水产品、蜂产品、乳制品、调味品、饮料、酒类、中药材、花卉、林木、肥料、生物农药、饲料、添加剂、纺织品、化妆品、土特产品、包装品等初级、高级农产品及其加工产品。 2.2.标志：有机食品标志是加施与农业部所属中绿华夏有机食品认证中心的产品及包装上的证明性标志。有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。可感受到两种景象：一是一只手向上持着一片绿叶
6、，寓意人类对自然和生命的渴望；二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的关系。2.3.生产：有机产品的生产需要清洁的空气和水，合格的土壤，有机的种子，有机的肥料，环保的防虫去病法。3.绿色食品与有机食品区别绿色食品与有机食品的区别主要有以下三个方面：3.1 绿色食品关注的是最终产品中的有毒物质是否超出“食品中最大农药残留限量（国家标准） ”。有机食品更加注重整个生产过程，从土壤，种子，生产，加工，贮存，运输至最终产品，每个环节都严格控制，禁止使用有害于健康和环境的物质，强调促进农村社会，经济和环境的可持续发展。同时有机食品中“农
7、药最大残留限量”要求控制在国家标准的 5之内。3.2 有机食品在生产加工过程中除禁止使用农药，化肥，激素等人工合成物质外，不允许使用基因工程，辐射技术。绿色食品允许有限的使用人工合成物质，对基因工程，辐射技术没有禁止使用。比如，我们常见的以转基因大豆为原料生产的食用油可以申请认证绿色食品，但不能申请认证有机食品。综上所述，绿色、有机食品包涵产品本身质量和权威机构管理两方面的内容，二者缺一不可。他们最大的区别是，各自执行的标准体系不同，各自的认证机构也不同。因而，对生产过程的要求和对最终农产品要求的目标也不同。3.3 生产转换期是指开始有机生产管理只获得有机证之间的时间，一般为 2-3 年。转换
8、期的概念是有机食品独有的。实行转换期的目的除了转变人的思路，为有机农业做准备外，也将化肥和农药的残留量降至最低。4 绿色食品与有机食品的联系绿色食品与有机食品都是有资质的机构进行认证的，其他名目繁多的品种都没有法定资格。绿色食品实行商标标志管理是属于企业行为；有机食品是以国际行业标准实行的，属于行业协会机构认证。二者都是以保护生态环境和人体健康为主要目标。从产地环境条件、生产过程控制、最终产品的质量、产后包装、加工及运输到销售都有其相应的标准，产品采用标准化生产。产品必须通过独立的产品认证机构的认证。所谓认证是由生产者和消费者之间的第三方证实产品质量的现代质量认证性质制度。认证机构属于第三方性
9、质。质量认证的依据是标准。质量认证的合格表示方式是颁发“认证证书”和“认证标志” ，并予以注册。均采用标志管理。绿色，有机食品都有特殊的标志。其中绿色食品把标志作为商标注册获得了证明商标，证明商标与一般商标不同，其特殊性在于所有权和使用权是分离的，拥有证明商标所有权的第三方公证权威机构，不能在自己经营的商品或服务上使用该证明商标，而一般商标则可以在自己经营的商品或服务上使用自己的注册商标。拥有一般商标所有权的生产或经营企业可以申请并使用证明商标。小结：通过对绿色食品与有机食品的对比分析，更深一层次的理解了在绿色食品工程中，怎样去生产，销售，以及如何取得相关认证，为以后接触此工程奠定基础。参考文献1.李秀芹 张春喜： 有机食品、绿色食品与无公害农产品 ， 合作经济与科技 2006 年9 月2.张利国 徐 翔 ： 消费者对绿色食品的认知及购买行为分析基于南京市消费者的调查 ， 现代经济探 2006 年第 4 期3. 张晓勇、李刚、张莉：中国消费者对食品安全的关切 对天津消费者的调查与分析 ， 中国农村观察2004 年第 1 期。4.郑 舜 ：有机食品和绿色食品有何区别 ， 新农业 年第 期
