1、1动脉硬化症食疗 13 方动脉硬化症是指人体的动脉管壁由于各种原因发生月旨肪沉积、细胞变性、纤维增生等变化，以致动脉弹性减弱的一类病证。临床主要有冠状动脉硬化、脑动脉硬化、肾动脉硬化、其他动脉硬化四种类型。其中发生于冠状动脉的硬化即为冠心病。动脉硬化的表现随其发生部位不同而不同。动脉硬化主要与不良生活习惯如精神紧张、或过食肥甘、辛燥之品和胆固醇含量高的食物，长期吸烟和饮酒，以及平时缺少劳动、运动等有直接关系。动脉硬化是导致心脑血管疾病的重要因素，因此防治动脉硬化意义重大。动脉硬化属中医“痰证”、“眩晕”、“心悸”等病证的范畴。中医认为本病主要由饮食不当、情志过激或脾肾不足所致。根据临床表现可辨
2、为肝肾不足、痰瘀阻滞、阴虚火旺、脾气虚弱等证型。一、肝肾不足型临床表现 头晕目眩，腰膝酸软，健忘心悸；舌淡红或红，苔薄白，脉弦细。【胡桃芝麻桑叶丸】配方： 胡桃仁 60 克，芝麻 60 克，桑叶 60 克。制法： 将以上三味共捣如泥作成丸，每丸重 5 克。功效： 补益肝肾。用法： 每日 2 次，每次 1 丸，连服 5 日。【雀卵猪睾丸】配方： 猪睾丸 10 个，麻雀卵 1020 个。制法： 阉猪时取睾丸，洗净血液，切成薄片，晾干，研为细末，用雀卵拌匀，搓丸似黄豆大，晒干备用。功效： 益肾填精补脑。用法： 每日 3 次，每次 6 克，饭后温开水送服，半个月为 1 个疗程。2【白鹅煨淡菜】配方：
3、白鹅 1 只，淡菜 100 克。制法： 白鹅洗净，将淡菜用黄酒浸泡后，放入鹅腹内，加水 1500 毫升炖煮，加葱 15 克，姜 5 克，盐 2 克，烧至鹅肉烂熟即可。功效： 补益气血，填精补脑。用法： 每日 3 次，食肉饮汤，空腹服用，半个月为 1 个疗程。二、阴虚火旺型临床表现 头晕耳鸣，面赤易生火，五心烦热，口干舌燥，夜眠不安，舌红苔少，脉细数。【绿豆萝卜灌大藕】配方： 大藕 4 节，绿豆 200 克，胡萝卜 125 克。制法： 将绿豆泡胀为度，滤干，胡萝卜切碎，与绿豆一起捣泥，加适量白糖调匀，待用。藕洗净后，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止。再将切
4、下的部分盖在原处，再用竹签插牢，上锅隔水蒸熟。功效： 清热养阴降脂。用法： 当点心服食。【葛根五味芝麻露】配方： 葛根鲜品 1000 克或干品 500 克，五味子 250 克，黑芝麻 500 克，蜂蜜 500 克。制法： 葛根、五味子冷水浸泡 12 小时，浸没为度。黑芝麻洗净，滤干，用小火炒芝麻，至水气散尽，芝麻发出响声时（不要炒焦），盛起，研碎备用。将葛根、五味子连同浸液倒入砂锅或大瓦罐内，用中火烧开后，改用小火漫煮1 小时，煎至约剩下浓液一碗半时，滤出头汁，再加水 3 碗，约煎 1 小时至药液剩下 1 碗时，滤出药汁，将头汁、二汁倒入瓷盆内，加入芝麻、蜂蜜拌匀，瓷盆加盖，隔水蒸 2 小时，
5、离火，冷却，装瓶盖紧。功效： 养阴清火，凉血止血。3用法： 每日 3 次，每次 1 匙。饭后 1 小时服。食时，芝麻细嚼，再饮少量开水。三、痰瘀阻滞型临床表现 头晕头痛，心胸闷痛甚或刺痛，心悸，咯吐痰涎，舌淡有紫气，苔薄白或微腻，脉细涩。【橘皮醋煮花生】配方： 连壳花生 1000 克，橘皮 50 克，米醋 150 克。制法： 将洗净的橘皮、花生放入大砂锅内，加水适量，用中火烧沸 15 分钟后，加米醋、细盐 1 匙，茴香 4 只，再改用小火慢煮约 1 小时，煮至花生酥烂时关火。功效：橘皮性味辛苦温，有行气健脾、燥湿化痰、降逆止呕功效。花生性味甘平，具有润肺止咳，补养气血的功效。二者配合，有行气通
6、脉、健脾和胃、理气化痰的效果。 现代研究表明，经常食醋，具有降压、降脂功效，有助于降低毛细血管脆性，对由于细小动脉硬化而容易导致的出血、血压升高等病症，有辅助治疗作用。花生佐以 橘皮、米醋、茴香同煮，可使花生壳中降脂的有效成分溶解，增加防治血管破裂出血的效果，适合于冠心病、脑血管病者服用。注意制作时不能用铁锅，花生宜细嚼 慢咽，使之易于消化吸收。 用法：取出花生晒干后可作零食吃，每日 23 次，每次 2030 颗。【海带排骨汤】配方： 海带 200 克，猪排骨 1000 克。制法： 将海带浸泡洗净，切成粗丝。排骨切块。起油锅，放植物油 2 匙，用中火烧热油，倒入排骨，翻炒断生，后加黄酒 3 匙
7、，水少许，焖烧 5 分钟。有香味时，盛入大砂锅内。再放入海带，加冷水，浸没为度，先用旺火烧沸，加黄酒 1 匙，后改用小火慢炖 2 时，加细盐调味，再煨半小时，至排骨、海带均已酥烂，离火。功效： 消痰散结，软坚通脉，益气养血。用法： 佐餐食用。【丹参黄豆汁】配方： 丹参 500 克，黄豆 1000 克，蜂蜜 250 克，冰糖 30 克。4制法： 黄豆用冷水浸泡 1 小时后捞出，倒入大锅内，加水适量。先用旺火烧开，加黄酒 1 匙，再改用小火煮，至黄豆烂熟，汁浓时离火，将豆汁滤出。丹参倒入大瓦罐中，用冷水浸泡 1 小时，浸没为度，用中火烧沸后，改用小火煎半小时许，滤出头汁，再加水适量煎半小时许，约剩
8、下半大碗药液时，滤出二汁，弃渣。将黄豆汁、丹参汁一起倒入瓷盆内，加蜂蜜、冰糖，瓷盆加盖，隔水蒸 2 小时，离火，冷却，装瓶，盖紧。余下的熟黄豆可再做成菜。功效： 通血脉，破瘀血，健脾胃，补心血。用法： 每日 2 次，每次 1 匙。饭后 1 小时开水冲服或米汤送下。【五味银叶红枣蜜】配方： 五味子 250 克，银杏叶 500 克，红枣 250 克，蜂蜜 1000 克，冰糖或白糖 50 克。制法： 将银杏叶切碎，红枣皮肉撕开，与五味子土起放入大瓦罐内，用水浸泡 2 小时，浸没为度。如银杏叶浮起，可加重物压下。用中火煎沸后，改用小火约煎 1 小时，煎至约剩浓汁一大碗时，滤出头汁，再加冷水适量，约煎
9、1小时，至剩下药液一大碗时，滤出二汁。将头汁、二汁倒入大砂锅内，用小火先煎半小时，使药汁进一步浓缩，再加蜂蜜、冰糖，不要加盖，约熬炼半小时，离火，冷却后装瓶盖紧。功效： 通利血脉，软坚润燥。用法： 每日 2 次，每次 2 匙，饭后开水冲服，3 个月为 1 疗程。【茼蒿鸡子白汤】配方： 鲜茼蒿菜 250 克，鸡蛋 3 个。制法： 茼蒿洗净切细后放入锅内，加水 500 毫升煨汤，汤将沸时，将鸡子白倒入调匀，煮滚后，加油、盐调味，即可饮服。功效： 清热化痰。用法： 佐餐食用，可常食。四、脾气虚弱型临床表现 食少纳呆，倦怠乏力，面色不华，口淡乏味，舌质淡，苔薄白或微腻，脉细濡。5【猪肉炒洋葱】配方：
10、洋葱 150 克，瘦猪肉 50 克。制法： 洋葱、猪肉均切丝。起油锅烧至八成热，放入猪肉丝翻炒，再入洋葱同炒片刻，调味稍炒即成。功效： 益气降脂。用法： 佐餐食用。【红薯羹】配方： 红薯 500 克，蜂蜜 1 匙，糖腌桂花微量。制法： 红薯去皮，切成小厚片放入小锅内，加冷水适量，小火约煮半小时，由于红薯含有黏液蛋白和大量淀粉，煮后会自然成羹。再加蜂蜜 1 匙、糖桂花少许调味即成。功效： 补中活血，通便宽肠。用法： 作早餐或当点心吃。每日 2 次，酌时食用。【银耳山楂羹】配方： 白木耳 20 克，山楂糕或山楂片 40 克，白糖 1 匙。制法： 白木耳浸泡发透洗净，山楂糕切成小方块。将白木耳同浸液倒入小砂锅内，用小火慢炖 1 小时，再加山楂糕和白糖，炖半小时，至木耳炖烂，汁糊成羹时离火。如白木耳未炖烂可延长时间。功效： 益气养肺，和血通脉。用法： 每日 1 次或 2 次，每次 1 小碗，当点心吃。或临睡前吃，2 日吃完。
