1、食品与营养学课程论文题 目： _院 （系）： 专 业： 班 级： 学 号： 姓 名： 提交日期： 年 月 日课程论文评分等级： 教师签字： 附课程论文格式：论有效控制食品污染的途径与方法（自拟题目名称）学号： 姓名：摘要：食品污染是影响食品安全的主要问题。按污染物的性质，食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。通过对食品污染的来源进行分析，指出食品污染的危害和有效控制食品污染的途径和方法。 （课程论文内容摘要）关键词：食品污染；危害；方法；控制（自己论文的关键词）一、引言食品是人类赖以生存的基本要素。目前，我国食品工业处于高速发展阶段，呈现出全面工业化、产量规模化、品质标准化等特征。
2、多样化的食品为人们带来方便，但也带来危险，一些传染病、地方性疾病也有可能随着污染的食品流通而传播，食品的质量与安全成为食品工业的核心问题。中华人民共和国的食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状 1。食品污染是指食品被外来的，有害人体健康的物质所污染。有害物质污染食品后，有的使食物变质，造成经济上的损失；有的使人食物中毒；有些危害是长期的、慢性的，如致癌、致畸、致突变及慢性中毒等。为确保食品安全，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施，防止食品污染。 （通过学习食品与营养学课程，我有一些体会。 ）二、食品污染的原因（具体内容）食品污染的原因主
3、要有二：一是由于人的生产或生活活动使人类赖以生存的环境介质，即水体、大气、土壤等受到不同程度和不同状态的污染，各种有害污染物被动物或植物吸收、富集、转移，造成食物或食品的污染；另一是食物在生产、种植、加工、包装、储存、运输、销售和烹调等过程中，被某些有毒有害的物质所污染 2。三、食品污染来源及其危害食品污染按污染物的性质可分为生物性污染、化学性污染和物理类污染三类 3-5。(一)、生物性污染及其危害。 （具体内容）(二)、化学性污染及其危害（具体内容）（三） 、物理性污染及其危害（具体内容）四、有效控制食品污染的防治方法 6-7。（具体内容）五、小结民以食为天，食以安为先。食品都要经过一条“从
4、田间到餐桌”的漫长产业链，从种植、养殖、生产加工、市场流通到消费，其中任何一个环节出现差错都极有可能引起食品安全问题。因此要有效控制食品污染，须从田间、牧场到餐桌进行全程控制。从法律法规，监督管理，生产制造到销售等方面进行全面管理和控制，这些需要政府的不懈努力推进，更需要广大人民群众的重视和积极参与，只有这样，食品污染问题才能得到有效控制。参考文献：1夏延斌,钱和 .食品加工中的安全控制M.北京:中国轻工业出版社,2007:1-52中国就业培训技术指导中心组织编写.公共营养师M.北京:中国劳动社会保障出版社,2007:250-2593杨继远,袁仲 .食品污染的危害及其防治措施J.农产品加工.2008,7: 239-2424邢秀芹.肉类食品的生物性污染及其防治措施叨J.肉品卫生.2005,12:43-445陈晓莲.熟内制品制售过程中微生物污染控制的研究J.食品科技,2008,10: 273-2756王中亮.我国食品安全管理的问题与对策J.经济纵横,2008,1:32-347苏,吴隆杰 .我国农产品质量安全管理的制度缺陷与治理J.宏观经济研究,2007,(10):78-80
