1、广西民族包装有限公司第 1 页 共 2 页食堂管理制度1 目的为规范本公司食堂的管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。2 原则2.1 以食品卫生安全为第一原则。建立健全食品卫生安全管理制度，保证食品采购、存储和加工等各环节的卫生安全，保证餐具清洁卫生，保证食堂工作人员合理规范操作；2.2 以保证员工身体健康为基本原则。及时为员工提供卫生、健康的饭菜，舒适、干净的就餐环境，使员工吃得安全、吃得及时、吃得健康；2.3 以合理控制成本为财务原则。合理控制采购成本、人工成本、水电气成本及其它各项食堂管理成本合理定价，不以盈利为目的，让员工感受到实惠。3 内容3.1 就餐一律在食
2、堂进行，厂区内其他任何地方不得烹煮进餐。3.2 员工餐的标准。3.2.1 员工就餐应严格按食堂就餐时间进行就餐，当天因公不能准时就餐者，由各部门经理提前与食堂人员进行沟通。食堂开放时间如下：早餐：06:0006:40 中餐：12:0012:40 晚餐：18:0018:40 夜宵：11:0011:403.2.2 餐食费用标准：员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由总经办提出调整方案经相关领导审核，报总经理后批示。因市场时价大幅度提升，总经办也可请示总经理进行适当调整。3.3 就餐守则：3.3.1 就餐人员应尊重食堂工作人员的辛苦，做到文明就餐。3.3.2 严禁私自进入食堂厨房区域。3.
3、3.3 食堂内禁止吸烟、酗酒，不得随地吐痰，不得大声喧哗。3.3.4 就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣倒入指定的垃圾桶，食堂纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶。3.3.5 自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队。3.3.6 厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量进行打饭，不得少吃多打。3.2.3 总经办以每天出勤人员上报用餐人数，当天不在食堂用餐的，需要在当天 9:00 之前与总经办人员说明，如未说明但是又不在食堂用餐的人员发现一次处罚 10 元/次。3.3.7 员工用餐完毕后，清洗好自己的餐具并放在指定的位置整齐摆放，未按规定清洗并且整齐摆放，违反一次罚款 5 元。广西民族包装有
4、限公司第 2 页 共 2 页4 食堂工作管理4.1 所有从业人员经健康体检合格后方可上岗，已取得健康证明的人员每年必须进行健康检查，健康合格的有效期限为一年。4.1 厨房员工必须保持个人卫生，衣着整洁；上班首先必须自我检查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。4.3 食堂工作人员负责为本公司全体员工提供一日四餐工作餐。4.4 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。4.5 食堂工作人员要待员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。4.6 食堂卫生需要每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次。食堂环境、卫生标准项目 标准售餐窗口/台 干净无油渍、无菜羹、饭粒、不放杂物餐具 经过清洗、无油渍、残渍，洁净无异物桌椅 摆放整齐，干爽无油渍，无残渍、灰尘和杂物地面 干净无灰尘、残渍；干爽不潮湿、无积水顶棚 无蛛网、无积尘、无油污、无滴水门窗 门窗无杂物、无污渍灰尘、帘布整洁、窗户明亮室内 无霉味、油烟味及其它异味、无蝇虫剩餐处 及时整理，保证整洁；周边人行地面干净不滑、无残渍
