1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色 泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将 1 斤面粉倒入盆内，放入 3 两小苏打，倒入 1 两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸 30 分钟即熟碳酸氢纳 NaHCO3 为弱碱性物质,可以抑制真菌的生长 原本是用来当作制作面包的发酵剂
2、小苏打的优点： 1. 小苏打放置于空气中，具有除去臭味、吸收湿气的功能，放久了之后， 还可以拿来当做清洁剂。 2. 由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂，是可以食用的，所以添加清水中拿来擦地时，不必担心化学物质的残留。 3. 不会对皮肤造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用。 神奇清洁功能： 流理台：不锈钢台面如果 雾雾的，可以用海绵沾取少许的小苏打再轻轻刷洗，便能去除油污和水垢，而回撤销来的清洁晶亮。 炉架：瓦斯炉架上堆积油垢时，先用 热开水和小苏打泡一个晚上，再来刷洗便会轻松又有效果。比例是，1 公升的热水添加 1 汤匙的小苏打。 锅子：锅子烧焦之后，以小 苏打来清洁可以省去刷洗之烦，方
3、法是在中型锅子中，添加 8 分满的清水，及 1 小匙的小苏打，以中火煮沸然后熄火，等锅子冷却再把水倒光，并用海绵轻轻刷洗，如果还有焦垢，再加一些小苏打下去刷洗，便可清洁溜溜。 家电：电锅、热水瓶上的污垢，可以用抹布搅洗添加小苏打的清水，再来擦拭这些小家电的表面，便能恢复干净清洁。 玻璃桌面：玻璃桌面上若有油垢，可以用湿海绵沾小苏打， 然后轻轻擦拭，接着再用清水将小苏打的痕迹擦干净即可。 地毯：饮料打翻了，或者不小心呕吐了，都可以把小苏打倒在上面，让小苏打把水分及味道都充分吸收后，再用吸尘器把小苏打吸干净，便能恢撤销来的干净清爽。 地板：地板被小朋友拿油性蜡笔乱涂时，可以用清水和小苏打以1：2
4、的比例调成膏状，再均匀的涂在蜡笔痕迹上，稍加轻轻研磨便可除去。 魔术除臭功效： 冰箱：把小苏打放在小碗或盘子上，不要盖盖子，直接放入冰箱，便可除去冰箱中的异味，3-5 天更换 1 次， 换下来的小苏打可以放在厨房扫除用。 砧板：砧板洗干净后，趁着微湿 时把小苏打平均洒在上面，静置 1 小时再冲掉，便可去除异味。如果手上有鱼腥或大蒜味时，也可以先将手洗干净趁着还有水分时，把小苏打拿来搓揉再洗干净便可。 密闭容器：先将容器洗干净，然后放入 热开水和小苏打，搅匀之后盖上盖子静置 1 个晚上，第 2 天再用清水冲洗干净并晾干，便能达到去除异味的效果。 密闭空间：鞋柜或卫 生间等地的常态除臭，可以用杯子
5、装 7 分满的小苏打，不要加盖子，直接放在不容易打翻的地方即可。1 星期更换1 次，更换的小苏打可以拿来打扫。 洗衣：汗臭味很重的衣物， 还没要洗涤时，可以先洒一些小苏打在上面，可以除去汗臭味。要洗时连同小苏打直接放入洗衣机，还可以提高清洁去污的效果。 鞋子：把小苏打装在旧棉袜里面，并用 绳子打结封口，再塞入鞋子 里面，既可除臭又可吸收湿气。 如何收藏小苏打： 小苏打很容易吸收空中的湿气，所以不使用时最好以密闭的方式收放，例如密封罐或夹链袋或奶粉罐。 使用时，可以用市售的胡椒罐来收放，但不要加盖子，胡椒罐的孔洞很方便把小苏打洒出来。没有胡椒罐的话，也可以把有网洞的布，例如不要的纱质窗帘布、蚊帐等，撑开绑在一般的瓶口上，也会很方便倒出来使用。 如果只是要单纯的防潮及除臭的话，可以把小苏打装在旧棉袜中，再用绳子封口，然后再来任意使用即可。
