1、引言山野菜充饥，源远流长，可以追溯到人类的先祖；山野菜治病，则至少可以追溯到原始社会。当时人们在不断的生产和生活实践中，发现某些植物对人体有益，食用后可以强身健体，或者可以舒缓某些身体不适的现象。相传，商代伊尹编著的汤液经就已经记载了食疗治病的方法。当前，随着社会的进步与发展，人们生活水平的不断提高，饮食更加追求多样化，山野菜则以其独特的口味、丰富的营养及防治疾病的功能，备受人们的青睐。为了适应现代人的生活需要，很多书籍的出现，介绍了山野菜的药用价值、食谱以及临床治疗疾病的便、廉、验的方法，希望对主张“绿色食品”的健康生活方式追求者会有一定的启发。正文每当郊野寻芳拾翠，山林探幽访奇之时，一种回
2、归自然的野趣使人心旷神怡，天地人融为一体。野生植物装点着锦绣河山，平添着人们生活中的和谐情趣。野生植物中最引人注目的是种子植物中的被子植物。这里面有俯拾皆宜的野菜，食来感觉返璞归真；干鲜果品中的野果作为人们的植物由来已久；自然界的奇花异卉也少不得与野字相联系。人类离不开野生植物，野生植物通过人类体现着他们的价值。下面就来着重介绍一下，鱼腥草。鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见名医别录。唐苏颂说:“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。“中文名称： 鱼腥草外文名称： chameleon
3、别称： 岑草、蕺、菹菜、紫背鱼腥草界： 植物界科： 三白草科分布区域： 分布于陕西、甘肃及长江流域以南各地一 鱼腥草的形态特征鱼 腥 草 为 多 年 生 草 本 ， 高 30 50 厘 米 ， 全 株 有 腥 臭 味 ;茎 上 部 直 立 ， 常 呈 紫 红 色 ，下 部 匍 匐 ， 节 上 轮 生 小 根 。 叶 互 生 ， 薄 纸 质 ,有 腺 点 ,背 面 尤 甚 ， 卵 形 或 阔 卵 形 ， 长4 10 厘 米 ， 宽 2.5 6 厘 米 ， 基 部 心 形 ， 全 缘 ， 背 面 常 紫 红 色 ， 掌 状 叶 脉 5 7 条 ，叶 柄 长 1 3.5 厘 米 ， 无 毛 ， 托
4、叶 膜 质 长 1 2.5 厘 米 ， 下 部 与 叶 柄 合 生 成 鞘 。 花 小 ，夏 季 开 ， 无 花 被 ， 排 成 与 叶 对 生 、 长 约 2 厘 米 的 穗 状 花 序 ， 总 苞 片 4 片 ， 生 于 总 花 梗之 顶 ， 白 色 ， 花 瓣 状 ， 长 1 2 厘 米 ， 雄 蕊 3 枚 ， 花 丝 长 ， 下 部 与 子 房 合 生 ， 雌 蕊 由3 个 合 生 心 皮 所 组 成 。 蒴 果 近 球 形 ， 直 径 2 3 毫 米 ， 顶 端 开 裂 ， 具 宿 存 花 柱 。 种 子 多数 ， 卵 形 。 花 期 5-6 月 ， 果 期 10-11 月 。 鱼
5、腥 草 是 治 肺 痈 之 要 药二 鱼 腥 草 的 生 长 环 境 及 分 布 区 域生 态 环 境 ： 生 长 于 沟 边 、 溪 边 及 潮 湿 的 疏 林 下 。 资 源 分 布 ： 中 国 长 江 流 域 以 南 各 省 。三 鱼 腥 草 的 蕴 藏 量 及 其 营 养 成 分2002 年全国中药资源普查的数据表明：全草类药材的蕴藏量约占统计的 320 种药材蕴藏量的 17，年产量约占 320 种药材年产量的 7；收购量中野生品占 80以上。年产量较大（10 万公斤以上）的品种有荆芥、薄荷、藿香、鱼腥草、泽兰及细辛等。在地方上，鱼腥草不仅用于药用，食用更为普遍。仅贵州盘县鱼腥草年产量
6、就达万吨以上。有资料显示我国鱼腥草年产量在几千万吨以上。鱼腥草属野生宿根性草本植株，在我国南方各地均有其嫩茎叶及肥嫩的根茎出售，被称为纯天然绿色食品，野菜中的佳品、高档蔬菜，它洁白、脆嫩、纤维少、口感好，深受消费者的称道。鱼腥草食之鲜嫩爽口，开胃消食，鱼腥草是是功能多、营养全的绿色食品，是一种十分可贵的保健蔬菜。据国内有关部门测定分析，鱼腥草的鲜茎叶除含有相当数量的蛋白质及碳水化合物以外，更富含多种维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素，以及钙、磷、铁等多种人体必需的营养成分，尤其还含有槲皮苷等保健物质。纤维素又叫膳食纤维，被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结
7、肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效；蛋白质是生命活动中最重要的物质基础，在促进机体的新陈代谢、调节生理机能、提高免疫力、维持正常渗透压和提供能量等方面起着重要的作用；脂肪是一类富含热量的营养素，是机体的主要能量来源之一，在促进脂溶性维生素的吸收和调节代谢等方面有着重要的作用；维生素 C 可以提高免疫能力，特别是可预防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病，维生素 C 还有利于提高血管弹性，它是抗氧化剂，能将胆固醇分解成硫化物而排出体外，从而清洁血管，有利于营养物质的运输，有利于大脑的发育，维生素是人体正常生理活动不可或缺的营养素；钾对维持细胞内的酸碱平衡、保持细胞渗透压、加强神经肌肉的
8、兴奋性和维持正常的心律等方面有着重要的作用；铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的主要成分，可帮助氧的运输及增强免疫功能；钙是骨骼、牙齿的构成成分，能维持神经肌肉的兴奋性，并参与血凝。由此可见，经常食用鱼腥草等野生蔬菜，可以摄入足够的热量和营养供人体正常生理活动的需要。四 鱼 腥 草 的 利 用 价 值【 功 用 】 清热、解毒、清炎、利尿【临床应用】1 感冒，支气管炎，病毒性肺炎：鱼腥草、厚朴、连翘各 9 克，桑枝 30 克，水煎服2 百日咳：鱼腥草 60 克，水煎，加白糖调服。3 小儿高热：鲜鱼腥草全草 30 克，冰糖 12 克，冰糖 12 克，水煎服4 痨咳，盗汗：鱼腥草叶
9、63 克，猪肚 1 个。将鱼腥草放在猪肚内煮烂，汤肉齐服，每剂分 3 次服，每日一次，连用 3 剂。5 扁桃体炎：鲜鱼腥草全草 15 克，柚子仁（种子）适量，鲜先筋骨草全草 15 克，共捣烂绞汁，调蜂蜜、米汤服用。6 慢性鼻窦炎：鲜鱼腥草捣烂，绞取汁，每日滴鼻数日。另用鱼腥草 21 克，水煎服。7 中暑：鲜鱼腥草全草 30 克，捣烂，冲冷开水或调蜂蜜适量服用。8 急性肠炎：鲜鱼腥草全草 250 克，红糖适量，水煎代茶频饮。9 小 儿 腹 泻 ： 鱼 腥 草 15 克 ， 炒 山 药 6 克 ， 炒 白 术 3-5 克 ， 茯 苓 9 克 ， 水 煎 服 。10 泌 尿 系 感 染 ： 鱼 腥
10、草 、 金 钱 草 各 60 克 ， 海 金 沙 、 车 前 草 各 30 克 ， 水 煎 服 。五 鱼 腥 草 的 引 种 栽 培 及 繁 殖 方 法鱼腥草为多年生宿根草本植物，性喜温暖湿润环境，能在各种土壤中生长，以疏松肥沃的中性或微酸性沙土（或沙质壤土）生长最为旺盛，怕霜冻，不耐干旱和水涝，耐阴性强。由于过度采集，目前蕺菜野生资源破坏严重，为了保护野生资源，应积极开发利用和进行人工家化引种栽培。 鱼腥草常采用地下茎（长约 610 厘米）或带根的壮苗繁殖栽培，一年四季均可进行，冬季和早春应注意防冻保温，夏季和初秋应注意遮阳保湿。 种植鱼腥草应选择有自然遮阴（半阴半阳） 、排灌方便、土壤疏松
11、肥沃、湿润保水的田块栽培。前茬作物收获后，翻土深 2530 厘米，每亩撒施腐熟肥 50006000 公斤、氮磷钾复合肥 50 公斤、饼肥 4050 公斤作基肥，耕细耙平土壤后，做成畦面宽约 150 厘米的高畦或平畦，在畦面按行株距 3040810 厘米埋栽种茎（地下茎）或定植壮苗。也可采用高垄栽培，垄面宽 40 厘米左右，每垄埋栽种茎（或栽植壮苗）2 行，行株距 253058 厘米。在定植后，干旱季节应适时浇灌水，雨季应及时排水，忌田间长时间积水。栽植半个月后，每隔 2 周左右浇施一次稀薄腐熟的人畜粪尿或沼气发酵肥料和适量磷、钾化肥。田间杂草应及时清除，适时进行浅中耕松土，结合松土在株行距间撒
12、施适量腐熟的有机肥料。鱼腥草还可与辣椒、茄子、番茄、菜豆、玉米、甘蔗、烟草等作物套种，也可利用房前屋后的空地栽培，或选用花盆、面盆、桶、缸等容器栽培。鱼腥草定植后，苗高 810 厘米时就可以开始采摘嫩茎叶，以后每隔 1020 天采收一次。采摘的嫩茎叶可以趁鲜上市，也可以晒干后上市。地下茎在定植半年以后，即可根据市场需要适时采挖，洗净后除去杂质，趁鲜上市或用于淹渍加工。留作种用的地下茎可随用随采。鱼腥草全草可供药用，随时可采收，洗净后晒干贮藏或上市销售。一、选地整地选择地势平坦、水源充足、排灌方便、耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好、肥力适中，土质为壤土或沙壤土的地块。好地块后，彻底清除杂草、
13、碎石，深耕晒垡。栽植前耕翻耙平，喷施消毒药剂加新高脂膜对土壤进行消毒处理，并施足基肥，每 667 平方米均匀撒施经充分腐熟的农家肥 4000-5000kg、草木灰 150-200kg(或硫酸钾 15kg)，做到地块疏松、肥沃、平整。二、适时播种栽植时间一般在春季晚霜结束后栽植，通常采用地下茎进行无性繁殖。选择肥壮的种茎，用消毒好的刀具切成 5-10cm 长，保证每段有 3-4 节。在畦面上开宽 15cm、深 20cm 的栽植沟，将种茎按 5cm 的株距平放于沟内，覆 6-7cm 厚细土，并喷施新高脂膜保温保墒，提高种子发芽率，一般土壤湿润的不需浇水，土壤干燥时适时灌水，15-20d 即可萌发出
14、土。三、田间管理在鱼腥草整个生育期内适时排灌，保持土壤湿润而畦面不积水。前期不需追肥，茎叶生长盛期每 667 平方米适时追施尿素 10-15kg，喷施壮茎灵使鱼腥草杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。并禁止浇灌被污染的脏水，禁止施用垃圾、污泥、未经无害处理的人(畜) 粪尿、硝态氮(硝酸铵等) 和以硝态氮为原料的复(混) 肥，采收前 30d 内禁施任何肥料。六 开 发 利 用 建 议市 场 前 景 及 投 资 建 厂 可 行 性 分 析鱼 腥 草 市 场 前 景 广 阔 ， 综 合 开 来 ， 应 注 重 一 下 几 方 面 的
15、发 展 ：1、 科 学 规 划 ， 合 理 调 整 结 构2、 加 强 特 色 产 业 生 产 示 范 区 建 设 。3、 加 强 中 介 服 务 组 织 建 设 。4、 加 强 实 用 技 术 推 广 体 系 建 设 。5、 制 定 优 惠 政 策 ， 促 进 发 展 。6、 开 发 设 施 农 业 ， 提 高 山 野 菜 的 生 产 效 益厂 区 规 划 设 计1 厂 址 选 择选 择 建 厂 地 区 ， 除 需 符 合 行 业 布 局 、 国 土 开 发 整 治 规 划 外 ， 还 需 考 虑 资 源 、 区域 地 质 、 交 通 运 输 和 环 境 保 护 四 大 因 素 。（ 一 ） 自 然 条 件（ 二 ） 基 础 设 施（ 三 ） 社 会 经 济 条 件（ 四 ） 其 他 应 考 虑 的 因 素2 厂 区 布 置 原 料 库 冷 库 加 工 车 间 及 其 他 动 力 设 施 库 成 品 库 包 装 材 料参考文献1 http:/ 野菜野果野花的识别与养生食谱 气象出版社出版3 野菜治百病张新玲 李宝英 苗彦霞 编著 上海中医药大学出版社出版
