1、迷失黑森林蛋糕坯材料：鸡蛋 3 只，白糖 120g,低粉 90g，可可粉 30g，泡打粉 5g，牛奶 40g，无盐黄油 60g做法：鸡蛋加白糖打至 7 分发；筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊1、倒入蛋糕模，预热烤箱 175 度，放中下层上下火烤 35 分钟；2、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用；3、准备馅料：樱桃 800g，动物性鲜奶油 300g，白兰地 80g。樱桃去核用 50g 白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入 30g 白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用4、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤5、三片蛋糕都盖
2、上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力不用抹太平6、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油7、可以再点缀些黑樱桃焙果 bagel1、发面：高粉 400g，低粉 50g，蜂蜜 30g，盐 6g，酵母 10g，牛奶 280g，黄油 20g，老面团 80g；揉成光滑的面团发酵到两倍大。还可以把低粉减少 20g 换做可可粉，就得到可可味的 bagel 面团2、发好的面团分割成 100g 左右大小，滚成长条首尾连接成圈，再发酵半小时。煮滚开水，加入 5%的麦芽糖到 90 度左右（蜂蜜也可） ，入 bagel 面圈，每面煮 1 分钟捞出3、表面刷蛋液，撒芝麻，还可以根据个人口味撒洋葱
3、末、罂粟籽、蒜米等4、烤箱预热 180 度，放中层，烤 25 分钟5、时间到，一个个圆滚滚的焙果就出炉了6、搭配黑加仑果酱真是好吃极了，也可以夹些 creamcheese、培根、熏火腿、鲑鱼条，洋葱铜锣烧1、2 个鸡蛋、100g 蜂蜜、100g 牛奶、20g 黄油、1 小匙泡打粉搅打均匀；加 120g 面粉2、拌成均匀的面糊备用3、热锅后改小火，倒入面糊（锅里可以刷薄薄一层油也可以不刷）4、大概 1 分钟，表面都是气泡即可玉米铜锣饼材料：玉米粉 100 克、中筋面粉 50 克、玉米粒 50 克、鸡蛋 3 个约 130 克、泡打粉 1 小勺调味料：凉水 90ML、白糖适量米酒汤圆：水 150ML
4、、糖适量做法：1、煮熟玉米粒2、将玉米粉、面粉、熟玉米粒以 2：1：1 进行混合，加入泡打粉和白糖全部拌匀3、鸡蛋打撒，加入玉米粉碗后拌匀4、加入水拌匀成稀糊状5、锅底薄刷一层油开小火6、勺子取玉米糊后，缓缓流入锅中，让玉米糊自动流淌成圆形7、小火一面烙熟后翻面烙、8、用方形模型扣压成方形饼状、9、取一块玉米饼，涂上色拉酱或果酱、蕃茄沙司等自己喜欢的酱料，盖上另一块玉米饼即可雪媚娘材料：糯米粉 50 克、粟粉 15 克、牛奶 90ml、糖 3 大匙、白油 18 克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量做法：1、准备手粉：取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微黄色（小
5、火炒不要炒焦） ，取出备用2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆3、将粉浆入蒸笼，大火蒸 15 分钟至熟；4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好8、包好后即可食用，冷藏后口感更好提拉米苏 Tiramisu提拉米苏在意大利文里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福提拉米苏最受欢迎的意大利甜品，咖啡香与芝士香互相交融，加上松软的蛋糕，甜蜜如情人的呢喃，带来的那浓浓的异国情调令人迷醉呵做法 1：1、准
6、备原料：2 个鸡蛋饼、喷射奶油、巧克力酱、可可粉2、一个鸡蛋饼铺底层3、喷半杯奶油、淋一圈巧克力酱4、再铺一个鸡蛋饼、淋巧克力酱、喷半杯奶油加半杯酸奶5、筛些可可粉在表面即可做法 2：1、材料：奶油乳酪 250g，新鲜鸡蛋 3 个，鲜奶油 200ml，细砂糖 50g，Savoiardi 手指饼200g，甜酒 120g，咖啡粉 15g，无糖可可粉 30g，柠檬半个2、蛋黄加一半糖打至发白，加入奶油乳酪打至松发3、鲜奶油打发备用4、蛋白中挤几滴柠檬汁，加剩下的糖打发5、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到 Tiramisu 糊备用6、甜酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部7、然
7、后铺一层 Tiramisu 糊，再铺一层手指饼8、上面再铺一层 Tiramisu 糊就可以咯9、放冰箱冷藏 4 小时以上，吃的时候撒上无糖可可粉做法 3：原料：马斯卡伯尼奶酪 1 盒、手指饼干 1 包、安佳奶油 1 桶、吉利丁片 2 片、太古糖粉 1 包、法国 DGF 可可粉 1 包、咖啡酒 1 小瓶、纯咖啡、鸡蛋黄 3 个1、取出一半马斯卡伯尼奶酪，放在一个盘子里，用勺子按软2、再用 250 克的安家奶油放在一个无油无水的盘子里， （我用的是祈和打蛋器）进行打发，打发到发稠，倒过来流动缓慢就可以了，打好后放入冰箱备用3、接下来把刚才 1 按软的奶酪，在里面加 3 个蛋黄，一点蛋清不要。搅拌均
8、匀，再根据自己口味而定适量加糖，一起倒在刚才打发好的 2 奶油里搅拌均匀冷冻后备用4、取出 2 片吉利丁片用凉水泡几分钟，泡软后取出控干水分5、完了把吉利丁片放入热水，大概 20 克左右不要太多，用筷子搅拌待全部融化，放凉后入冰箱冷藏备用；6、取出成果冻的吉利丁片，在找个大点的盘，加些热水把吉利丁片隔水融化，搅拌没有颗粒为止。将吉利丁融化后的水加在打好的奶酪糊糊里，搅拌均匀7、再往里面加少许的咖啡酒，几滴几滴的加，加一点就要搅拌下，用勺子就可以。这也可以根据自己口味而定，只要有浓郁的咖啡味道就可以了8、用开水冲泡一下浓咖啡，放凉后用手指饼干快速侵湿一下，速度一定要快；9、把手指饼干码在 6 寸
9、模子里，我用的是活动的蛋糕模，比较方便！四周都码到，最后在上面倒入奶酪糊糊，在同样码一层饼干再倒上层奶酪糊糊，重复 2 遍到 3 遍即可，要的是一层一层的效果10、放入冰箱冷藏 4 小时后取出，冷固后的提拉米苏就可以切开食用了提拉米苏-LOVE材料：马斯卡彭 250 克、意大利手指饼 12 根、咖啡酒 25 克、意大利浓缩咖啡 30 克、蛋黄3 个、鲜奶油 250 克、白糖 60 克、吉利丁片 1 片（如果是要外带需要放 2 到 3 片，我只做了 6 寸的和杯子装的不需要放那么多，喜欢吃口感硬点可以放 3 片）糖水 20 克、可可粉适量做法：1、鲜奶油打到 5 分发（提起打蛋器奶油还可以稍稍流
10、动性往下滴） ，放冰箱待用2、将咖啡豆磨成细末3、煮水倒出晾凉4、吉利丁片放冷水中泡软；分离蛋白蛋黄5、蛋黄搅散，放入 50 克白糖隔热水打发到浓稠变白6、在剩下的 10 克白糖里加约 20 克水煮化7、冲入蛋黄糊，搅拌均匀8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分，隔水加热溶化9、倒入蛋黄糊，搅拌均匀10、将意大利乳酪加入蛋黄糊中11、搅至细腻无颗粒12、放凉后加入 15 克咖啡酒13、拌匀后加入打发好的鲜奶油14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊15、在咖啡里倒入 10 克咖啡酒16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下17、摆入蛋糕模18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上，抹平19、再放上一层手指饼20、倒
11、入剩下的一半奶酪糊21、将表层抹平22、加盖或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 12 小时以上（至少要冷藏 4-5 小时）23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈24、脱模25、筛上一层可可粉26、切块，装盘，开吃蔓越莓果酱和小点做法 1：原料：新鲜蔓越莓（Cranberry） 、黄油、橙子、肉桂粉、红糖、盐、水1、蔓越莓洗净，和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻2、加入橙子汁和适量橙子表皮3、加入适量肉桂粉4、加入适量红糖5、加入少量盐、少量水，大火煮开，转小火焖煮至蔓越莓开裂6、继续煮至酱汁浓稠，熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶，放凉后密封保存即可提示：1、没有蔓越莓，可用草莓代替，如选用草莓等不酸的水果，请
12、加入适量柠檬汁2、橙子皮只取黄色表皮，白色内瓤会有苦味；3、黄油可以不用，但最好不用其它油类代替；4、肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到，加入肉桂粉会有特殊的香味；5、蔓越莓比较酸，加入的糖根据个人喜好自由调整；6、装蔓越莓果酱的瓶子，一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶做法 2：原料：泡芙皮、饼干模具、鲜奶油1、泡芙皮按照说明室温自然解冻好2、小心取出，用饼干模具刻出五角星，华氏 385 度（摄氏 196 度）烤 10-15 分钟3、取出放凉，用锯齿刀从中间剖开4、抹上蔓越莓果酱，挤上鲜奶油即可提示：国内的朋友可以用“思念牌飞饼皮”代替泡芙皮巧克力玛德琳原料：巧克力(可可脂含量 60%)10
13、0 克(切碎)、黄油 60 克、鸡蛋(大号室温)2 个、糖 50 克、低粉 50 克+2/3 大匙可可粉+2/3 小匙泡打粉(混合过筛 2 遍)。做法：1、盆里鸡蛋加糖用打蛋器搅拌均匀(不需要打发，糖溶化即可)后，加入面粉类用打蛋器搅拌均匀；2、巧克力和黄油用隔热法融化后趁热倒入 1 里用打蛋器搅拌均匀；3、把 2 的面糊装入挤袋或用勺子倒入烤模 9 分满，顿几下烤模排出面糊空气后，180 度烤14-15 分钟(根据使用烤模大小调整烘烤时间)。重奶油蛋糕（一条 8 寸长条土司模的分量）材料：低筋面粉 280 克、黄油 200 克、细砂糖 200 克、全蛋200 克、泡打粉 4 克、盐 1 克、
14、牛奶 80 克做法：1、将黄油、鸡蛋提前半天拿出室温回暖，称量好所有材料2、放到软化的黄油切成小丁，和细砂糖加上盐一起用电动打蛋器打发3、一直打发到黄油膨胀变白，能感觉到细砂糖已经全部溶入黄油4、全蛋液搅散成蛋液后，分 23 次加入打发好的黄油中，继续用电动打蛋器搅打，直到均匀5、筛入低筋面粉、泡打粉一起拌匀（仍然可以使用电动打蛋器进行）6、观察面糊的软硬度，慢慢分次加入牛奶，并拌匀7、提前将烤箱预热到 180 度，上下火，将拌好的面糊，装入准备好的蛋糕模具，在桌面轻轻磕出面糊中的气泡，将烤模放入烤箱下层烘烤 30-40 分钟（视各家烤箱火力而定）8、将蛋糕取出，等蛋糕凉后，脱模，切片即可食用
15、，喜欢吃热的可以用烤箱或微波炉热一下再吃提示：取一根牙签，插入蛋糕中，拔出，如果没有湿粉沾在牙签上，那就是烤好了。如果按方子里的分量，可以做出红色土司模那么大的一条蛋糕，如果用普通的圆形蛋糕模，相当于八寸模的份量。重奶油蛋糕在烤的过程中，会因为散热在顶端裂开一条大口子，这是正常现象大理石蛋糕原料：低粉 125 克、黄油 125 克、糖粉 90 克、白砂糖 30 克、鸡蛋两个、可可粉 13 克、牛奶 25 克、黄油 5 克模具：三能罗兰模（不粘）做法：1、低粉过筛，黄油软化，鸡蛋打散2、将充分软化后的黄油（用手轻触就可以按下一个窝）先用打蛋器低速打散，加入糖粉和白砂糖，高速打发至颜色变浅，体积膨
16、大3、分次加入蛋液，继续搅打，每次都彻底搅打均匀后再加下一次，打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的4、分次筛入低粉，翻拌（或切拌）均匀5、将可可粉，5 克黄油（软化）和牛奶混合均匀，取第 4 步完成的白面糊的 1/4，翻拌均匀成可可糊6、将白面糊和可可糊错开加进模具中，用筷子随意拌合几下，刮平表面，震几下气泡7、180 度，中下层，30 分钟小贴示：1、糖粉，如果没有，可以全部用白砂糖做，但糖粉做出来的成品口感更细腻，更入口即化2、打发黄油，最好选择深一点的盆，不要用太大的盆，以免外溅3、重奶油蛋糕，主要靠黄油打发所包裹的空气，在受热后膨胀而带来蛋糕的胀发，所以关键是黄油的打发；首先，黄油一定要
17、软化充分，用手指（或筷子）轻触，可以很轻易地戳进一个窝，即软化充分，如果触碰感觉有阻力，还需要继续软化。未充分软化的黄油，不容易打发完全，而且打发中容易迸溅，而软化过度成液体的黄油，因丧失包裹空气的能力，是不会被打发的，所以，黄油的软化一定要掌握好，现在的天气，如果第二天早上做，头天晚上把黄油拿出放在室温下软化一夜就差不多了。 （如果室温过高，要自行掌握）其次，蛋液要分次加入，搅打均匀后再加下一次，一次加入太多不容易打匀且容易造成分离蛋液全部加入搅打均匀后，整个黄油糊是膨松细腻的，否则，就是打发不到位。如果担心黄油打发不过关，可以加入一些泡打粉，增加蓬松度小碗蒸糕原料：（五、六只的量）面粉（最
18、好用低筋，普通面粉也不错）100 克，鸡蛋一个，牛奶 70毫升，沙拉油 40 毫升，泡打粉 1.5 小勺（一小勺为 5 毫升的标准） ，糖适量（根据个人喜欢），葡萄干适量做法：1、鸡蛋液打散，然后把糖分两三次加入，边加入边搅拌蛋液2、加入牛奶，继续搅拌，把蛋液打得却松越好3、加入沙拉油，继续搅拌4、把面粉和泡打粉混合过筛后，倒入蛋液中，大致混合下到看不到白粉5、用勺子把面糊盛入模具中，先只盛入需要的一半高度，然后撒入事先用水泡软的葡萄干。如果没有模具，也可以在小碗四周抹上油，倒入小碗中制作6、再盛入剩下的面糊，然后在顶端再撒上些葡萄干7、蒸锅做开后，把盛好面糊的模具放入，中火蒸大约 15 分钟
19、8、最好用毛巾这样包住锅盖，这样可以避免水汽落带碗糕上，破坏形状。觉得快熟了，可以将一只牙签插入碗糕中，拔出后不沾点面，就说明熟了海绵小蛋糕原料：蛋 3 个、糖 35 克、盐 1 克、低粉 70 克、黄油 30 克、牛奶 20ml、杏仁片适量做法：1、全蛋和糖倒入盆中搅匀，隔水加热至微温，然后加盐充分打发，打发的表现是蛋糊浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落，滴落的纹路不容易消失2、筛入低粉轻轻拌匀，不要让面糊消泡3、黄油和牛奶加热至 45 度，搅拌均匀后倒入面糊中，再轻轻拌匀4、面糊倒入小纸模中至九分满5、表面撒上少许杏仁片。185 度，15 分钟，上色后加盖锡纸清水蛋糕材料：三个蛋清、三个蛋黄、一
20、只全蛋、食用油 50 克、细砂糖 50 克、低筋面粉 50 克、盐一克做法：1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入盐、糖打至干性发泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角）2、全蛋一只加上三只蛋黄，搅打均匀，再分次加入植物油拌匀3、将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊，用刮刀拌匀成光滑细腻的面糊4、将做法 1 中打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，用刮刀切拌均匀，即成蛋糕糊5、烤箱上下火，提前预热至 160 度，将蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用一次性高温纸杯或其他不同形状的蛋糕模） ，入烤箱中层，烘烤 15-18 分钟，再换到上层，烤 2-3 分钟，看蛋糕表层上色即可取出，凉后食用提示：1、蛋白的打发
21、非常重要。一定要打发到干性发泡，时间需要长一点。但不能打过头，如果看到蛋白呈棉絮状那就是过头了2、蛋白霜和蛋黄面糊拌匀的过程，刮刀应上下翻压切拌，不要画圈，手法应尽量轻快，否则容易使蛋白消泡，蛋糕不会成功，最后做好的蛋糕糊应该是浓稠有纹路的抹茶大理石慕斯蛋糕6 寸圆模：（一）手指饼围边蛋黃 3 个细砂糖 10g 色拉油 30g(可为任何无色无味色拉油)牛奶 45g 低粉 75g 辅料：肉松沙拉酱做法：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，一次加入细砂糖(35 克)，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲
22、的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度即可3、把 3 个蛋黄加入 10 克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了4、依次加入 30 克色拉油和 40 克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋5、盛 1/3 蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合6、把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。把面糊尽量的抹平。撒上肉松7、用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡
23、跑出8、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火 180 度，烤 15-20 分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模倒扣，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却9、在冷却后的蛋糕表面涂上一层沙拉酱10、用手推动蛋糕往前卷起来11、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来12、把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏 30 分钟，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了蜂蜜胡萝卜吐司原料：高粉 250 克、蜂蜜 30 克、盐 3 克、酵母 3 克、胡萝卜汁 100 克、蛋 25 克、水 35 克、黄油 25 克做法：1、面粉、胡萝卜汁、蜂蜜、盐、酵母等放面盆里（盐和酵母不要放一起） ，用筷子混匀，加入液体，用筷子搅拌成片状
24、。再用手按压成团。移到台面上，揉到筋度六七成时加入软化黄油，再揉摔至能拉出有韧性的薄膜2、揉好的面团放盆里蒙上保鲜膜，发酵至 2 倍大3、将发酵好的面包拿出，分割 3 个面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰 15 分钟4、松驰好的面团擀成椭圆形，翻面向上折三分之一，在向下折三分之一，然后卷成圆柱形，放入吐司模里，入烤箱，烤箱下面放 2 小碗热水，发到到 9 分满（约 1 小时）5、表面刷蛋液，烤箱预热 2006、放入预热好的烤箱，烤 35 分钟材料：全麦粉饼干 100 克、无盐黄油 45 克、粉状明胶 10 克、奶油奶酪 200 克、精制砂糖80 克、蛋黄个、酸奶 100 克、柠檬汁 2 大匙、鲜奶油
25、200 毫升、直径 18 厘米圆模型一个准备工作：1、使奶酪在室温下变软2、在耐热容器中放入 6 大匙水，筛入明胶浸泡3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热 30 秒，使其熔化第一步：1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀3、填满模型底部，放入冰箱冷冻第二步：1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热 30 秒2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀第三步：1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到 6 分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用
26、小铲子缓缓混合第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤：热做法：1、把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）3、在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂4、把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温5、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却 4 到 5 小时6、最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了冷做法：
27、1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻4、冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力5、美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！冻柠檬芝士蛋糕原料：奶油芝士（creamcheese）250 克、鲜奶油 200ml、牛奶 100ml、奥利奥饼干 1 袋、黄油 100 克、柠檬半个、糖 50 克、香草香精（或柠檬香精）3 滴做法：1、将芝士提前 2 小时拿出恢复室温2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎3、平底
28、锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部6、将芝士切块，放入大碗中，倒入 50ml 牛奶，隔热水用打蛋器打发7、将奶油倒入碗中，倒入 50ml 牛奶，用打蛋器打成 7 分发（夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可9、将芝士糊倒入蛋糕模10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏 3 小时后食用11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰柠檬芝士蛋糕材料：（8 寸）奶
29、油芝士（creamcheese）350 克、低筋面粉 30 克.玉米淀粉 40 克、牛奶（或酸奶）40ml、柠檬汁 40ml、盐 2 克、蛋黄 3 个、蛋白 3 个、细砂糖 40 克（加入芝士中）细砂糖 100 克（加入蛋白中）做法：1、将芝士放入一个大碗中切碎2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要 3 分钟左右） ，用打蛋器搅打成羽毛状3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀4、分三次加入细砂糖搅打均匀5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀6、倒入柠檬汁.盐和牛奶翻拌均匀后放置备用7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发8、将 1/3 的蛋白
30、盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将 1/3 的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的 1/3 蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为 160 度，开始预热烤箱9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步） 。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160 度，以上下火力，隔水烘焙 60 分钟即可11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏黄桃芝士蛋糕材料：6 寸心型活地膜一个饼干底：消化饼干 90g、黄油 35
31、g蛋糕体：黄桃肉 200g、奶油芝士 200g、动物鲜奶油 100g、细砂糖 50g顶部装饰镜面胶：鱼胶粉 1 又 1/2 茶勺=3 大勺橙汁做法：1、饼干放入塑料袋里擀碎，尽量均匀一些，这样做出来比较漂亮2、黄油隔水融化3、把融化的黄油倒入饼干碎里，然后装入模具，压实放冰箱冷藏一个小时4、鱼胶粉加水泡软，黄桃准备好。5、黄桃放入料理机打碎，打成果泥6、芝士切成小块，加入砂糖隔水融化7、淡奶油打发，有流动性状态8、芝士融化后用打蛋器打至顺滑无颗粒9、把黄桃加入芝士中10、搅拌均匀11、在 10 中加入隔水融化的鱼胶水12、芝士和鱼胶水搅拌均匀13、在芝士糊中加入打发好的淡奶油14、搅拌均匀15
32、、加入黄桃颗粒（可不加）16、倒入冻好的饼干底中，放入冰箱冷藏 4 小时17、鱼胶粉加橙汁隔水融化18、把鱼胶水倒入冻好的芝士中，温度要把握好，不能太热19、再次移入冰箱冷藏一小时20、取出后脱模芒果芝士蛋糕原料：芒果汁 500 克，芒果茸 200 克，奶油芝士 100 克，蛋黄 8 只，玉米粉 100 克，糖 50克做法：1、芒果去皮，去核，取肉，打烂成芒果茸2、将奶油芝士、糖、芒果茸用搅拌器搅碎，缓慢加入蛋黄搅拌成糊状3、倒入用芒果汁、玉米粉，拌匀，盛入容器中4、放入烤箱中，烘烤温度调到 190 度，烘烤时间为 50 分钟5、取出，置凉，既可食用维尼熊黄桃芝士蛋糕材料：饼底部分：消化饼干（
33、全麦饼干）90 克、黄油 40 克馅料部分：淡奶油 200ml奶油奶酪：180 克、糖 60 克、黄桃两个、吉利丁两片果冻部分：吉利丁 1 片、黄桃汁 75 克表面装饰部分：黑巧克力 25 克1、消化饼干和黄油（我用的是日清的麦麸饼干，大概三小包的样子）2、消化饼装入保鲜袋用擀面棍压成粉末状3、黄油微波炉加热 20 秒融化4、把饼干末和黄油搅拌均匀5、放在模具底部用调羹压实，放入冰箱冷藏 1 小时以上备用6、奶油奶酪切成小块，加入 30 克糖，7、隔热水搅拌溶解至糖全化8、淡奶油加糖9、打发至 7.8 分发10、把打好的淡奶油和奶油奶酪混合搅拌均匀备用11、黄桃削皮去核备用12、用食品加工机打
34、成泥状（不要打得太烂，保留一些黄桃颗粒）13、用纱布把黄桃泥包起来，拧压出黄桃汁备用（如果黄桃汁不多，可以在其中加入一些水和糖以增加分量）14、把吉利丁片放入冷水中泡软后取出15、隔热水将吉利丁溶化（我是同时将三片吉利丁一起泡软溶解）16、把黄桃泥加入到步骤 10 中搅拌均匀17、把三分之二吉利丁液加入 16 中混合入模冷藏 2 小时左右18、剩下三分之一的吉利丁液加入黄桃汁拌匀后倒在蛋糕表面上，放入冰箱继续冷藏 3 小时19、脱模20、黑巧克力隔热水溶解后用模版在油纸上画出小熊的五官，放入冰箱冷藏变硬后用镊子小心取下放在蛋糕上香浓法式海绵蛋糕工具：6 寸模（或 8 寸）1 个打蛋器面粉筛大大
35、的剩蛋糊盆满的）电子称或是量器油纸 1 张、锡纸 1 张、刮刀 1 把材料（该材料适用于 29*23cm 长的烤盆或 8 寸模）鸡蛋 300 克（6 个大的）低粉 200 克、细沙糖 150 克、植物油或融化 butter（无盐）50 克烘焙时间烤箱中层上下火 180 度预热烤后 15-20 分钟（用烤盆的话）如果用 8 寸模需要 25-30 分钟制作过程1、材料准备鸡蛋提前从冰箱拿来回温面粉过筛 3 次2、准备一个大的盆子，鸡蛋打入盆里3、将细沙糖一次全部倒入记得要绵白的细沙糖4、取一锅锅内放水烧热把打蛋盆坐在热水加热并同时用打蛋器将蛋液打发5、随着不断的搅拌蛋液会渐渐变得稠密待它稠得看得出
36、打蛋的纹路，用打蛋器捞一些上来也不会往下掉那就 OK 了这个过程一般是 15-20 分钟打成有纹路产生,用打蛋器弄它上来，都不会往下掉，要的就是这样的状态哦！姐妹们手软要坚持哦，嘻嘻6、分 3-4 次倒入过滤过的低粉用橡皮刮刀小心地从底部往上拌使蛋糊和面粉均匀记住这个过程一定是从底部往上拌不能打圈搅拌如果一打圈面糊就会生筋烤的时候就不会膨胀了7、拌好蛋糕糊后将植物油或者融化的牛油倒入继续拌匀一样不能打圈8、蛋糕糊 OK 了铺油纸在模上如果是活模记得在外面包一层锡纸以避免烤的过程中面糊外漏9、倒入面糊在桌面上轻轻震平震去些多余的汽泡记得八分满就 OK 了10、180 度上下火预热烤 15-20
37、分钟（或是按上面刚开始说的时间）想知道它熟了没有只要拿一长幼竹签插入蛋糕内如果抽出来是不粘任何东西的话就证明它熟了11、最后出炉要马上取出倒扣（可以拿两个碗或者两个杯子放桌面上倒扣）必须倒扣是因为如果不倒的话海绵蛋糕一凉就会往下塌12、脱模活模很容易就脱了特别是不粘的那种 10 分钟左右它自己会往下掉所以在下面要铺一层锡纸或是用一个碟子放在下面接蛋糕液多少会往底部渗一点，如果没用锡纸包好模底就不行喽，一定要听话哦13.之后就是自己爱怎么装饰蛋糕就装吧呵呵平常我们自己吃很少抹 cream 之类的送人的就会抹一下打扮打扮芝麻酥原料：低筋面粉 300g、食用油 80g、清水 100g、盐 2g、白糖
38、 6g、小苏打 1g、芝麻 50g芝麻酥的做法：1、低粉放入碗中，上锅蒸 25 分钟后，取出晾凉2、晾凉的低粉擀碎后倒入容器，放入盐、糖、小苏打拌匀3、加入食用油和清水揉成面团，盖上保鲜膜松弛 20 分钟4、揪取 16g 左右的面剂揉成小球，压扁后，凉面蘸满芝麻放入烤盘中烤箱预热，180 度烤制 18 分钟左右绿豆糕原料：绿豆面 300g、白砂糖 25g、蜂蜜 120g、糖桂花 25g、橄榄油 30g、香油 3g做法：1、绿豆面放入碗中2、上锅蒸 25 分钟3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）4、将熟绿豆面过筛5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎6、所有的绿豆面
39、都放入一个容器里7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了11、将模具扣在盘子中12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模。再不行，就不要造型了，直接吃拌好的熟绿豆面都可以啦嘿嘿很好吃哟反正就是，你有什么条件就做到什么程度即可）红豆糕材料：糯米粉 25 克、粘米粉 25 克、澄面
40、 35 克、红豆 20 克、红片糖 40-50 克、红豆水260 毫升 提示：1、红豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮过红豆的水留 260 毫升备用2、将糯米粉，粘米粉和澄面混合均匀，放到容器里，加入 80 毫升红豆水, 调成粉团3、将片糖放入余下的 180 毫升红豆水中，放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里4、将烧开的红豆糖水冲入到 2 中调好的粉团里，慢慢搅匀成粉桨5、将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油，将粉浆装入塔模 8 分满即可，每个模内加入些许红豆6、蒸锅烧开水，将塔模放入，大火蒸制 20 分钟左右即可出锅，稍凉，用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模蓝天使禁果原料：黄油 60 克、细砂糖 8
41、0 克、中等大小蛋 1 个、牛奶 50 克、低粉 120 克、泡打粉 1/2小匙、蓝莓 30 克做法：1、黄油切小块室温软化，加入砂糖打发2、分次加入蛋液搅拌均匀3、加入 1/2 的牛奶搅拌均匀，加入 1/2 的粉类搅拌均匀4、加入剩余的牛奶混匀，在加入剩余的粉类拌匀5、加入 30g 的新鲜蓝莓，拌匀6、面糊装入纸杯中，表面在放两颗蓝莓7、预热 180的烤箱，中层烤 20 分钟黄金枣泥卷配料：高筋面粉 150 克，黄油 80 克，糖粉 60 克，鸡蛋 20 克，枣泥馅 250 克表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量烤焙：180 度，上下火，中层，20-25 分钟，至表面金黄做法：1、黄油软化以后，倒
42、入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉2、用手把黄油和面粉搓匀3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬6、视案板的大小，将面团分成 2-3 份。取一份面团，在案板上搓成长条7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条10、在长条表面刷上一层鸡蛋液11、再撒上一些白芝麻。12、用到把长条切成长度相等的小段13、把小段排放在烤盘上14、烤盘放进预热好的烤箱，180 度烤 20-25 分钟，直到表面金黄色即可出炉花生酱马芬原料：黄油 50 克
43、、细砂糖 50 克、中等大小蛋 1 个、牛奶 50 克、低粉 120 克、泡打粉 1/2小匙、烘焙巧克力豆 40 克、花生酱 60g做法：1、黄油切小块室温软化，加入花生酱打软，加入砂糖打匀2、分次加入蛋液搅拌均匀3、分次加入牛奶搅拌均匀，加入过筛的低粉好泡打粉搅拌几下。4、尚有为拌匀的粉时加入巧克力豆拌。5、面糊装入裱花袋中，挤入纸杯6、入预热 180的烤箱，中层烤 20 分钟杏仁胡萝卜纸杯蛋糕原料：胡萝卜蛋糕预拌粉 500g、鸡蛋 3 个、食用油 100g、清水 150g、杏仁片适量做法：1、准备好胡萝卜蛋糕预拌粉放入容器中2、鸡蛋打散，也放入容器里3、将鸡蛋和预拌粉搅拌均匀4、倒入食用油和清水5、搅拌成水乳交融状（预热烤箱 180 度）6、倒入纸杯中（6、7 分满即可） ，洒上杏仁片，放入烤箱，180 度烤 35-40 分钟丹麦葡萄卷材料：高粉 170g、低粉 30g、细砂糖 50g、黄油 20g、奶粉 12g、鸡蛋 1 个、盐 3g、干酵母5g、水 88g、葡萄干适量、片状马其林 70g（可用等量黄油代替，更健康）可以做 5 个1、黄油放室温软化,干酵母用 88g 水的其中一半 44g 温水溶解,鸡蛋打散,取出 40g
