1、牛奶家族大家好，我是牛奶家族的代表纯纯。大家都知道我们牛奶家族对人类的健康有着很重要的作用，但是对我们牛奶家族不一定了解，今天我作为家族的代表，就来给大家介绍一下我们牛奶家族的兄弟姐妹吧。纯纯，也就是我，呵呵、 、 、大家都叫我纯牛奶，顾名思义，我是杀菌后不添加任何东西最大程度保留营养的牛奶，味道醇香，轻轻抿一口，奶香在口中回味。当你心烦意乱或睡眠不好时，喝我一杯，我会帮你安神，让你心情平静或很快进入梦乡的。酸酸妹妹酸奶，是你们小朋友最爱喝的乳品，她是我们牛奶家族中最容易消化吸收的牛奶 ，酸酸妹妹最突出的优点是她其中的乳酸菌能帮助乳糖消化，使我们能更好地吸收钙质，同时酸奶能够丰富消化系统的菌群
2、，促进消化系统的平衡和新陈代谢，缩短食物在肠胃里的滞留时间；并适合乳糖不耐症患者（指那些喝牛奶后感到不适的人群）食用；对有肝病和胃病的患者及身体衰弱者最适宜；同时有减肥和美容的意外效果，还能降低胆固醇、强化免疫系统和防癌。保存时间最长奶粉加工方法：加工、干燥。特点：保存时间长。同时还可以添加某些特殊的营养成分。但是在加工过程中，有些营养成分被破坏。总的来说，奶粉的营养价值不如鲜奶。注意：冲调奶粉的时候不要用沸水，水温控制在 40-50为宜。避免奶粉中酌蛋白质变性，破坏一些热敏性维生素，降低它的营养价值和食用价值。最香甜炼乳加工方法：将鲜牛奶蒸发到原容量的五分之二，再加入一定比例的糖，灭菌装罐。
3、特点：人们经常用炼乳来佐餐，作为咖啡伴侣或食品的配料。炼乳一般按是否加糖分为甜炼乳和淡炼乳。甜炼乳由于含有大量蔗糖，营养比率不平衡，碳水化合物比蛋白质、脂肪的含量都高。国产的炼乳多为甜炼乳，含糖为 40%，长期食用容易发胖。远房亲戚豆奶和果奶豆奶：豆奶其实不是奶制品。豆奶是以豆类为主要原料制成的含乳饮料。其优点是不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病，其中所含的大豆蛋白更是女性防治乳腺癌的理想食品。豆奶的蛋白质含量与牛奶相差无几，但维生素 B2 含量只有牛奶的 1/3，叶酸、 维生素 A、维生素 C 的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体吸收，钙的含量也只有牛奶
4、的一半。果奶：果奶也不能算是真正意义上的“奶”，只是增加了水果风味或果汁的含乳饮料。其蛋白质含量只有纯牛奶的 1/3。优点在于口味选择多，有的果奶中还添加了钙、铁、锌、维生素 D 等物质。但切忌让儿童将其作为牛奶的替代品。因为它含糖较高，而蛋白质和钙的含量很低，可促使儿童发胖、发生龋齿等。营养价值最高奶酪加工方法：牛奶经浓缩、发酵制成。特点：接近 11 公斤的牛奶才能生产出 1 公斤的奶酪，它的营养价值可想而知。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、磷的含量都比牛奶高，被称为乳品中的黄金。由于奶酪在制作过程中产生了各种对人体有益的菌类，因此具有特殊的香味；而且其中的营养成分特别容易被消化和吸收，蛋白质的消化
5、率能达到 96%，还是已知食品中含钙量最高、其钙质最容易被吸收（高达 80%以上）的食品。奶酪中含有的不饱和脂肪可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益。根据水分的多少，奶酪分为新鲜奶酪和干奶酪，差别在于前者口感柔软，含水量高，脂肪和热量较少，钙含量相对较低。干奶酪经过了发酵处理，营养价值比前者高，而且有咸味。可以说，奶酪越干硬，钙的含量就越高，但脂肪含量也相应升高。食用方法：除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可以夹在馒头、饼干、面包里一起吃，或者与色拉、酉条拌食。脂肪含量最高黄油加工方法：牛奶加热到 40 摄氏度，通过牛乳分离机将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后使稀奶油成熟并搅拌。特点：黄油主要成分是牛乳中的脂肪，其中富含容易被人体吸收和消化的乳脂肪。黄油富含维生素 A、D、E 等人体必需的多种脂溶性维生素。奶油的水分含量大，口感柔软，质量好的奶油冰激凌营养成分是牛奶的 2。8 倍。食用方法：与面包、饼干等搭配，也可用于煎鱼排、猪排，炒菜也能明显增加菜肴的香味。
