餐饮营业情况分析汇总表餐位数：182日 期备 注序号内 容去年同期2005.7本月2006.7上月同期2006.61总营业收入1703190.911767286.481690438.702餐厅营业收入548517.96551916.00515212.003餐厅营收占总营收比例32.21%31.23%30.48%4就餐人数9569860677875上座率84.80%76.27%71.31%6平均消费53.7959.7461.607食品收入457330.56468734.00432916.008食品成本229957.99237049.67213237.119酒水收入90694.0083182.0082296.0010酒水成本39070.8330216.0637235.8311食品毛利率49.72%49.43%50.7412酒水毛利率56.9263.67%54.751、餐饮从业人数可包括一名前台主管，但管理部人员不包括在内；2、餐饮劳动生产力=当月餐饮营收/餐饮从业人数；3、上座率=就餐人数/餐位数100%；*就餐人数：全月午、晚餐就餐总人数餐位数：实际餐位数 当月营业天数2%13综合毛利率50.91%51.57%51.3814餐饮从业人数42444215餐饮劳动生产力13059.9512543.5512266.95
