1、目 录一、项目概要- (1)二、项目申报单位和协作单位的基本情况-(2)1、项目申报单位基本情况-(2)2、项目协作单位基本情况 -(4)三、推广示范农业科技成果的主要内容-(5)四、项目建设背景-(10)五、项目的可行性-(12)六、推广转化的具体方案-(15)1、建设规模与内容- (15)2、技术方案-(16)七、项目实施地点及进度计划-(32)八、预期效益-(33)1、经济效益- (33)2、社会效益- (33)3、生态效益- (33)九、经费支出预算- (34)1、投资概算说明- (34)2、投资与资金筹措- (34)十、组织保障措施-(34)1药渣与果渣等复合基质栽培食用菌新技术示范
2、工程一、 项目概要1、项目名称：药渣与果渣等复合基质栽培食用菌新技术示范工程2、实施单位：山西农科院农业环境与资源研究所3、项目负责人：李彩萍4、项目实施地点：祁县西六支乡秦村5、项目建设规模、主要推广内容： 建设规模示范白灵菇、杏鲍 菇、黑木耳、肥 鳞伞等各类食用菌菌棒 10万棒。技 术培训 12 次，每次 30 人，合 计 360 人次。 推广内容白灵菇新型栽培基质( 药渣与果渣)配制及栽培技术杏 鲍菇新型栽培基质( 药渣与果渣)配制及栽培技术黑木耳新型栽培基质( 药渣与果渣)配制及栽培技术肥 鳞伞新型栽培基质( 药渣与果渣)配制及栽培技术6、投资预算及资金筹措项目计划投资 35 万元，其
3、中菌棒材料补贴费用 15 万元，技术示范及培训费用 15 万元，资料费、会议费、调研旅差费等 5 万元。申请省农业综合开发科技推广示范经费资助 25 万元。协作单位祁县秦村农业开发专业合作社投入 10 万元。27、效益分析通过实施 10 万棒黑木耳、白灵菇、杏鲍菇、肥鳞伞等几个不同类型的食用菌示范栽培基地。经测算，新型栽培基质与棉籽壳栽培基质相比，每个菌棒可节省材料投资 1.0 元，10 万棒就可节省支出 10万元。采菇结束后，每个菌棒按平均产值 4 元计算，可实现产值 40万元，一减一增可使合作社增收 50 万元，经济效益非常明显。二、项目申报单位和协作单位基本情况 项目申报单位基本情况山西
4、省农业科学院农业环境与资源研究所成立于 1959 年，其前身为山西省农业科学院土壤肥料研究所，是山西省农科院建所最早的研究所之一。截止 2010 年底，全所共有职工 67 人，其中科研人员 58 人，占职工总数的 84.5%。科技人 员 中有研究员 11 人，副研究员 13 人，助理研究员 22 人，研究实习员 12 人。科研人员中拥有博士学位的 7 名、硕士学位的 22 名，担任硕士生导师的 11 名。另外，有 30 余人次先后赴国外进修学习。 目前，我所拥有各种精良的仪器设备 64 台（件），价值超过 1200万元，其中 10 万元以上的大型仪器设备达 18 台（件），仪器设备条件达到国际
5、先进水平，在全国同行业中名列前茅。全所下设 4 个研究室（土壤与环境研究室、植物营养与肥料研究室、农业 微生物研究室、分析测试研究室）、1 个重点实验室（山西省土壤环境与养分资源重点实验室）、2 个中心（土地复垦与可持续利用3工程研究中心、农业科技开发服务中心）和 4 个办公室（所办公室、所财务室、科技开发室和技术推广室）。另外还有“水土保持与荒漠化防治”和“植物营养学”两个硕士授予点，目前由我所硕士生导师培养的研究生已达 46 人，其中在读 26 人，已毕业 20 人。 建所以来，特别是改革开放以来，先后承担国家、部、省、院级研究和开发项目 200 多项，取得科研成果 70 余项、国家发明专
6、利 5 项，在学术刊物上发表论文 520 多篇，其中 SCI 收录论文 18 篇、国家一级学报论文 58 篇，有一大批高新技术产品研制开发成功，逐步形成了应用基础研究和科研成果转化并重的新格局。 我所十分重视国际合作研究，先后与日本国际协力事业团（JICA）、澳大利亚 Melbourne 大学、荷兰 Wageningen 大学、联合国环境开发署（UNEP）、俄罗斯科学院生物研究所等机构开展了国 际合作研究。2009 年先后被国家科技部和山西省授予 “科技部国际合作基地”和“山西省国际 合作基地”。近年来，我所根据农业产业的需要，发挥自身优势，积极培育新的学科，在食用菌方面先后承担了省科技攻关计
7、划“台党参复合基质栽培功能性食用菌的研究”、“ 肥鳞伞的人工 选育与驯化研究”、“食用菌无公害栽培技术模式的研究”等重大项 目，承担了山西省农业科学院攻关计划 “珍稀食用菌洛巴伊口蘑栽培技术的研究” 等项目，其中“ 肥鳞伞 的人工选育与 驯化研究” 获得了山西省科技 进步二等奖。“台党参复合基 质栽培功能性食用菌的研究” 通过省科技厅组织的鉴定，达到了国际先进水平。4 项目协作单位基本情况祁县秦村农业开发专业合作社成立于 2009 年，注册资金 500 万元，合作社所在地位于祁县西六支乡秦村，是一家以特色种养，中药材种植、食用菌生产与经营为主导产业的新型合作社。过去，秦村属于传统农业种植区，以
8、种植玉米、小麦等传统作物为主，每亩地的最高收入超不过 1000 元。2000 年后在县委、县政府的宣传引导、政策支持下，村党支部、村委组织群众到中药材、蔬菜种植区参观学习，发展中药材和绿色蔬菜种植。为解决菜农生产过程中存在的“农民一家一户种植，生产主体分散化、规模小、投资消耗多，整体效益低” 的问题， 为了解决农民一家一户生产经营遇到的销售难问题，于 2009年牵头成立了秦村农业开发专业合作社，把本村的农户组织起来，采用统一规划建设、统一供应种子、统一提供技术、统一供应生产资料、社员承包种植、统一销售的经营管理模式，保障了农民的利益，增加了农民的收入。经过几年的发展，合作社流转土地达到 220
9、 亩，已建设了 37 栋蔬菜温室，在秦村农业开发专业合作社的影响和带动下，周边村建成了近千亩的蔬菜示范区。近年来，合作社又紧紧抓住食用菌发展的有利起契机，调整产业结构，加大投资力度，结合当地实际情况，按照“区域化布局、 专业化生产、产业化经营、集 约化管理” 的思路，积极发展食用菌栽培和产业化经营，陆续开发了白灵菇、杏鲍菇和白金针菇等具有广泛消费市场的优质产品，在促进农业产业和农村经济结构调整，提高农业综合效益，推动新农村建设上做出了较大贡献。5本项目把示范基地设在祁县秦村、既是对秦村农业开发的肯定，也是对其进一步扩大农业开发项目的鼓励和支持。可进一步发挥合作社的集体带动作用，帮助社员增产、增
10、收，促进资源优势、区位优势向经济优势转变。三、推广示范农业科技成果的主要内容通过以药渣和果渣为主要栽培材料及培养条件对不同食用菌品种的示范栽培，为不同食用菌品种的大面积生产提供高产优质配方及配套栽培技术。主要推广技术内容如下： 白灵菇培养基制备及栽培技术白灵菇是一种近几年发展起来的珍稀菇种，原产于我国新疆戈壁荒漠,形似灵芝,色泽洁白如玉,味如鲍鱼,营养价值极高,畅销国内外市场。把白灵菇作为示范生产的一个主要品种，其理由有以下几点：第一：白灵菇子实体不仅营养丰富，而且极具药用价值，据农业部食用菌产品质量监督检验测试中心和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的检测，白灵菇含有 17 种氨基酸，其中
11、包括人体自身不能合成的 8 种氨基酸，含有硒、锌、铁、钙、钾、钠、镁、磷等重要的微量元素，特别是还含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素B12、维生素 C、维生素 D、维生素 E、维生素 K1、尼克酸、叶酸、泛酸、胡萝卜素等对人体非常有益的维生素，多糖含量更是高达 32.96%。据报道， 该多糖对小白鼠肉瘤 180 和艾氏腹水癌的抑制率达 8090% ，具有防癌、抗癌、活血化瘀、补气、补钙、保肝、降脂、抗衰老、调节6人体生理平衡，增强免疫力等功效，有“西天白灵芝 ”和“天山神菇”之美称。第二：白灵菇子实体不仅味道鲜美、浓香袭人、风味独特，而且体形硕大、白嫩如玉、肉质细腻、肥厚脆滑
12、。既可鲜销，也可切片干制或加工制罐， 还可深加工成调味品、饮 料、保健食品等高附加值产品。在食用方法上，既可烹炒、也可凉拌或煲汤。既可清炒、也可与各种肉类或蔬菜搭配，能够满足高、中、低不同消费群体的需要，深受广大消费者的喜爱，具有极大的市场需求空间。第三：从目前看来，白灵菇的发展现状还是不尽人意，首先是技术不过关，白灵菇的产量低，一级菇比例低，致使商品性降低；二是成本太高，由于原材料的持续涨价，增加了种菇成本；三是白灵菇的种植技术繁琐，费工费力，导致种菇用工增加很多；四是价格起伏很大，价格不合理，使种菇利润很低。综合以上几点，影响白灵菇发展的主要因素还是技术问题，因此必须对白灵菇的栽培技术进行
13、大力的改进，首先是改进栽培配方，大幅度降低原料成本，其次是筛选出适宜药渣与果渣复合基质的菌株，三是建立与药渣与果渣复合基质配套的栽培技术。 杏鲍菇培养基制备及栽培技术杏鲍菇又称刺芹侧耳，具有杏仁香味，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。杏鲍菇菌肉组织致密结实,菌柄雪白粗长,质地脆嫩，风味独特，口感绝佳，又有“ 平菇王”、“ 干贝菇”“草原上的美味牛肝菌”之美称，日本称之为“ 雪茸” ，是一种 营养丰富的食用菌。据有关资料报7导：杏鲍菇干品中蛋白质含量为 20%，纤维含量为 13.28%，脂肪含量为 3.50%，多糖含量 为 6.3%，灰分含量为 6.10%，已测的 17 种氨基酸总量为 15.85
14、%，其中人体必需氨基酸含量为 6.65%。矿物元素每百克干菇含量分别为：钙 142.4 微克，镁 1214.3 微克，铜 115 微克，锌 79.6 微克，锰 13.4 微克。铁 101.8 微克，锌为 1.81%，磷为 1.45%。此外，杏鲍菇还具有一定的保健作用。杏鲍菇子实体中含有丰富的寡糖，是灰树花的 15 倍，金针菇的 3.5 倍，真姬菇的 2 倍，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病及美容等功效，因此，杏鲍菇是一种极具市场开发前景的食用菌，杏鲍菇生产在我国迅速发展，广泛栽培，产品销售海内外，成为我国重要的出口食用菌之一。近年来，在我国许多地方掀起了杏鲍菇
15、栽培热，但是，由于杏鲍菇属于中低温恒温结实型菇类，在菌丝体培养阶段适宜生长温度为2025,子实体生 长温度为 1020 ,最适生长温度为1416,传统的栽培方法只能根据各地不同的自然气候条件选择在秋末或冬初进行栽培,无法满足市场对杏鲍菇产品的周年消费需求。我国福建省漳州市是栽培杏鲍菇发展速度最快的地区之一，该地区采用的杏鲍菇栽培配方为棉子壳 68%，甘蔗渣 10%，麦麸 20%，蔗糖 1%，碳酸 钙 1%，料水比 1:1.2。该配方在我国 许多地方也被公认为是栽培杏鲍菇较好的配方之一，但是，该配方中的甘蔗渣在我国北方没有，棉籽壳虽然有，但价格暴涨，几乎与小麦、玉米的价格一样，8使杏鲍菇生产受到
16、严重影响，而且其中经常被一些不法商家参砂、参土、发霉变质的棉籽壳等，给生产者造成较大损失。针对上述杏鲍菇周年生产和栽培材料短缺严重制约其发展的问题，通 过对国内杏鲍菇产业和我省农副产品资源的考察分析，我们以药渣、果渣和玉米芯为主料，经过两年时间，多批次的重复试验，开发出了杏鲍菇实用栽培配方，已取得良好效果。 黑木耳培养基制备及栽培技术黑木耳是我国传统的大宗食用菌种类，近年来由于生活水平的提高和黑木耳保健作用的新发现，黑木耳作为具有特殊保健功能的黑色食品在大中城市的市场销售量增长迅速。黑木耳既是美味可口的大众化食品，又是营养丰富的滋补食品，具有很高的食用和药用价值。黑木耳属胶质食品，滑嫩爽口，清
17、脆鲜美，含有人体中必需的钙、磷、铁 等 20 多种维生素，每百克黑木耳中，含蛋白质4 克、氨基酸9 克，糖 22。8 克。常吃黑木耳能清洁食道，净化气管，是预防食道癌等恶性肿瘤的最佳食品，对支气管炎，气管炎，肺气肿有独特的疗效，具有清肺益气，补血活血等功效，常用于治疗肠痛、痢疾、痔疮、崩漏及产后虚弱等药物配方。常食用黑木耳可降低血脂，降低血压，预防心脏冠状动脉硬化等疾病，能抑制癌细胞扩散，清除人体内呼吸及消化系统积累的脏物。因此是嗜烟者及纺织、理发、制革、采矿、课堂教师等易患呼吸道疾病工作者必不可少的保健食品。黑木耳具有抗癌和降血脂功效。日本已从黑木耳中提炼出抗癌物质，制成为“奶积里” 的“抗
18、癌保健液 ”投放市场，潜力巨大。目前我国已利用黑木耳9制成“脑脉康 ”用于治 疗心脑血管疾病；制成 “东方圣膏”用于治疗外疮。可见，黑木耳保健、医疗价值的开发前景也十分可观。栽培黑木耳的原材料主要是木屑等农作物副产品，祁县每年有大量的农作物副产品资源产生，而这些农作物副产品大部分都可以用来作为栽培黑木耳的培养基。因此，通过该项目的实施，可以大量地利用、转化农业有机废弃物。例如：果渣含有各种氮源、碳源和矿物质，祁 县每年约产生 10 万吨果渣，如果合理利用 1%，就可生产百吨黑木耳，开发利用的潜力非常巨大。 肥鳞伞培养基制备及栽培技术肥鳞伞培养基配方：药渣 20%、果渣 30%、玉米芯 33%、
19、麦麸 13%、蔗糖 1%、石膏 1%、石灰 2%。肥鳞伞又称黄伞，是五台山著名野生菌之一，也是山西省十大著名中药成方之一“舒筋散 ”的药用组方，子 实体不仅味道鲜美、营养丰富，而且极具药用价值，据农业部食用菌产品质量监督检验测试中心和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的检测，含有 17 种氨基酸，其中包括人体自身不能合成的 8 种氨基酸，含有硒、锌、铁、钙、钾、钠 、镁 、磷等重要微量元素， 还含有 维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维 生素 C、维生素 D、维生素 E、维生素 K1、尼克酸、叶酸、泛酸、胡萝卜素等对人体非常有益的维生素，多糖含量更是高达 32.96%。据研究， 该多糖对小白鼠肉瘤 180 和艾氏腹水癌的抑制率达 8090%。此外 还可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染，确实是食药兼宜的美味佳品。
