托盘质量标准一、 我们现在使用的托盘主要是塑胶防滑托盘，按其形状主要有大、中、小和方圆数种，方托主要用于传菜，圆托一般用于摆台，斟酒、上菜、分菜、托运酒水等。二、 托托盘时，整齐过程可分为理盘、装盘、托盘行走和卸盘与步曲，按其外形分为胸前托和肩上托，按所托物品轻重，又有轻托和重托之分。三、 1、轻托：用于运送酒水，菜点，收拾餐具等，由于盘内所载重 量，一般在 9 公斤以下，所以叫轻托，先左手托盘，左手臂自然弯曲成 90 度，左手掌心向上，五指自然张开，指实而掌心虚，重心正在大拇指根部，使重心点和五指的指端成为力点，利用五指的弹性掌握盘面的平衡，行走时，提腰，身直，目平视，脚步轻捷，左手腕放松，托盘随着步伐自然摆动，托盘过重可以用右手相扶。2、重托：用于传菜，收拾餐具等，盘内所承受重量一般在 1020 公斤左右，由于盘内所载物品较重，所以叫重托，先将托盘用右手相扶，协助其拉出餐台的 2/3，左手五指全掌伸入盘底中央处，掌握好重心，将盘面向上托起左手向左后方转 180度，右手随之松开，左手擎托于左肩上方，盘后不靠发为准，此时右手应自然下垂摆动或扶住托盘前内角，托送要平稳轻松，保持肩平，盘平，头正，保证托盘不晃动，身体不摇摆，汤汁不外溢。
