1、第 1 页 共 7 页春天气候干燥，容易引起咽喉干燥疼痛、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、大便干燥等症，多喝些美味靓汤能起润肺除燥的作用。春季养生喝什么汤呢？看看下面为您精心准备的春季养生汤吧。 一、春季养生喝汤的好处 春季饮食清淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮，或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。二、常见春季养生汤薏仁鸽子汤节性（食材：肉鸽半只、薏仁、莲子、红枣）莲藕汤（食材：马蹄、莲藕、百合、猪大骨、红枣）作法：1.将马蹄、莲藕
2、去皮，百合、猪大骨洗净;2.猪大骨先入锅内熬煮，放入莲藕;3.骨头汤熬煮一小时后，再放入马蹄(马蹄放得过早会被煮至无味);4.稍熬一会，最后放入百合，加少许盐调味即可。淮山板栗汤（食材：淮山、板栗、北芪、红枣、猪骨）做法：1.将淮山、板栗去皮去壳待用，猪骨、北芪洗净;2.将所有食材放入沙煲内熬煮约一小时，加入盐调味即可。鱼腥草里脊丝汤（特点：养肺、消食，汤清味鲜。）1、鱼腥草 75 克、里脊丝 50 克、枸杞子 10 克、绍酒 5 克、胡椒粉 0.5 克、味精 0.5 克、清汤 750 克、淀粉 10 克、蛋清 10 克、葱花及姜丝各 5 克。 2、制作：鱼腥草择洗干净，切成约 3 厘米长的小
3、段，只取嫩的部分，放盐水中腌泡约 60 分钟去“腥”味。里脊丝用蛋清、绍酒、精盐、淀粉上浆，水锅上火烧沸，放入鱼腥草氽烫后捞入凉水中，肉丝用沸水氽煮后捞出。汤锅上火放入葱花、姜丝、精盐、胡椒粉、枸杞子烧沸后加入鱼腥草、里脊丝略煮，加入味精盛入汤碗中即可。 金针菇芦笋汤（特点：汤清味鲜，增强人体抗病力。）1、芦笋 100 克、金针菇 50 克、精盐 5 克、胡椒粉 0.5 克、味精 0.5 克、葱花 10 克、清汤 1000 克。 2、制作：芦笋择洗干净，去掉老的部分，切约 3 厘米的段；金针菇择洗干净分别用清汤氽煮，锅上火注入清汤，放入葱花、精盐、胡椒粉烧沸后，放入芦笋、金针菇略煮，加入味精，
4、淋入几滴葱油盛入汤盆中即可。奶油萝卜汤（功效：养阴补虚、益气补血，非常适用春季身体虚弱者食用。）1、白萝卜 250 克，胡萝卜 50 克，香菜末 3 克，面粉 25 克，黄油 25 克，猪油 15 克，鸡清汤 1000 克，牛奶 200 克，盐 10 克，芥末、胡椒粉、柠檬汁、味精各少许。2、做法：将黄油入锅烧至二成热，调入面粉炒成淡黄色，加入牛奶，搅拌成牛奶面浆；胡萝卜洗净切小丁，拌上盐稍腌一下。白萝卜洗净切成小方块，拌上盐、胡椒粉和面粉略腌片刻，用猪油煸炒，加鸡汤 以文火煮约 20 分钟。放胡萝卜丁稍煮，放入牛奶面浆、胡椒粉、芥末、香菜末、柠檬汁、味精即可。参枣汤（党参 20 克，大枣 1
5、0 枚，水煎服，每日服 12 次。）第 2 页 共 7 页芪精大枣汤（黄芪 15 克，黄精 10 克，大枣 6 枚，水煎服。每日服剂，治气虚体弱，倦怠乏力。） 鸽肉参芪汤（白鸽 1 只，党参 20 克，黄芪 30 克，淮山药 30 克，） 山药味甘性平，补脾养胃；黄芪味甘微温，健脾补中，抗疲劳；党参味甘性平，补益脾肺,调节胃肠运动；鸽肉味咸性平，滋肾益气。白玉猪小肚汤（白茅根 60 克、玉米须 60 克、红枣 10 个、猪小肚 500 克。）猪小肚去净脂肪，切块状，用盐、生粉拌擦，再用清水冲洗干净，先放入开水锅煮 15 分钟，取出在清水中冲洗；红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡
6、片刻，一起放进瓦煲内，加入清水 800 毫升（8 碗水量），武火煮沸后，改用文火煲 2 个小时，调入适量食盐和少量生油便成。猪小肚可捞出拌酱油佐餐用。此量可供 2-3 人用。用于春雨弥雾气候，感到肢体困重之湿困。陈皮莲子薏米水鸭汤陈皮莲子薏米水鸭汤材料：每次可选用新会陈皮 6 克，去芯莲子肉 30 克，炒薏米 30 克，淮山 12 克，生姜 10 克，水鸭肉 250 克。制法：先将水鸭肉用清水洗净血污，斩件。薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，淮山用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净，然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲 2 小时，调味即可。功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对
7、于湿气重而又大便稀烂者尤宜。淮山茨实扁豆排骨汤材料：可选用淮山 15 克，茨实 15 克，炒薏米 15 克，炒扁豆 15 克，北芪 12 克，白术 10 克，猪排骨200 克。制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲 1 个半小时，调味即可。功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。陈皮白术猪肚汤材料：每次可选用新会陈皮 6 克，白术 30 克，鲜猪肚半个或 1 个，砂仁 6 克，生姜 5 片。制法：先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂
8、仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料 放入汤煲内，煮沸后用慢火煲 2 小时即可。功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。虫草全鸭汤第 3 页 共 7 页功效：补肺肾之气，春季食用可平补阴阳、强壮身体。 冬虫夏草 10 克，雄鸭 1 只，料酒 15 克，姜 5 克，葱白 10 克，胡椒粉、盐适量。做法：将鸭洗净，去爪，放入沸水锅内煮片刻，捞出，用凉水洗净；冬虫夏草用温水洗净泥沙；姜、葱白洗净、切片，待用。将鸭肉顺颈劈开，取冬虫夏草 8-10 个放入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入器皿中，注入适量清汤，用盐、胡椒粉、料酒调好味，用
9、湿棉纸封严口，上笼蒸约 2 小时。将盛全鸭的器皿出笼后，揭去棉纸，捞出姜、葱白，加味精即成。止渴润燥补血明目的猪肝菠菜汤（原料：猪肝(250 克)、菠菜(150 克)、姜(3 片)、清鸡汤(1 碗)黄芪大骨汤（1）、原料：猪腿骨 1000 克、黄芪 5 克、米醋 5 克、盐 10 克、葱姜各 10 克、八角 1 个、清水 2 生。（2）、猪腿骨清洗干净，加入全部材料。（3）、高压锅，选择骨汤那一档。（4）、大概 50 分钟左右就可以了。天麻猪蹄汤（1）、猪前蹄 2 个、宣威火腿 200 克、天麻 3 克、姜 1 块、葱 1 段、八角 1 个、清水 2 升、盐 5 克。（2）、猪蹄窜烫后，切成小
10、块，加入同样切块的火腿。（3）、加入全部材料入锅中。（4）、熬煮 2 个小时左右即可。防癌抗感冒乌鸡汤做法：乌鸡(800 克)洗干净后切去鸡头和鸡屁股；红枣 4 粒，枸杞子 20 粒左右，花旗参片十几片，参须几条；乌鸡斩成 6 块，生姜一块拍扁，把所有材料放进砂锅里，加足清水，大火煮开 10 分钟后小火煮 1 个半小时，放盐调味即可食用。防哮喘鱼汤做法：鲫鱼(1 条)刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分；萝卜切丝(100 克)；热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放鲫鱼，慢火煎至两面金黄把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲 20 分钟后转中小火再煲 20 分钟才加入萝卜丝；加入萝卜丝再煲
11、 10 分钟，关火放盐调味即可食用。排毒蔬菜汤做法：胡萝卜(1 根)、土豆(1 个)洗净，去皮，切小块，洋葱(半个)切小块，西兰花(100 克)洗净掰成小朵；番茄洗净去皮，切成小块，放入搅拌机打成番茄泥；黄油放入锅中，小火融化，转大火，放入洋葱碎爆香后，倒入番茄泥和白糖，炒匀后加约 200 毫升水，煮沸后，倒入土豆块和胡萝卜块，再次煮开，倒入玉米粒和西兰花，煮约 2 分钟，加黑胡椒、盐搅匀即可食用。第 4 页 共 7 页芡实鲫鱼汤材料：芡实 15 克、河南淮山 15 克、鲫鱼 1 条(约 150 克)。做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量
12、清水煲 1 小时，以食盐调味，即可食用。猪横利健脾祛湿汤汤材料：淮山（干品）10 克，土茯苓 10 克，溪黄草 10 克，猪胰（猪横利）300 克，清水适量。做法：淮山、土茯苓、溪黄草、猪横月利洗净一同放进砂煲中，加适量清水煲开，然后转小火煲 1 小时即可饮用。 和中化湿汤材料：木棉花 30 克，鸡蛋花 30 克，槐花 30 克，薏米 30 克，瘦肉 100 克，炒扁豆 30 克，陈皮或砂仁12 克。做法：木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加清水适量，用大火煲开，再转小火煲 1 小时即可。鹌鹑去湿汤材料：鹌鹑 4 只，薏米、百合各 50 克，姜 3 片。做
13、法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲 1 个半小时即可。猪肝豆腐汤原料：猪肝 200 克，豆腐 200 克，黄豆芽 100 克，雪里蕻 100 克，盐、味精、葱、植物油适量。做法：1、猪肝洗净、切片；豆腐切丁；黄豆芽洗净、切末；葱切末。2、锅内放油烧热，放入葱末煸香，再放入猪肝、黄豆芽，炒出香味时加足量的水，在旺火上烧开。3、放入雪里蕻、豆腐改小火慢烧约 10 分钟，加入盐、味精即可。食补特色：补气养血，适用于春季身体虚弱者食用。夏枯草黑豆汤：原料：黑豆 50 克，夏枯草 30 克，白糖 1 匙。第 5 页 共 7 页天麻补脑汤 功效：祛头痛、益气养肝、调理气血，补血养颜。材料
14、：鱼头、天麻。做法：1、用清水洗净 2 个大鱼头和 100 克天麻，将鱼头封煎后放一旁。2、在沙锅中倒入约 8 碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即 可。提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。 金针豆腐瘦肉汤 材料：金针菇 1 两、瘦肉 4 两、豆腐 1 块1、豆腐切块，金针菇用水浸洗。2、将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。生鱼煲西洋菜汤 (生鱼 1 条、瘦肉 8 两、西洋菜 1 斤、蜜枣 6 粒。)
15、做法：1、生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。2、瘦肉洗净，出水，用水冲净。3、锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。海底椰南枣汤 (材料：海底椰约 150 克，大苹果两个，南枣六粒。) 做法：1、苹果洗干净后每个切成 4 片，去心，南枣洗净。2、水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。党参冬菇瘦肉汤用料：猪瘦肉 250 克 党参 30 克 冬菇 30 克（去蒂） 红枣 5 个（去核） 生姜 3 片制作：把用料洗净，放锅内加清水适量，武火煲沸后，文火煲一小时，调味即可。功效：补气健脾，调养阳气。五指毛桃煲乌骨鸡汤原料：
16、温氏乌骨鸡一只、五指毛桃 100 克、猪脊骨 200 克、芡实 25 克、姜三片、蜜枣 3 颗、盐适量。做法：将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”，放入汤煲中;切三片姜放入汤煲中，倒入 10 碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时;汤上桌前下适量的盐调味。功效：芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B 族维生素、18 种氨基酸和 18 种微量元素，第 6 页 共 7 页而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。 沙参百合润肺汤原料：北沙参 15 克，百合 30 克，无花果五个，猪瘦肉 18 克，陈皮 1 片。做法：1.先将无花果
17、，洗干净，对半剖开;2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净;3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。鸡骨草佛手生鱼汤用料：生鱼一条（约 300 克） 鸡骨草 15 克 佛手干 15 克 生姜 4 片制作：生鱼去肠肚洗干净，其余用料洗净，起油锅稍煎生鱼，赞水后，把其他用料放锅内，武火煲沸后，文水煲一小时，调味即可。功效：疏肝理气，和中健胃。菠菜猪肝汤用料：猪肝 90 克 菠菜 120 克 生
18、姜 3 片 葱 2 根制作：猪肝洗净切片，加生姜、葱花油拌好，菠菜洗净，用锅烧开适量清水，放菠菜煮开后放拌好的猪肝，煮开调味即可。功效：补肝舒肝养血。小儿健脾去湿食疗方：炒扁豆淮山粥功效：健脾养胃。炒扁豆 60 克、淮山 60 克、大米 50 克煮粥服食，小儿减半。萝卜莲子猪舌汤功效：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。萝卜 750 克、莲子 50 克、苋实 25 克、蜜枣 3 个、猪舌 500 克、猪骨 750 克。赤小豆、冬瓜煲生鱼汤功效：补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而不伤正气。生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500 克，赤小豆 60 克，葱头 5 个，煲汤，不放盐。苋实煲老鸭第 7 页 共 7 页功效：滋阴养胃，健脾利水。苋实 100120 克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮 2 小时，加少许盐服食。鹌鹑汤功效：健脾开胃。鹌鹑一只、党参 15 克、淮山 30 克煲汤。健脾的食物有：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。春季饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。选择喝汤不失为一个好办法。
