1、- 1 -引 言 :-我 时 常 听 到 在 制 衣 厂 工 作 的 管 理 人 员 说 他 们 的 工 厂 是 以 流 水 形 式生 产 成 衣 , 但 当 我 到 厂 房 探 访 他 们 时 , 十 居 其 九 都 会 令 我 有点 失 望 , 因 为 不 少 管 理 人 员 吴 误 以 为 分 科 生 产 便 流 水 作 业 的 模 式 , 亦 有 不 少 管 理 人 员 认 为 成 衣 制 造 是 非 常 困 难 以 流 水 形 式 生 产 , 所 以 他们 的 生 产 线 仍 保 留 着 六 十 年 代 的 传 统 模 式 。不 错 , 他 们 的 理 论 都 有 正 确 的 一 面
2、 , 分 科 作 业 (即 分部 门 )专 门 化 生 产 单 一 工 序 是 流 水 作 业 的 开 始 或 必 须 的 步 骤 , 虽 然 成衣 制 造 的 工 序 繁 复 , 如 能 强 化 管 理 , 加 上 工 业 工 程 的 应 用 技术 , 相 信 仍 能 成 功 地 把 传 统 的 生 产 模 式 改 良 为 流 水 式 生 产 线 。管 理 流 水 式 生 产 线 的 技 巧 , 在 企 业 内 的 企 业 文 化 与 传 统 式的 生 产 线 截 然 不 同 , 最 前 线 的 管 理 人 员 (即 组 长 或 车 间 指 导 员 )需有 基 本 的 生 产 管 理 及 工
3、 业 工 程 的 知 识 , 但 一 般 书 本 及 训 练 课程 太 艰 深 难 明 , 令 一 般 管 理 人 难 以 学 习 到 所 需 的 知 识 , 但 一 些 能 完 全 掌 握 所 需 理 论 的 员 工 , 一 般 又 缺 乏 成 衣 生 产 的经 验 , 形 成 这 方 面 的 改 进 非 常 缓 慢 。 为 方 便 成 衣 业 的 管 理 人 员 提 升其 管 理 能 力 , 笔 者 特 别 搜 集 了 有 关 的 基 本 理 论 , 以 简 单 化的 形 式 介 绍 给 大 家 。- 2 -目 录第 一 章 .51.香 港 制 衣 工 业 -.61.1.香 港 制 衣 业
4、 的 发 展 过 程 .61.2 .香 港 制 衣 厂 的 规 模 和 结 构 .71.3.香 港 制 衣 业 的 出 口 业 绩 .71.4.香 港 制 衣 业 有 利 因 素 .81.5.香 港 制 衣 业 限 制 因 素 .81.6.香 港 制 衣 业 的 前 景 .91.7.世 界 性 制 衣 业 的 趋 势 .112.成 衣 生 产 过 程 152.1.服 装 制 造 的 方 法 152.2.制 衣 (成 衣 )厂 的 工 作 18第 二 章 .253. .基 本 生 产 管 概 念 263.2.生 产 管 理 的 目 的 263.3.生 产 控 制 (PRODUCTION CONT
5、ROL) 273.4.组 织 与 工 作 分 配 283.5 .组 织 结 构 图 303.6.组 织 架 构 欠 佳 的 表 征 .304. .生 产 前 策 划 - 工 序 分 析 .324.1 .工 序 分 析 的 目 的 及 用 途 .334.2 .工 序 工 程 334.3.工 序 图 344.6.处 理 标 准 工 序 数 据 法 : - 355.生 产 期 间 管 理 - 生 产 线 负 荷 与 平 衡 365.1.生 产 线 平 衡 的 问 题 365.2.平 衡 生 产 线 问 题 的 特 性 .365.3.平 衡 生 产 线 的 条 件 365.4.平 衡 生 产 线 的
6、方 法 375.5 .生 产 线 负 荷 375.6 .人 力 分 配 385.7 .生 产 线 平 衡 .39- 3 -5.8 .进 度 控 制 .405.9 .生 产 数 据 416.厂 房 布 置 446.1 布 置 定 义 .446.2.厂 房 布 置 的 目 的 446.3.厂 房 布 置 之 适 当 时 间 .456.4 .设 计 准 则 457.生 产 系 统 477.1 .设 计 车 缝 生 产 线 的 要 求 如 下 : - 487.2.对 设 计 车 缝 生 产 系 统 的 主 要 影 响 要 素 .487.4 .生 产 系 统 比 较 568.控 制 表 格 588.1
7、.生 产 计 划 表 格 598.2 .生 产 管 制 表 格 608.4 .效 率 分 析 表 格 618.5 .其 它 表 格 .62第 三 章 .631.10.品 管 圈 643.品 管 七 工 具 653.1.思 维 衡 击 法 BRAINSTORMING 663.2.鱼 骨 图 (因 果 分 析 图 )CAUSE AND EFFECT DIAGRAM 663.3. .柏 氏 图 分 析 (巴 箂 多 分 析 图 )PARETO CHARTS 673.4.分 布 图 SCATTER DIAGRAMS 683.6.直 方 图 HISTOGRAM 693.7.覆 查 表 CHECK SHE
8、ET OR CHECK LIST 70第 四 章 .711.管 理 者 的 任 务 721.1.何 谓 管 理 者 721.2 .管 理 者 在 公 司 架 构 的 位 置 .722. .管 理 者 之 职 责 范 围 732.1.计 划 及 编 排 工 作 732.2.工 作 及 权 力 分 配 732.3 .监 督 组 内 工 作 732.4 .采 取 跟 催 行 动 74- 4 -2.5 .管 制 品 质 742.6 .解 决 问 题 742.7.联 络 上 司 与 下 属 742.8 .协 助 减 低 成 本 742.9 .处 理 工 作 上 人 事 方 面 的 问 题 .752.10
9、.训 练 属 下 人 员 753. .管 理 者 应 具 备 的 条 件 .753.1.要 决 定 需 要 做 甚 么 753.2.组 织 人 手 执 行 工 作 763.3.组 长 (指 导 员 )每 日 例 行 工 作 清 单 774.控 制 生 产 784.1 .生 产 效 率 794.3.转 款 814.4.技 能 分 析 及 开 发 825.员 工 培 训 835.1.有 效 率 培 训 的 基 本 步 骤 .835.2.车 缝 员 培 训 的 基 本 原 则 .855.3.车 缝 员 的 训 练 方 法 855.4.培 训 车 缝 员 所 需 的 时 间 .865.5 .管 理 者
10、 在 培 训 所 担 当 的 角 色 .876.维 持 纪 律 876.1.如 何 维 持 纪 律 876.2 .采 取 纪 律 行 动 876.3.常 见 的 纪 律 问 题 887.沟 通 技 巧 897.1.何 为 沟 通 897.2 .机 构 内 的 沟 通 897.3.沟 通 对 管 理 者 的 重 要 性 .897.4.怎 样 成 为 一 个 有 效 的 沟 通 者 .908.人 际 关 系 .918.1.马 思 劳 (A. MASLOW)的 理 论 .928.2.管 理 者 如 何 把 需 求 等 级 理 论 套 用 在 鼓 励 下 属 .938.3.如 何 能 与 下 属 维
11、持 良 好 关 系 .959. .鼓 励 及 诱 导 员 工 969.1.引 发 动 机 的 理 论 969.2.鼓 励 员 工 去 工 作 的 方 法 .979.3 .如 何 改 善 员 工 的 态 度 及 提 高 工 作 情 绪 .98- 5 -第 一 章导 论1.香 港 制 衣 工 业2 .成 衣 生 产 过 程- 6 -1. 香 港 制 衣 工 业 -1.1 香 港 制 衣 业 的 发 展 过 程一 九 五 零 年 , 香 港 只 有 41 间 制 衣 厂 , 雇 用1,944 名 工 人 ,约 占 本 港 工 厂 总 数 2.8%及 占 本 港 制 造 业雇 员 总 数 2.4%。
12、在 五 十 年 代 , 大 量 资 金 、 创 业 人 才 和 廉价 劳 工 从 中 国 涌 入 , 本 港 制 衣 业 藉 此 迅 速 发 展 。制 衣 业 在 六 、 七 十 年 代 继 续 蓬 勃 发 展 。 六 十 年 代 初 期 , 制衣 业 超 越 纺 织 业 成 为 出 口 收 益 最 大 的 工 业 , 也 是 制 造业 中 雇 员 最 多 的 工 业 。 由 于 制 衣 业 涉 及 较 为 劳 工 密 集 的 工 序 , 该 工 业 蓬 勃 发 展 的 主 要 因 素 是 那 几 年 间 本 港 有 大 量 廉 价 劳 工 供应 。 但 是 , 香 港 的 工 资 现 己 提
13、 高 , 而 工 资 低 廉 的 亚 洲 竞争 对 手 也 发 展 了 制 衣 业 , 廉 价 劳 工 这 个 优 点 便 随 着 时 间 的过 去 而 逐 渐 消 失 。 出 口 数 量 受 到 限 制 , 加 上 生 产 成 本相 当 高 昂 , 促 使 制 衣 业 提 高 产 品 质 量 , 增 加 出 口 项 目的 价 值 及 发 展 新 产 品 , 其 中 包 括 用 各 种 混 合 纤 维 制 造 的 高档 时 装 。八 十 年 代 制 衣 业 因 应 市 场 对 高 质 素 及 时 髦 服 装 的 需 求 , 继续 发 展 。 现 在 生 产 的 服 装 , 由 高 级 时 装
14、至 简 单 的 衣 服 配 件 , 应 有 尽 有 。 在 出 口 市 场 上 , 制 衣 业 面 对 激 烈 的 竞 争 , 因 此 越 来 越 明 白 到 自 动 化 生 产 的 重 要 性 。 很 多 制 造 针 织 衣 物 的厂 商 装 置 了 计 算 机 辅 助 设 计 仪 器 , 以 及 自 动 化 计 算 机 辅助 针 织 机 器 。 在 其 它 成 衣 制 造 方 面 , 较 大 的 工 厂 也 通 常设 有 计 算 机 辅 助 纸 样 放 码 及 排 唛 机 器 、 绘 图 机 以 及 自 动 裁 剪 机 。近 年 本 地 制 衣 业 己 逐 渐 向 高 档 市 场 发 展
15、, 并 建 立起 高 质 时 装 的 形 象 。 香 港 亦 成 为 亚 太 区 内 著 名 的 成 衣 采 购 中 心 , 既 吸 引 到 大 批 生 产 简 单 货 式 的 定 单 , 亦 吸 引 到 小 量 高 价成 衣 的 定 单 。 前 一 类 定 单 (受 配 额 限 制 的 除 外 )通 常 交予 该 行 业 设 于 华 南 地 区 的 生 产 基 地 制 造 , 而 后 一 类 小量 高 价 成 衣 则 由 本 地 工 厂 生 产 。 除 了 有 限 的 外 地 加 工 , 受 香 港的 出 口 配 额 限 制 的 产 品 , 必 须 在 本 港 制 造 , 以 符 合 香港
16、产 地 来 源 规 定 。- 7 -1.2 香 港 制 衣 厂 的 规 模 和 结 构在 一 九 五 零 年 至 一 九 七 零 年 间 , 工 厂 数 目 以 平 均 年增 率 24.9%增 至 3,491 间 ,雇 用 人 数 以 平 均 年 增 率24.6%增 至 148,025 名 。 一 九 七 五 年 , 香 港 有 8,047间 制 衣 厂 (占 制 造 业 工 厂 总 数 25.9%), 聘 用 257,595名 工 人 (占 制 造 业 工 厂 总 数 37.9%), 成 为 制 造 业 中 最 大和 最 重 要 的 工 业 。 由 一 九 七 五 年 至 八 十 年 代 中
17、 期 , 该 工 业 以 价 值 计 算 , 续 有 增 长 , 但 占 整 体 制 造 业 的 比 例 , 则 开 始 下 降 : 在 一 九 八 七 年 制 衣 厂 的 数 目 达 到 高 峰 , 共 有10,556 间 , 但 郄 只 占 当 时 制 造 业 工 厂 总 数 20.9% 。同 样 地 , 制 衣 业 在 一 九 八 六 年 所 聘 用 的 工 人 数 目 也 达 到 高 峰 ,共 有 299,932 人 , 占 当 时 制 造 业 雇 员 总 数 34.5%。 此 后 ,工 厂 数 目 降 至 一 九 九 二 年 的 6,980 间 (占 制 造 业工 厂 总 数 16.
18、6%), 而 同 期 雇 员 人 数 则 降 至 186,607人 (占 制 造 业 工 厂 总 数 32.7%)。 不 过 , 制 衣 业 仍 是 制造 业 中 最 大 的 行 业 , 规 模 是 纺 织 业 的 两 倍 有 多 。制 衣 厂 的 规 模 普 遍 比 以 前 小 。 在 一 九 七 五 年 之 前 , 制 衣 厂平 均 聘 用 超 过 40 名 工 人 (一 九 六 五 年 平 均 多 达 58 名 ),但 到 了 八 十 年 代 , 制 衣 厂 的 平 均 雇 员 人 数 一 直 逐 渐 下 降 至平 均 每 厂 30 名 工 人 。1.3 香 港 制 衣 业 的 出 口
19、业 绩本 港 制 衣 业 的 产 品 出 口 值 , 从 一 九 六 零 年 的 10.1亿 元 增 至 一 九 九 二 年 的 771.56 亿 元 ,平 均 年 增 率 为14.5%。 自 六 十 年 代 起 , 制 衣 业 已 是 出 口 收 益 最 大 的 工 业 , 占 本 地 产 品 出 口 总 额 30% 以 上 。 除 了 一 九 七 五 年 全 盛 时期 的 44.6% 外 , 所 占 比 重 一 般 在 30%至 36% 之 间 。一 九 九 二 年 的 数 字 为 33% 。 以 价 值 计 算 , 香 港 在 一 九七 三 年 至 一 九 八 五 年 间 是 世 界 上
20、 最 大 的 成 衣 出 口 地 区 (除 了 一九 七 八 年 和 一 九 七 九 年 被 意 大 利 超 越 外 ) 。 一 九 八 六年 , 意 大 利 再 次 占 第 一 位 , 并 一 直 保 持 该 位 置 。 从 此 香港 便 一 直 是 世 界 第 二 大 成 衣 出 口 地 区 , 只 在 一 九 八 八年 一 段 短 时 间 内 为 南 韩 所 超 越 。 在 一 九 九 二 年 , 香 港随 中 国 和 意 大 利 之 后 , 为 世 界 第 三 位 成 衣 出 口 地 区 。- 8 -1.4 香 港 制 衣 业 有 利 因 素香 港 的 制 衣 业 以 经 验 及 技
21、术 见 称 , 并 在 海 外 享 有制 造 优 质 衣 物 的 声 誉 。 制 衣 业 有 熟 练 员 工 , 可 以 生 产各 式 各 样 的 衣 物 , 不 但 可 大 批 生 产 , 也 可 生 产 特 定 项目 。 他 们 可 以 就 顾 客 自 行 设 计 或 指 定 的 成 衣 样 办 提 供 专 业 意 见及 协 助 。 此 外 , 制 衣 业 经 常 因 应 市 场 需 求 及 时 装 潮 流 的 转 变而 作 迅 速 反 应 , 试 验 利 用 全 新 及 更 先 进 的 衣 料 , 并深 谙 管 理 之 道 , 以 求 符 合 顾 客 的 需 求 。制 衣 厂 以 中 小
22、 型 为 多 , 这 是 制 衣 业 的 有 利 因 素 。 这 些工 厂 制 造 多 种 款 式 的 时 装 , 并 能 够 在 一 个 有 效 率 的 分 包 网络 下 , 配 合 不 断 变 化 的 市 场 需 求 。 本 港 制 衣 业 越 来 越 注 重 品 质 , 并 能 准 时 迅 速 交 货 , 因 此 声 誉 日 隆 , 竞 争 力 亦 随 之 提高 。香 港 的 制 衣 业 也 得 到 一 些 辅 助 工 业 的 帮 助 。 这 些 工 业 提 供线 、 拉 链 、 钮 扣 、 扣 件 及 标 签 等 配 件 , 以 及 一 些 对 于生 产 时 装 极 为 重 要 的 多
23、 类 型 花 边 。 织 造 、 针 织 及 加 工 漂 染 厂 亦为 制 衣 业 提 供 部 份 所 需 布 料 。1.5 香 港 制 衣 业 限 制 因 素和 其 它 工 业 一 样 , 制 衣 业 在 聘 请 和 保 留 员 工 方 面 也 碰到 困 难 , 这 是 因 为 很 多 任 务 人 都 受 到 正 在 扩 展 的 服 务 行 业 吸引 。 服 务 行 业 通 常 给 予 工 人 较 高 的 工 资 、 较 佳 的 工 作 环 境 、 以及 较 有 社 会 地 位 的 感 觉 。 随 着 工 资 上 升 及 生 产 成 本 高 涨 , 香 港面 对 其 它 低 工 资 生 产
24、地 区 的 强 烈 竞 争 。 自 从 一 九 八 六 年 中 以 来 , 操 作 员 短 缺 问 题 一 直 未 有 改 善 。 此 外 , 香 港 为 离 岸 制造 业 担 起 支 持 中 心 的 角 色 , 提 供 设 计 、 商 品 推 销 、 品 质 控制 、 搜 集 原 料 等 支 持 服 务 , 业 内 郄 严 重 缺 乏 从 事 此 类 支 持服 务 的 熟 练 员 工 。本 地 纺 织 业 的 生 产 量 减 少 亦 对 制 衣 业 厂 商 造 成 打 击 , 因 为制 衣 业 非 常 倚 赖 本 地 所 生 产 和 供 应 的 高 质 纺 织 纱 线 和 布 料 。 事实
25、上 , 迅 速 提 供 纺 织 样 办 正 是 制 衣 业 能 保 持 竞 争 力 的 主 要 因 素 。可 是 , 本 地 纺 织 业 并 未 为 制 衣 业 提 供 完 备 系 列 的 梭 织 及 针 织 布料 。 织 造 业 主 要 生 产 厚 身 棉 质 制 品 , 例 如 斜 纹 棉 布 ; 而 环 形 针 织 业 则 大 多 生 产 棉 质 布 料 供 本 地 耗 用 。 因 此 , 制 衣 业如 需 用 人 造 织 纤 维 轻 质 布 料 或 混 纤 布 料 , 就 要 倚 赖 进口 物 料 。- 9 -过 往 香 港 在 优 质 成 衣 方 面 , 比 低 成 本 出 口 地
26、区 具 竞争 力 , 并 较 能 在 短 时 间 内 更 有 效 率 地 完 作 制 造 过 程 。 可 是 随 着其 它 地 区 的 发 展 迅 速 , 与 香 港 的 领 导 地 位 距 离 渐 渐 缩 短 。此 外 , 这 些 地 区 亦 已 能 生 产 为 市 场 接 受 的 优 质 成 衣 , 跟 香 港 的 优 越 地 位 也 渐 渐 拉 近 。美 国 及 西 欧 的 零 售 业 在 决 定 买 货 时 , 愈 来 愈 强 调短 周 期 及 迅 速 补 给 , 香 港 在 这 方 面 由 于 远 离 这 些 市 场 , 因而 失 去 地 利 。与 纺 织 业 一 样 , 制 衣 业
27、 的 发 展 亦 因 各 主 要 市 场 限 制 香港 成 衣 的 出 口 数 量 而 受 阻 。 在 一 九 九 三 年 , 香 港 的 纺织 及 制 衣 产 品 出 口 总 额 的 59.9%(没 有 制 衣 业 的 单 独 分 目 ) 受 到 出 口 数 量 限 制 。 由 于 主 要 市 场 如 美 国 和 欧 洲 联 盟 等 对 香 港产 品 出 口 施 加 限 额 , 制 衣 业 在 产 量 上 的 增 长 因 而 受 到 限 制 。1.6 香 港 制 衣 业 的 前 景面 对 在 数 量 上 的 限 制 , 香 港 厂 商 现 正 制 造 更 高 质 素 及增 值 额 更 高 的
28、 出 口 产 品 。由 于 保 留 业 内 工 人 及 聘 请 新 人 遭 遇 困 难 , 制 衣 业因 而 需 要 长 期 的 人 手 计 划 及 发 展 , 使 业 内 有 足 够 的 技 术人 手 , 应 付 未 来 的 需 要 。香 港 制 衣 业 的 长 远 发 展 , 端 视 其 是 否 有 能 力 制 造 增值 额 更 高 的 产 品 、 实 施 生 产 多 元 化 和 开 拓 新 市 场 。 本 港 厂 商 深明 这 点 。 日 本 在 很 多 出 口 制 衣 产 品 的 厂 商 眼 中 , 是 一个 很 有 潜 力 的 大 市 场 , 而 厂 商 已 经 在 日 本 展 开
29、深 入 宣 传 活动 。 另 外 , 由 于 人 口 众 多 而 居 民 生 产 日 益 富 足 , 中国 是 本 港 制 衣 业 厂 商 已 开 始 进 军 的 另 一 个 庞 大 市 场 。 其 它 活 动如 东 南 亚 、 东 欧 等 , 亦 有 极 佳 前 景 。由 于 近 年 来 香 港 劳 工 短 缺 , 地 价 及 租 金 飞 涨 , 部 分 本 地 厂 商 已 经 将 劳 工 密 集 的 生 产 工 序 , 及 较 低 档和 不 受 出 口 数 量 限 制 的 产 品 的 制 造 工 序 , 迁 往 中 国 进行 。 不 过 , 如 果 最 终 产 品 要 输 往 实 施 限
30、制 的 市 场 , 可 迁 往 香 港 以 外 地 方 进 行 制 衣 的 工 序 , 则 受 香 港 产 地来 源 的 要 求 的 限 制 。 如 果 产 品 在 香 港 制 造 而 部 分 在 中 国 加 工 , 香 港 政 府 贸 易 署 现 负 责 执 行 一 项 特 别 外 地 加 工 安 排 , 确 保 只 有 符 合 香 港 产 地 来 源 规 则 的 产 品 , 才 取 得 香 港- 10 -产 地 来 源 资 格 。乌 拉 圭 回 合 有 关 纺 织 品 及 制 衣 品 之 协 议 将 在 一 九 九 五 年 实行 , 根 据 这 协 议 在 未 来 十 年 内 , 过 往
31、受 制 于 多 纤 协 议 所签 订 的 纺 织 品 双 边 协 议 的 数 量 限 制 , 将 逐 步 放 宽 。 预 期在 该 十 年 协 议 的 后 期 , 始 会 放 宽 有 实 质 贸 易 利 益 的 产 品 的限 制 。 因 此 在 未 来 数 年 内 , 这 协 议 对 香 港 制 衣 业 架 构 所 产生 的 影 响 将 是 微 乎 其 微 。 制 衣 业 的 生 产 会 继 续 以 香 港 为 基 地 , 但 为 保 持 竞 争 力 , 产 品 亦 会 继 续 转 向 高 档 及 集 中 于 生 产 高品 质 成 衣 。 由 于 纺 织 及 制 衣 业 所 受 的 数 量 限
32、 制 , 将 于该 协 议 的 后 期 逐 渐 大 幅 放 宽 , 相 信 届 时 制 衣 业 在 结 构 上将 会 重 组 ; 并 会 把 简 单 的 生 产 工 序 迁 往 低 工 资 地 区 , 而 在 香 港 维 持 一 定 程 度 的 生 产 , 以 便 发 展 产 品 及 培 训 管理 及 技 术 专 才 。1.7 世 界 性 制 衣 业 的 趋 势1.7.1 买 家 的 要 求制 衣 业 在 全 球 的 竞 争 日 益 剧 烈 , 为 减 少 风 险 , 买 家 将 落 单 与 交 货 期 缩 短 , 大 部 份 买 家 都 倾 向 于 工 厂 能 生产 迅 速 响 应 的 订
33、单 。 部 份 资 本 雄 厚 的 入 口 商 都 成 立 跨 国 的 生 产基 地 , 直 接 的 控 制 有 助 于 发 展 迅 速 响 应 的 订 单 及 改 善 品 质 , 亦 有 部 份 入 口 商 有 实 力 的 制 衣 厂 商 联 盟 以 增 强 竞 争 能 力 。 一 些从 事 由 零 售 直 至 生 产 的 商 家 , 甚 至 争 取 能 在 七 天 的 补 货期 , 即 是 说 零 售 店 铺 当 天 售 出 的 衣 服 , 七 天 后 便 可 从工 厂 生 产 及 补 回 店 铺 。除 了 迅 速 响 应 的 新 概 念 外 , 买 家 亦 较 喜 欢 小 批 量 多款 式 的 入 货 方 式 , 进 一 步 增 加 在 生 产 方 面 的 压 力 。为 提 高 自 己 牌 子 的 形 象 , 买 家 都
