1、,浅析大学生食堂管理制度,众所周知“ 民以食为天”，食品与我们的生活息息相关。对于拥有众多人口的大学校园，食堂质量问题显得尤为重要。我们通过到学校食堂采访，了解到我校食堂质量方面的问题。我们学校本着为了学生健康，为了学生利益为出发点。,前言,食堂的质量方针与质量制度介绍（一）：1、学校及时组织食堂管理人员和具体操作人员进行了一次上岗前培训和体检，建立健全从业人员健康上岗制度，严格持证上岗。2、严把食品进货关，实行定点采购，索取“三证”，购有信誉单位的放心、安全菜。3、学校每天定时采集蔬菜及肉类样品供专门人员进行检验，确保学生吃上放心菜。 4、制定适当的饭价，学校领导会进行随机调查、监督，确保学
2、生吃饱、吃好。,4、建立健全学校的各项管理规章制度，对食堂执行情况进行检查监督，确保学生能吃饱、吃好。 5、严格食堂内外清洁卫生及消毒制度，每次售饭后必须清洁，每周一次全面性的彻底清洁，每天对餐饮具进行蒸汽消毒。 6、每天根据购买的蔬菜采取样本，学校每天派专职人员进行检测，确保原材料的卫生。 7、学校学生会每天安排学生到餐厅进行检查，而且积极和就餐学生进行沟通、及时了解学生的需求和对食堂的建议。,食堂的质量方针与质量制度介绍（二）：,学生对食堂大体满意，但是食堂也存在着一些明显的缺陷。 1、食堂工作人员的服务态度有待改善，有些服务人员的服务态度较差。 2、食堂的卫生问题也是学生最为关心和担心的
3、问题，首先饭菜问题存在着不卫生，尤其是在夏季。而且食堂的就餐环境也较差，餐桌上的垃圾不能及时的清扫，而且学校的餐桌有限，来食堂就餐的学生较多，造成环境嘈杂、拥挤，影响就餐环境。 3、食堂饭菜种类较少，不能满足学生的需求，建议食堂能丰富饭菜种类。,三、学生对食堂服务质量的看法,我们小组对食堂的一些建议,1、健全食堂管理工作制度，以制度规范人。,2、完善食堂一系列配套管理制度，规范上墙，并严格执行。如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、库房管理制度、食品加工管理制度、熟食间管理制度、餐饮具消毒制度等。,3、是严把食堂卫生关。食堂所有炊具必须及时清洗定期消毒，摆放整齐有序，食堂和餐厅储藏室必须做到防鼠、防尘、防蚊蝇、防毒、防蟑等，食堂外无污水，无剩余食物堆积，从业人员必须讲究个人卫生，不留长指甲、长发，不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、戴首饰。,4、严格培训食堂工作人员，提高其素质、提高服务水平。,
