1、第五章 利尿通便饮食,利尿类食物玉蜀黍 赤 豆 冬 瓜 莴苣 鲤 鱼 鲫 鱼,玉蜀黍,【功效】调中和胃，利尿排石，降脂，降压，降血糖。 【应用】 1尿路结石或慢性肾炎水肿：玉米1份、水3份，煎汤代茶或同玉米须煎服。(中华医药杂志1956.10) 2高血压，高血脂症：玉米油烹菜，玉米须煎汤代茶。(中医验方汇编第一辑) 3糖尿病：玉蜀黍500g，分四次煎服。(江西锦方实验录) 4小便不利、水肿：玉米粉90g，山药60g，加水煮粥。(食疗粥谱),【使用注意】 脾胃虚弱者，食后易腹泻。 【现代研究】 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 玉米
2、富含维生素C等，有长寿、美容作用。 玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。 玉米油含不饱和脂肪酸，是胆固醇吸收的抑制剂。玉米须含维生素K、谷氨酸、木聚糖、葡萄糖、有机酸等，有利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶原和加速血液凝固等作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。,【按语】 玉米中含大量B族维生素，能增食欲，健脾胃。利尿以玉米须为佳，降脂作用以玉米油为佳。 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧
3、化剂活性。,【松仁玉米】,材料： 玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根。 调料: 盐、味精、淀粉一小勺。 作法： 1、将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒，淀粉加一点水兑成水淀粉，胡萝卜切成碎丁 2、锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒一分钟 3、随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变黄 4、随即倒入玉米粒，大火翻炒两分钟，调入盐、味精和水淀粉，待淀粉稍凝固即可,飘香玉米,赤 豆,【功效】利水除湿，消肿解毒。 【应用】 1大腹水病：白茅根一大把，小豆3kg，煮去汁，去茅根食豆，水随小便下。(补缺肘后方) 2脾阳不振，水肿消长反复，以腰下为甚：赤小豆3050g，粳米100g，白糖适量。(遵生八
4、笺) 3瘾疹瘙痒：赤小豆、荆芥穗等份为末，鸡蛋清调食。(本草纲目),【按语】 时常用于煮赤豆汤、赤豆粥或研成细沙作豆沙馅，加工成各种食品。民间赤豆汤用来补血，与红枣、桂圆同煮。赤豆叶、花、芽均可为药。叶能涩小便，治疗小便频数之症。赤豆花主治痢疾、伤酒头痛、疔疮、丹毒等证。赤豆芽主治便血和妊娠胎漏。,腊八粥,原料： 糯米200 克、栗子200 克、粟米200 克、青丝.10 克、赤豆200 克、桂花卤10 克、花生仁100 克、红枣200 克、核桃仁25 克、玫瑰卤10 克、红糖500 克、瓜子仁25 克、清水1500 克、葡萄干100 克、粳米200 克、红丝.10 克、秫米200 克、白糖2
5、00 克、菱角200 克。 做法： 1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。 2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。 3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底， 防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。 4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。,冬 瓜,【功效】清热利水，消肿解毒，生津除烦。 【应用】 1浮肿喘满：大冬瓜一枚，先于头边切一盖子，除瓤，赤小豆填满冬瓜中，盖用竹签定，以麻线系，泥固济，用糠两大箩
6、埋冬瓜在其内，以火著糠内煨之，候火尽取出，去泥，刮冬瓜令净，薄切作片，焙干，研末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。每服五十丸，煎冬瓜子汤送下，不拘时候。(杨氏家藏方冬瓜丸) 2消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋湿地中一月将出，破开，取清汁饮之。(圣济总录) 3暑热：冬瓜一斤，煮汤三大碗，一日分三次服下。(食物与治病),【使用注意】 冬瓜性偏凉，凡属虚寒者，久病滑泄者忌食。 【按语】 冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。,火腿冬瓜汤,原料： 净冬瓜500克， 精盐3克， 熟
7、火腿50克， 味精2.5克， 火腿骨和皮100克， 清汤750克。 做法： 1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。 2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。,莴苣,【功效】清热利水，通乳。 【应用】 1小便不利：莴苣捣泥作饼食之。(海上方) 2产后无乳：莴苣三枚，研作泥，好酒调开服。【使用注意】 多食使人目糊，停食自复。 【按语】 莴苣品种较多，有白莴笋、尖叶莴笋，还有紫叶、花叶莴笋，食用方法也多，可凉拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等。
8、对于乳腺炎初期，食之有效。鲜叶煎汤后可以通利大小便，可治疗浮肿。,去油面膜莴苣面膜,制作方法： 将莴苣叶切碎，加少量水，煮分钟，然后包入纱布。 用法： 趁热敷在脸上。剩下的汤汁用来擦脸。 功效： 莴苣也叫莴笋，含有丰富的维生素和微量元素，用莴苣汁做的面膜和护肤液，可用来治疗皮肤刺激、阳光灼伤、粉刺、毛细血管扩张等症状。,鲤 鱼,【功效】利水，消肿，下气，通乳，止咳，安胎，退黄，镇惊。【应用】 1咳嗽气喘：鲤鱼头一个，姜、醋、蒜泥同煮。(食医心镜) 2癫痫：鲤鱼脑或脂肪煮粥。(日华子本草) 3肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头，醇酒2000m1，煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐豉他物。(补缺肘后方)
9、 4黄疸：大鲤鱼一条(去内脏，不去鳞)，放火中煨熟，分次食用。(吉林中草药),【使用注意】 食疗本草：“鲤鱼，可去脊上两筋及黑血，毒故也。” 【按语】 鲤鱼视网膜上几乎只有维生素A，民间多吃鱼目，以明目。鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，其基质由胶原变来，称为鱼鳞硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏、鱼骨鲠喉等。,红烧鲤鱼,鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美) 配料! 配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。 先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎 大约半分钟
10、后将鱼翻身，呵呵!鱼皮粘锅了，这点这些失败啊! 大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。 一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中 再过一分钟，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。,鲫 鱼,【功效】健脾胃，止消渴，理疝气。【应用】 1脾胃气冷，不能下食，虚弱无力：鲫鱼250g细切，起作羹，沸豉汁热投之，着胡椒、干姜、橘皮等末，空心食之。(食医心镜) 2消渴饮水：鲫鱼一枚，去肠留鳞，以茶叶填满，纸包煨熟，食数枚。(活人心统) 3小肠疝气：每顿用鲫鱼一个，同茴
11、香煮食。,【按语】 若给产妇下乳而用鲫鱼汤，则宜加水煮至鱼汤呈乳白色稍稠时饮用。骨煅灰存性，外敷可治黄水疮、痈肿。,酸菜鱼火锅,通便类食物 菠菜 蜂 蜜 香 蕉 番茄 竹 笋,菠菜,【功效】清热除烦，解渴，通便。 【应用】 1消渴引饮：菠菜根、鸡内金等分，为末，米汤饮服，日三次。(经验方) 2夜盲：鲜菠菜250g，猪肝200g，煮熟淡食。(食物与治病) 3小便不通、肠胃积热、胸膈烦闷、便秘：鲜菠菜煮汤淡食。(食物与治病)【使用注意】 体虚便溏者不宜多食。肾炎和肾结石患者不宜食用。,【现代研究】 菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能起良好作用。菠菜所含的铁和钙 也比较多，但人体吸收率并不高。 【按
12、语】 古书记载，菠菜由颇陵国传入，故名。菠菜根可治糖尿病。,多宝菠菜,蜂 蜜,【功效】补中润燥，缓急解毒，降压通便。 【应用】 1风疹、风癣：蜂蜜500g，糯饭500g，面曲150g，以熟水五升，同入瓶内封七日成酒。(本草纲目蜜酒) 2高血压、慢性便秘：蜂蜜54g，黑芝麻45g。先将芝麻蒸捣如泥，搅入蜂蜜，用热开水冲化。一日2次分服。(家庭食疗手册) 【使用注意】 凡痰湿内蕴，中满痞闷及肠滑泄泻者忌服。不宜用蜂蜜喂养岁以下婴儿。,1、蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，经常服用蜂蜜，能帮助消化。 2、蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素
13、。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。 3、蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。,4、蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。 5、 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。 蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤害，能有效洁净受细菌感染
14、的伤口，防止伤口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口表面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火伤、灼伤的功效也很好，在受伤後马上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿，若混入少许面粉涂抹，更可防留疤痕。,真假蜂蜜的鉴别,真蜂蜜 颜色：透明或半透明色 气味：特殊的芳香味 口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感 形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10度以下）可结晶 比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤 燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末 暴晒：晒后变稀薄 咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化,假蜂蜜 颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄 气味：无芳香味或有刺鼻异味 口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味 形状：有
15、悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落 比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤 燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留 暴晒：无明显变化或更粘稠 咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮,蜂蜜小蛋糕,材料： 白糖50克、蜂蜜50克 （汤勺2勺左右，等搅拌的时候直接加，以免另外用容器装浪费了）、低粉100克 （可以80%面粉+20%玉米淀粉代替）、全蛋2个 （从冰箱里拿出来要事前回温）、融化黄油40克 （微波17秒即可）,步骤： 1、全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度左右。 40度比人体体温高一点， 所以用个手指头试下，有微烫的感觉就可以。 加热的时候也最好做下搅拌。 2、将容器离水，用电动打蛋器
16、打发至淡白色且浓稠状，然后换低档接着打2分钟，消除大泡 3、加入筛过的低粉 4、拌匀后加入已经融化的黄油，同样拌匀。 5、分装（8成满） 6、烤箱事前预热到180度，烤20分钟，出炉。,常用食品,鲤鱼赤小豆汤 冬瓜瓤汤 松子粥 米酒煮鲤鱼 蜜炙萝卜,鲤鱼赤小豆汤,【配方】鲜鲤鱼l条(约重1000g)，赤小豆150g 【制法】 鲤鱼去鳞及内脏，再去除头、尾及骨，冲洗干净备用。赤小豆洗净，放入锅中，加清水，旺火烧开后改用小火，煮至半熟时，加鲤鱼，煮至熟烂即成。不加调料淡食 【效用】 本品有利水消肿功效，适用于水肿，脚气。,【按语】 本品方名为后补。原方用于水病身肿，大腹水肿，为利水消肿常用方。三焦
17、气化失常，水湿泛溢肌肤，则见水肿，法宜利水消肿。方中鲤鱼、赤小豆皆能利水消肿，两者合用，更增强利水消肿之效。用治水肿，疗效显著。 本方可用于营养不良性水肿，肝硬化腹水。,冬瓜瓤汤,【配方】鲜冬瓜瓤250g。 【制法】 冬瓜瓤(去皮与子之瓜肉)放入锅中，加清水适量，煮汤淡饮，不拘用量。 【效用】 本品有利水消肿功效，适用于水肿，小便不利。 【按语】 本品方名为后补。原方用于水肿烦渴，小便少者，为利水消肿方。本品重用鲜冬瓜瓤一味，煮汤代茶频饮，能利水消肿，用治水肿，小便不利。本品利水消肿的作用，瓤不及皮肉，可用于水肿轻症。,松子粥,【配方】 松子仁25g，粳米100g，食盐适量。 【制法】 松子仁
18、、粳米分别淘洗干净，放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后再改用小火煮至粥成。 【效用】 本品有润肺滑肠功效。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘。,【按语】 本品原名为“松子仁粥”，能润心肺，和大肠，为润肺滑肠常用方。肺燥失于润降，则见咳嗽；肠燥失于濡润，则见便秘。法宜润肺滑肠。方中以松子仁为主，润肺止咳，滑肠通便；以粳米为辅佐，充养脾胃，合用而为润肺滑肠之方。本方偏于滋补，用于肠燥便秘，尤宜老年人或体虚者。本品滋补强壮，虚弱羸瘦者也可食用。 本品重在滋润，对痰湿咳嗽及大便溏泻者不宜食用。,米酒煮鲤鱼,【配方】大鲤鱼1条，黄酒500g。 【制法】 鲤鱼去鳞及内脏，冲洗干净，放入锅中，加黄酒及少量清水，煮至汤
19、汁将尽即成。 【效用】 本品有利水消肿功效。适用于水肿，身面皆肿。,【按语】 本品名为后补。原用于肿满，身面皆洪大，为治疗水肿常用方。三焦气化功能失常，水湿泛溢肌肤，则见水肿。法宜利水消肿。方中以鲤鱼为主，利水消肿；以黄酒为辅佐，行药势，助气化，兼以调味。两者合用，共成利水消肿之方。 本方可用于营养不良性水肿。本品不宜用醋、盐、豆豉等调料,蜜炙萝卜,【配方】大萝卜1个，蜂蜜60g，食盐适量。 【制法】 萝卜冲洗干净，切成厚片，放入蜂蜜浸泡后取出，窜在不锈钢烤针上，用小火炙干。依次反复蘸蜂蜜炙干多次，至萝卜香熟，待冷后佐淡盐汤进食。 【效用】 本品有利尿通淋功效。适用于淋病，小便疼痛难忍，砂石淋
20、。,【按语】 本品原名“瞑眩膏”，用于诸淋疼痛不可忍，及砂石淋，为治疗淋病常用方。湿热蕴结，膀胱气化不利，则见小便滴沥疼痛；若湿热煎熬成石，则见砂石淋。法宜利尿通淋。方中以萝卜为主，利尿通淋，并能化坚消石；以蜂蜜为辅佐，性滑润以滑便窍，佐淡盐汤引经入肾，助通小便。诸料合用，共成利尿通淋之方。本品偏于清热，湿热淋病尤为适宜。 此外，随息居饮食谱用“蜜炙芦菔，细嚼，任食食之”治“反胃噎食，沙石诸淋，禁口痢疾，肠风下血”。,第六章 理血饮食,活血类食物 油菜 慈菇 桃子蟹 醋 酒,油菜,【功效】行瘀散血，消肿解毒。 【应用】 1. 劳伤吐血：油菜全株熬水服。(四川中药志) 2. 血痢日夜不止，腹中疼
21、痛，心神烦闷：油菜捣绞取汁共200g，蜜100ml。令温服之。(圣惠方) 3. 急性乳痈，无名肿毒：油菜煮汁或捣绞汁，每次温服一杯，一日三次。(食物与治病) 4. 产后恶露不止，血气刺痛：油菜子炒香，肉桂4.5g，共研细末，用醋煮面粉糊为丸如龙眼粒大，每服12丸，用酒送下，每日3次。(家庭食疗手册),【使用注意】 麻疹后，疮疥，目疾患者不宜食。 【按语】 油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。 油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒
22、、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。 油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。 美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。,桃子,【应用】 1夏日口渴，便秘(包括老年人体虚与肠燥便秘)，痛经，闭经者，均宜食。(经验方) 2虚劳喘咳：鲜桃三个，削去外皮，加冰糖30g，隔水炖烂后去核，每天一次。(药用果品) 3高血压：鲜桃去皮、核吃，每天早晚各一次，每次12个。(药用果品)【使用注意】 因其性温，多食容易使人腹胀并易生痈疖。,【现代研究】 桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。 桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。 桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可
23、用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。,四类人要少吃或不吃桃子,1.平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。 2.最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。 3.多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为它会增加肠胃的负担。 4.吃桃会引发过敏的人群，当然也要忍住诱惑啦。,蟹,【功效】益阴补髓，清热，散血，利湿。 【应用】 1跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次912g，酒送服。(泉州本草合骨散) 2湿热黄疸：蟹烧存性研末，酒和
24、丸如梧桐子大，每服50丸，白汤下，日服二次。(濒湖集简方) 3妇人产后枕疼：螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。(滇南本草) 【使用注意】 外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎用。,【按语】 清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。 螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、
25、蟹黄素等。,现代研究发现，蟹壳含有一种物质甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。 吃蟹不是人人皆宜 螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。,醋,【功效】活血散瘀，消食化积，消肿软坚，解毒疗疮。 【应用】 1疝气疼痛：青皮、小茴香各15g，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，温和服。(林氏家抄方) 2过食鱼腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和米醋
26、调食之。(日华子本草) 3呃逆：醋30g，开水30m1，调和一起，随意少饮之。(家庭食疗手册),醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病，流行性感冒和呼吸道疾病。 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。 食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。 食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。 它还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。,【使用注意】 脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。健康人不宜过食。烹调醋不
27、宜用铜器具，因为醋能溶解铜，引起铜中毒。 【按语】 正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。 胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋，否则会导致胃病加重。 大量饮用会导致体内钙的流失。,酒,【功效】通血脉，御寒气，行药势。 【应用】 1阴毒腹痛：烧酒温饮。(本草纲目) 2寒湿泄泻，小便清者：头烧酒饮之。 【使用注意】 阴虚、失血及湿热甚者忌饮。孕妇不宜饮过量酒。 【现代研究】 酒含有乙醇，此外有高级醇类、脂肪酸类、酯类、醛类及葡萄糖、麦芽糖和糊精。,【按语】 中医用酒治病，历史悠久。酒是世界上最古老的药品之一。以陈酒为上品。习惯上浸药酒多用烧酒，将各种性质的中药单味或复方
28、放入酒中浸制，借酒的辛温行散、活血行气之性，以增强药力，便于药力迅速到达全身经脉。酒也是一种常用的调味品，在烹调时应用，以除腥秽。,正确饮酒的十大原则,1、在愉快的氛围中饮酒。开心酒能转换心情，给第二天带来活力。 2、按自己的速度饮酒。 3、一定要一边吃东西一边喝酒不要白口喝酒，一定要搭配营养价值高的下酒菜，例如，奶酪、豆腐、鱼类等优质蛋白质食品，还有蔬菜和海藻类也很值得推荐。 4、不要直接喝烈酒不要直接喝酒精度数很高的酒，要稀释后再喝。 5、喝酒的时候不要吸烟烟。 6、不要和药一起喝。 7、不要一直喝到深夜。 8、不要每天喝酒。 9、一日之内不要喝两次以上。 10、定期接受肝功能检查。,止血
29、类,蕹菜 刺儿菜 猪肠 金针菜,蕹菜,【功效】清热凉血，解毒。 【应用】 1妇女白带：鲜蕹菜连根500g，鲜白槿花250g(干品100g)，与猪肉或鸡蛋同煮，吃肉喝汤。(家庭食疗手册) 2尿浊便血：鲜蕹菜洗净捣取汁，和适量蜂蜜服之。(闽南民间草药) 3食物中毒：蕹菜捣汁一大碗，或煎服，解蕈类及野葛中毒。(食物与治病) 4鼻衄：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服之。(岭南采药录),【使用注意】 对脾虚泄泻者不宜多食。 【按语】 蕹菜可作汤，可煮面，可炒，可开水烫后凉拌，亦可用做泡菜。与猪肉同煮，可使肉色紫，质嫩。蕹菜食用，生熟咸宜，荤素皆美，并且具有多种食疗效能。紫色蕹菜中含有胰岛素样成分。常吃能增
30、进食欲，糖尿病患者较为适合，能清胃肠热，润肠通便，对口臭便秘更为适宜。,空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。,刺儿菜,【异名】小蓟,【功效】凉
31、血止血，清热解毒。 【应用】 1心热吐血口干：生藕汁、生牛膝汁、生地黄汁、小蓟根汁各50m1，白蜜一匙。上药相和，搅令匀，不计时候，细细呷之。(圣惠方) 2舌上出血，或大衄：刺蓟一握，研绞取汁，以酒半盏调服。如无生汁，只捣干者为末，冷水调下10g。(圣济总录) 3妊娠胎坠后出血不止：小蓟根叶(锉碎)、益母草(去根、切碎)各150g。以水三大碗，煮二味烂熟去滓至一大碗，将药于铜器中煎至一盏，分作二服，日内服尽。(圣济总录),【使用注意】 脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。 【按语】 本品干燥后入药。有清热、消炎、止血及恢复肝功能、促进肝细胞再生作用，故凡有过肝炎、热淋、尿血及其他肝病、尿道疾病者，均可作为
32、菜，经常食用。,猪肠,【功效】润肠，补虚。 【应用】 1. 肠风脏毒：猪大肠一条，入芫荽在内煮食。(救急方) 2. 痔瘘下血：猪肠一条，洗净，控干，槐花炒为末，填入肠内，两头扎定，米醋煮烂，捣和，丸如梧桐子大，每服50丸，食前当归酒下。(奇效食方猪脏丸) 【使用注意】 外感，脾虚滑泄者忌食。 【按语】 以肠补肠，肠病者宜食。,金针菜,【功效】养血止血。 【应用】 1. 血痔：金针菜60g，黄精45g，煎服。(食物疗法精萃) 2. 月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：金针菜3060g炖肉(或鸡)服用。(云南中草药) 【使用注意】 食用黄花菜，以加工的干品为好，不要食鲜黄花菜
33、及腐烂变质品，也不要单炒食，以防中毒。,黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。 黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。 它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。,【按语】 本品水浸洗净后，宜煎炒熟食，有养血补虚的作用。与肉炖食可补虚下奶，治贫血，胎动不安。对情志不舒，烦热少寐者，常食可清热除烦，令人安睡。 患有皮肤瘙痒症者忌食。 吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。,常用食品,大小蓟饮 红花酒 玫瑰花
34、汤 三七藕蛋羹 马勃糖,大小蓟饮,【配方】干大蓟10g，干小蓟10g。 【制法】 大蓟、小蓟共置杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。 【效用】 代茶频饮，每日3次，可用治血热性咯血、吐血、便血等出血证。,【按语】 本饮原用于治血热引起的吐血、衄血，为治疗肝经热盛的常用饮品。大小蓟苦寒，入心肝血分，长于清热凉血，并兼有清热解毒，利尿，利胆，清降肝阳之功效。本品也适合疮疡、肝炎、泌尿系感染、高血压患者饮用。,红花酒,【配方】 红花100g，60度白酒400m1。 【制法】 红花放入细口瓶中，加入白酒，浸泡一周，每日振摇一次。 【效用】 必需时服用10m1，也可兑凉白开水10m1和加红糖适量。适用于妇女血虚
35、、血瘀性痛经证。,【按语】 本品原用于妇人六十二种风及腹中血气刺痛，原名“红蓝花酒”，为治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方。方中红花活血祛瘀力强，放白酒中浸制，借酒的辛温行散，活血行气之性，以增强药性和便于药力迅速到达全身经脉。 孕妇忌服。,玫瑰花汤,【配方】 玫瑰花初开者30朵，冰糖适量 【制法】 玫瑰花去心蒂，洗净，放入砂锅中，加清水浓煮，调以冰糖进食。 【效用】 本品有理气解郁，和血散瘀功效。适用于肝郁吐血，月经不调。,【按语】 原方制成膏剂，名玫瑰膏，用于肝郁吐血，经期不调，为理气和血常用方。肝郁气滞，瘀血内阻，络脉损伤，则见出血，法宜理气和血。方中以玫瑰花为主，理气和血以止血；以冰糖为
36、辅佐，补益滋润，兼能止血，合用而成理气和血止血方。本品若专用于调经，则可用红糖，以增强活血调经的效果。 此外，泉州本草还以本品用于“肺痈咳嗽吐血”。,三七藕蛋羹,【配方】 三七末5g，藕汁1小杯，鸡蛋1个，食盐、素油各适量。 【制法】 鸡蛋打入小碗中，加清水、三七末、藕汁、食盐、素油，调匀，蒸作蛋羹食。 【效用】 本品有止血功效，适用于各种出血证。,【按语】 本品方名为后补。原用于吐血，为治疗出血证代表方。络脉损伤，血不循经，可见多种出血证，法宜止血为先。本品以三七、藕汁为主，三七化瘀止血，藕汁止血散瘀；以鸡蛋为辅佐，止血兼以养血。诸料合用，共成止血之方。本品止血，并能活血化瘀，具有止血不留瘀
37、的特点，对出血兼有瘀滞者尤为适宜。 本品孕妇不宜食用。,马勃糖,【配方】 马勃200g，白砂糖500g，水适 【制法】 白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入马勃细粉，调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成棕色沙板糖。,【效用】 本品有清肺，解毒，止血功效。经常含化食用，可治疗肺热咳嗽，咽喉肿痛，咯血，鼻、齿出血等症。 【按语】 本品名为后加。原用于吐血。肺胃有热，迫血妄行则致咯血、吐血，法宜清热止血。方中马勃辛散味平，质轻，以发散邪热为长，并兼有止血功效。现代研究表明，马勃对口腔出血性疾患有明显止血作用，并对多种细菌有抑制作用。 风寒劳咳失音者不宜食用。,
