1、1番茄炒蛋（加葱花版）鲜香香老少皆宜简单易学晚餐家常菜大众菜四季美食便当下饭菜番茄炒蛋（加葱花版）的做法步骤1. 切块2. 番茄去皮23. 打出鸡蛋4. 打散5. 锅留底油(我喜欢多些炸鸡蛋蓬松好吃)6. 油锅烧热后倒入鸡蛋37. 翻炒一下鸡蛋成行8. 成型后盛出待用9. 下番茄炒410. 炒出红汤来11. 下鸡蛋、糖、盐，糖盐比例是：（糖 2：盐 1）12. 大火翻炒收汁513. 切葱花凉拌芝麻菠菜的做法步骤1. 锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；62. 将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；3. 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；4. 锅里加
2、入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫 2-3 分钟；5. 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。7小贴士1菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；2调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料；3香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道；4白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷；5凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。重庆辣子鸡家常菜川菜辣重庆辣子鸡的做法步骤1. 辣椒剪成 2 厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；2. 鸡腿(不用去骨 )肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒
3、粉、少量地瓜粉腌制 20-30 分钟；83. 热锅油 8 成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；4. 另取锅，锅里烧油至 7 成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。重庆辣子鸡的做法视频小贴士1干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，但原汁原味的重庆辣子鸡，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；2干辣椒和花椒的比例为 4:1，其中干辣椒最好是川产二金条辣椒，花椒最好是川产茂汶大红袍花椒，其香味和辣味非其它可比；3买不到川产的辣椒可用较辣的干朝天椒代替，买花椒的时候可咬碎
4、一颗品尝，麻辣刺激的也可以，炒花椒、辣椒的火要小，以免炒糊；4鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；5鸡肉事先要用盐腌制，最后炒鸡的时候不要再加盐，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地9比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；6炸鸡肉的油一定要烧得很热，火一定要大，表皮很快就炸脆了，里面的肉质还相对较嫩才好吃；7炒干辣椒和花椒，最好翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来；8白芝麻事先小火炒香。麻辣香锅1. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直
5、到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。2. 藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。103. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。4. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来， 沥干油待用。5. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。117.
6、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可小贴士1.此菜是 800 克食材的量，可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量 50 克左右即可，品种不宜超过 8 个，这样一锅正合适。2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。糖醋排骨的做法步骤1. 准备好所有的材料；122. 排骨焯水(因为我的排骨买了放冰箱有两天了，所以要焯水，如果排骨是新鲜的
7、不需要焯水）3. 锅里放少许油，中小火，放入冰糖，在冰糖还没溶掉的时候放入排骨（适合新手），慢慢炒，直到糖溶掉，然后慢慢上色，变成金黄色为止4. 完全上色以后，倒入半碗水，加入少许盐，小火煮 20 分钟5. 20 分钟后，水分剩下 1/3 适合，加入葱白，姜丝，小香芹，继续煮 3 分钟左右，开大火准备收汁6. 将收汁的时候，倒入香醋，调成中火，翻炒均匀，约一分钟左右即可装起食用！糖醋排骨的做法视频小贴士上色的过程要好好把握哦13老北京派疙瘩汤1. 粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。2. 边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。3. 锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。4.
8、剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。5. 西红柿切成块备用。146. 炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。7. 下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。8. 再淋入番茄酱，翻炒均匀。9. 加入热水，大火烧开。10. 水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。1511. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。12. 小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。老北京派疙瘩汤的做法视频小贴士疙瘩汤制作有三点需要注意：第一：不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。第二：做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。第三：做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。第四：现做现吃，放久了就成糨糊了，要不是为了等吃糨糊一定要现做现吃哈。
