1、春季养生药膳人类身处于自然环境中，春夏秋冬的每一种细微变化，都会或直接或间接地影响到人体生理功能和病理变化。中医古籍黄帝内经上说， “人以天地之气生，四时之法成” ，充分说明四季气候对人的影响。一年四季的气候变化规律为春温、夏季、秋燥、冬寒，自然界的一切生物也随之形成春生、夏长、秋收、冬藏的自然习性。人体的生理功能也应与大自然相适应，正如黄帝内经所说：“故智者之养生也，必顺四时而适寒暑如是，则僻邪不至，长生久视。 ”就是说，懂得养生之道的人，顺应时节变化而养生，可远离四时疾病，保持长寿安康。春季，天气逐渐暖和，万物开始复苏，人们的活动也随之增多。中医认为， “由静转动，阳气渐升”是人体在春季的
2、生要生理变化，如果这一变化能够正常进行，则人体就健康无病；反之，机体内的平衡就会被破坏，人体便极易患病。因此，一般人在春季都需要适量补充能补气升阳的营养物质，中药枣、花生、蘑菇、鸭蛋等。中医还认为，春天树木萌芽，与“肝”的性质相呼应，因此应以养肝为重，多吃柔肝养肝，疏肝理气的食物，如鸡肝、鸭血、猪腰、菠菜。而肝气升发会在一定程度上影响脾脏，所以很多人在春季都会胃口不佳、饭量减少。唐代医家孙思邈在千金方中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。 ”意为春季应少吃酸味食品，如山楂、柑橘等；多吃甜味食品，如苹果、梨、柿子椒、红薯等，以助养脾脏。 另外，人体肠胃经过冬季的长期进补和春节的肥甘美食，积滞较
3、重。因此，无论是健康人士还是宿疾患者，都不宜在春季再时食油腻之物，以免增加肠胃负担，扰乱人体阴阳平衡。春季进食药膳，还需要根据气候寒温变化和个人身体情况而定。原则上，气候寒冷时不宜多服凉性药膳，转暖时不宜过服温补之品。身体阳气偏弱者不宜多服凉性药膳，阴虚有热者则不宜过服温补之品。所以，春季药膳在性质上凉、平、温均有，与寒温交替时人体的生理变化相一致。红糖姜饮配方 姜、红糖各 25 克.制作 1.姜洗净,切片;红糖捣碎 .2.锅中放入姜片,加适量水,大火烧沸,改用小火煮 25 分钟,加入红糖,调匀即成.用法 每日 1 次.功效 疏风散寒。适合风寒感冒者在春季饮用。葱白炖豆腐配方 淡豆豉 30 克，豆腐 500 克，葱段 50 克。制作 1.豆腐切小块。2.锅内放入豆腐，适量清水略煮，加入淡豆豉，葱段，煮熟即成。用法 每日 1 次，佐餐食用。功效 解表发汗，祛痰利尿。尤适用于早春季节外感风寒引起的咳嗽，伤风鼻塞等症。姜汁菠菜配方 菠菜 300 克，姜汁，盐，酱油，香油，味精，醋，花椒油各适量。制作 1.菠菜洗净，去根，切段。2.锅内加入适量清水，大火烧沸，倒入菠菜略焯，2 分钟后捞出沥水，装盘放冷。3.取一盒，加入后 7 味，放入菠菜伴匀即成。用法 佐餐食用。功效 滋阴润燥，养血止血，通肠胃，解酒毒。尤宜于春季调理肠胃之用。
