1、 汤品饮食1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血） 2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、头痛） 3、鳅鱼煲黑豆、红枣、 陈皮（补血、养 颜） 4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿） 5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血） 6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、 头痛） 7、猪骨煲杜仲、牛大力、 红枣（腰痛） 8、猪骨煲熟地、首乌、 红枣、黄精（乌发、腰痛） 9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛） 10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补气、 补血） 11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜） 12、猪骨煲牛大力、狗脊、 红枣（补血、腰痛） 13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养
2、颜） 14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴 补肾） 15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜） 16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿） 17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、 红枣（滋阴补肾） 18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗） 19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿） 20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、 头痛） 21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血） 22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月 经过多，在月经未干净时服） 23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚） 24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补气、健脾） 25、田鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治 疗期间 ） 26、桑
3、树根煲瘦肉（高血压， 脑血管意外） 27、白豆煲猪横俐（糖尿病） 28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗽） 29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿） 30、鳅鱼煲红豆、陈皮（身体虚弱、流鼻血） 31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血） 32、玄胡素 20 克、益母草 20 克煲鸡蛋、红参（经痛） 凉 汤 1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎） 2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤） 3、沙参、玉竹煲、竹 丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺） 4、莲子、百合煲鱼类（健脾） 5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒） 6、马蹄、红萝卜、 煲猪辗肉（清阴热、 发低烧） 7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈
4、皮（治疗屈火骨痛） 8、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉 咙痛） 9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（热咳） 10、竹芋、红萝卜、淡菜 煲猪骨（清热） 11、昆布、海带、五星 鱼、淡菜 煲猪或鱼类（咽喉炎） 12、海带、 绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒） 13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒） 14、老黄瓜、红豆、眉豆 红萝卜、 煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解毒） 15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃） 16、发菜、豪豉、瑶柱 煲汤（咽喉炎） 17、西洋菜、红萝卜、 鱼球汤（清热） 18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、润肺）
5、19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰） 20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（咳嗽） 21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（热咳） 22、石菜、绿豆煲鲫鱼、 陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服） 23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（预防热痱、咽喉炎，清明前服） 24、百合、莳术、淮山 煲瘦肉（健脾、滋阴） 25、生鱼煲西洋菜（或花旗参），无花果（清 热解毒） 26、田七（30 克）、丹参（5 克）煲猪骨或鸡（高血压） 27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（热咳） 28、红萝卜、青萝卜、淡菜 煲猪骨或鱼（清热开胃） 29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃） 30、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎） 31、白
6、芨 10 克、黑豆煲鳅鱼（流鼻血） 32、鳅鱼煲红豆、陈皮（用于身体虚弱流鼻血） 33、花旗参（西洋参）、玉竹煲瘦肉（用于身体虚弱、低热） 34、绿豆、红豆、南豆（扁豆）、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤） 35、红豆壳、蒜头、 红梅叶煲好放红糖（腹泻有孱） 36、蒜头 2 两煲好放红糖（慢性结肠炎） 37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡） 38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热） 40、鲤鱼煲粥（用于习惯性流产） 41、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产） 42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津） 43、甜玉米、红萝卜、 马蹄煲鸡脚（清热、解署） 44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参（清热、解毒） 45、玉竹、
7、麦冬煲瘦肉（秋季咳嗽） 46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉（咽喉炎） 47、崩大碗煲鱼炎或猪骨（清热解毒） 48、鸡骨草半斤、红枣 2 两（去核）煲 6 小时以上（新生儿黄疸） 49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮（附件囊肿） 50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉（神经衰弱、多梦） 51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽） 52、鸡骨草、棉茵陈、田基王 煲蜜枣（乙型肝炎） 53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨（在 验血前服） 十大靓汤一 莲藕腔骨汤原料：莲藕 2 根（约 500 克）腔骨 500 克姜 6 片清水 2000ml 调料：盐 2 茶匙（10 克） 做法：1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片
8、。2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫 3 分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加 热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲 30 分钟。 4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲 1 个半小时即可。食用前调入盐即可。二 田园蔬菜汤原料：玉米 1 根,胡萝卜 1 根,荸荠 8 颗,青笋一根,腔骨 500 克,姜 6 片,清水 2000ml, 调料：盐 2 茶匙（ 10克） 做法：1、将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫 3 分钟
9、，捞 出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲 1 小时。4、先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子继续用小火煲 1 个小时，然后再放入青笋 煲 5分钟，食用前调入盐即可。 三 清心润肺汤汤料：罗汉果 1 个（10 克）红枣 2 颗（20 克）玉竹 20 克 蜜枣 4 颗（40 克）百合(10 克)南杏(10 克)剑花(30克)原料：腔骨 300 克猪通脊 200 克 老姜 1 块 清水 200ml 盐 1 茶匙（5 克）做法：1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约 2 厘米的
10、小块。2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至 变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。3、将冲净 的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约 2000 毫升）。4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子， 转小火煲 2 个小 时后关火，喝前调入盐即可。四 牛骨香菇萝卜汤原料：牛骨 500 克 香菇 6 朵 胡萝卜 2 根 大葱 3 段 老姜 3 片 香菜 2 根 醋 1 茶匙（5ml） 花椒 10 粒盐适量 做法：1、牛骨斩成 5cm 长的块，洗 净备用。香菇用温水浸泡 5 分钟后去蒂洗净。胡 罗卜去皮洗净后切块。2、将牛骨放入汤煲中，一
11、次性倒入足量清水没 过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲 2 小时。3、放入胡萝卜块，继续炖 15 分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。五 鱼头豆腐汤原料：鱼头 1 个（约 500 克） 嫩豆腐 1 盒 香菇 8 朵 大葱 3 段 老姜 3 片盐 1 茶匙（5 克）做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用 纸巾蘸干鱼头 表面的水分。嫩豆腐切成 1cm 厚的大块。香菇用温水浸泡 5 分钟后，去蒂洗净。 2、煎锅中倒入油，待 7 成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约 3 分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3
12、、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮 50 分钟。4、调入盐，放入豆腐继续煮 3 分钟即可。 六 竹荪煲鸡汤原料：竹荪 6 根 柴鸡半只 大葱 4 段 老姜 4 片 小菜心 6 棵 胡萝卜半根 盐 2 茶匙（10 克）做法：1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡 10 分钟，只要竹荪回软发脆即可。2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后， 转小火煲 1 小时。 3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫 20 秒钟，去除竹荪的生涩味。 捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲 30
13、分钟。4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮 2 分钟后即可关火，根据自己的口味，放 盐调味即可。七 土鸡安眠汤原料： 土鸡半只（约 500 克）香菇 20 克 黄豆 30 克 枸杞 20 克 党参 20 克 玉竹 20 克 红枣 10 克 桂圆 15 克 大葱 3 段 老姜 3 片 盐适量 做法：1、土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡 5 分钟，剪去 1/2 的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡 5 分钟后洗净。2、将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。3、将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入， 转文火
14、煲 2 小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。八 灵芝香菇煲土鸡原料：灵芝 4 克（约 6 片）干香菇 10 朵红枣 10 颗土鸡半只 大葱 4 段 老姜 4 片绍酒 1 汤匙（15ml）盐 适量 做法：1、灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡 2 分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。2、将鸡块放入 汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入灵芝，香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲 2 小时。食用前，调入适量盐。九 猴头菇煲乌鸡原料：猴头菇 2 朵 乌鸡 1 只 大葱 3 段 老姜 4 片 盐适量 做法：1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡 12 个小时以上。
15、再反复用清水 攥洗猴头菇，洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。2、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入猴 头菇，葱段和姜片。盖上盖子，中火炖 2 小时左右。食用前，放适量盐调味。十 灰树花炖腔骨原料：灰树花 3 朵 腔骨 500 克 大葱 5 段 老姜 4 片 花椒 5 颗 盐适量 做法：1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰 树花的水沉淀后留用。2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮 3 分钟。捞出后，用清水冲净。3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱
16、，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲 2 小时，食用前调入适量盐。若要皮肤好，粥里放红枣。若要不失眠，粥里添白莲。 腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 心虚气不足，粥加桂圆肉。 头昏多汗症，粥里加薏仁。 润肺又止咳，粥里加百合。 消暑解热毒，常饮绿豆粥。 乌发又补肾，粥加核桃仁。 若要降血压，煮粥加荷叶。 滋阴润肺好，煮粥加银耳。 春季防流脑，荠菜煮粥好。 健脾助消化，煮粥添山楂。 梦多又健忘，粥里加蛋黄。 利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。果蔬疗效：生梨润肺化痰好， 苹果止泻营养高。 黄瓜减肥有成效， 抑制
17、癌症猕猴桃。 番茄补血助容颜， 莲藕除烦解酒妙。 橘子理气好化痰， 韭菜补肾暖膝腰。 萝卜消食除胀气， 芹菜能治血压高。 白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌症少。 冬瓜消肿有利尿， 绿豆解毒疗效高。 木耳搞癌散血淤， 山药益肾浮肿消。 海带含碘散淤结， 蘑菇抑制癌细胞。 胡椒驱寒兼除湿， 葱辣姜汤治感冒。 鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。 益肾强腰吃核桃， 健肾补脾吃红枣。广东靓汤！一、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒 150 克，排骨 250 克，红萝卜 50 克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水（水量
18、自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲 40 分钟二、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。三、冬瓜丸子汤 煲汤原料：冬瓜 500 克、五花肉 250 克、葱 10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切
19、成小方块待用。2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮 15 分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。四、排骨海带汤 原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲 20 分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片
20、干红辣椒）继续用中火煲 15 分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。注意：1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。五、金针鸡汤用料：鸡半只、金针菇 3 两、盐 2 小匙、味精 1 小匙、酒 2 小匙，姜、香油少许作法：(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲 10
21、分钟。(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。六、竹笋香菇汤用料：香菇 25 克，竹笋 15 克，金针 110 克，清汤 300 克。 作法：1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮 15 分钟，再放香菇、金针煮 5 分钟。放精盐，味精即可。 这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。7、栗子莲藕汤材料： 莲藕 750g，栗子 20 个 ，葡萄干 1/3 杯 （可有可无）作法：1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切 0.5 公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。2、将莲藕、栗子与水入煲，
22、放到炉火上加热至沸后，改中火煲 40 分钟。3、加入葡萄干，再煲 5 分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）8、猪舌西洋菜汤材料：猪舌 1 条（约 600 克）、西洋菜 500 克、无花果 4 个、陈皮 1 小片。功效：清肝润肺方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚 20 分钟，小火 2 小时。调味即可。49、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤用料：巴戟 60 克，海龙 15 克，杜仲 15 克，猪瘦肉 300 克。功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，
23、切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 2 小时，调味即可。饮汤吃肉。50、剑花猪肺汤用料：剑花 30 克,猪肺 300 克,蜜枣 4 枚作用:清肺润燥、止咳、化痰。做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲 2 小时。 3.以少许盐调味,便可食用。51、西洋菜排骨汤特点：提神醒脑，增强活力功能：清热、润肺、养神、养颜美容材料：西洋菜 500 克、排骨 250 克、南北杏 20 克、罗汉果 12 个、姜 3 片作法:1 将西洋菜泡水、洗净。2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。3 将排骨放入锅中，煮
24、至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约 1 个小时，最后加入盐调味即可。52、参须红枣炖鲈鱼特点：强身健体，青春活力功能：活血、生机、美肤、健体材料：参须 30 克、红枣 12 粒、鲈鱼一条(约 500 克)、姜 3 片、热水 2000 毫升作法:1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖 2 小时，最后加入盐调味即可。53、淮山枸杞炖乌鸡特点：滋阴补气，增加活力功能：滋阴补气、增加活力材料：乌鸡 1 只(约 500 克)、干淮山 40 克
25、、枸杞 20 克、姜 4 片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法:1 将淮山、枸杞泡水 20 分钟后备用。2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸 20 分钟后，再转中火炖 2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。54、参须枸杞炖羊肉特点：明眸亮眼，滋养补虚功能：养肾、补肝、明眸材料：参须 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法:1 将参须、枸杞先泡水 5 分钟。2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸 3 分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。3 将羊肉切块，和参须
26、、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮 20 分钟，煮到羊肉熟烂。4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮 2 小时，起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。55、川贝母蜜枣瘦肉汤特点：调节机能，润肺止咳功能：止咳、清肺、滋润、纤体材料：排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10 粒、姜 2 片、热水 1500 毫升作法:1 将川贝母泡水约 10 分钟；将蜜枣冲洗好备用。2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时，再加盐调味即可。56、桑杏炖猪肺用料：桑叶 3 克，北杏 3 克，猪肺 80 克。方解：桑叶味甘性
27、寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水 300ml，隔水炖 2 小时即成。适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。57、银耳雪梨炖瘦肉用料：银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水 30
28、0ml，隔水炖 1小时即可。适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。58、花旗参炖水鸭用料：花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水 250ml，隔水炖 2 小时即成。适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。59、无花果炖瘦肉用料：无花果 2 个，瘦肉 100 克，蜜枣 1 个。方解：无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘
29、润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水 300ml，隔水炖 2 小时即可。适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等60、胡萝卜炖牛肉特点:活血明目、抗氧防皱功能：活血、健体、明目材料：胡萝卜 200 克、自腱 200 克、红枣 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升调味料：酒少许、盐适量作法：1 将牛腱洗净，切成条块状备用；2 将胡萝卜洗净后切块备用；3 将牛腱氽烫后捞起备用；4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮 1.5 小时，然后再加入调味料调味即可。61、杜
30、仲山楂猪肚汤配方：杜仲 30 克 山楂 20 克 猪肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大蒜 10 克做法：1把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮 2把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水 2000 毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖 90 分钟，停火。3 捞起猪肚，切成 5 厘米见方的块，加入汤即可食用。功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。62、团圆汤团鱼（鳖）1000g，苹果 5g，羊肉 500g（月子汤谱）调味料：生姜、味精各 5g，食盐 10g，胡椒 0.5g做
31、法：1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。2、将团鱼肉、羊肉切成 2 见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。4、可佐餐，亦可单食。BrNY营养：内含蛋白质 273.5g，脂肪 90g，碳水化合物 1g，钙 32.8mg，磷 1581.9mg，铁 39.5mg，维生素B16.7mg，维生素 B24.5mg，尼克酸 61mg，能产热 1932kcal。功能：从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变
32、者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。63、南北杏、川贝炖鹧鸪材料：南北杏 9 克、川贝 6 克、鹧鸪 4 只（净约 900 克）、瘦肉 100 克、瑶柱 3 克、清水 4 杯、大姜片 4 片。做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖 20 分钟，转慢火炖两个小时即可。功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。64、冬虫草炖水鸭材料：冬虫草 25 克，水鸭 1 只，无花果 2 粒，陈皮 14 片，
33、姜 2 片做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮 5 分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。65、荷叶乌鸡汤用料：鲜荷叶 1 张、乌鸡 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精盐 5 克、味精 3 克、鸡油 20 克、料酒、胡椒粉各 3 克、姜、葱各 5 克、骨头汤 2500 克、时令鲜菜适量。 制法：将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压 10 分钟，冷后倒人砂锅中烧开，
34、上桌，可加少许时令绿叶菜。功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。66、木耳田七红枣汤原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T制作：、将黑木耳浸软，去头切碎。、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。67、花旗参螺头汤原料：急冻螺头克，花旗参克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。制作：、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。、红枣洗干净后去核。、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个
35、小时，下少许盐调味即可特点： 滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。68、鲩鱼尾煲黑豆汤原料：鲩鱼尾约至克，黑豆克，红豆克，红萝卜克，红枣个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。 制作：、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。 特点： 此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。69,龙眼肉莲子鸡蛋汤功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡
36、、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。制作：鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。70. 淮杞丹参乌鸡汤功效：本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用
37、本汤作食疗。孕妇不宜饮用。材料：淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。制作：乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可排骨汤材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。姜切片（三、五片即可） ，七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。做法:1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够） 。2.置火上大火烧开，然后转微火炖约 2 个小时，加少许盐调味，再炖约 10 分钟关火即可。养生
38、骨头汤菜谱 冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜 1 斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各 500 克、姜 1 块调味料：盐、米酒少量 制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 苦瓜 500 克，排骨 400 克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1
39、、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约 10 分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火 6 分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火 20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火 3 分钟，再用中小火 10 分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 芋头排骨汤 材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、
40、葱末、 盐、味精、料酒。做法： 1芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 2锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 萝卜排骨汤 材料：白萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮 20 分钟 4、20 分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再 20 分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 注意：
41、1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤 原料： 猪排骨 400 克，海带 150 克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡 4 小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约 4 厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入 1000 克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约 20 分钟，倒入海带块，再用旺
42、火烧沸 10 分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效：本经逢源说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 随息居饮食谱说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用 ”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 蕃茄排骨汤 【材料】番茄 2 个、排骨 600 克，圆白菜 1/4 个、香菜 2 棵 【调味料】番茄酱 4 大匙、盐 1 茶匙、芡汁 4 大匙。 【做法】 、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水 10 杯烧开，放入排骨先煮烂。 、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的
43、番茄及番茄酱、盐调味。 、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 胡萝卜排骨汤 胡萝卜除含维生素 A 外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 原料：胡萝卜、猪排骨各 250300 克，生姜 2 片，料酒、盐、葱、味精各适量。 制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约 2 小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮 20 分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
44、 胡萝卜玉米排骨汤 用料:胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 制法: 1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； 2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 特点: 味浓厚清香 铁观音粟子排骨汤 主材料：铁观音茶叶 3 克 小排 300 克 配 料：新鲜粟子 120 克 调味料：盐 1 茶匙 作法： （1）铁观音茶叶以热开水 500 克泡 1 分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 （2）小排切成小段（宽 2 厘米） ，用开水氽烫后洗净。 （3）把全部材料装入圆锅炖 1 个半小时。上桌前另盐调味即可。 参耆玉米排骨汤 材料：党参、黄耆各 3 钱，玉米两支，小排骨半斤 调味料：盐 2 小匙 做法： 玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。 将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮 40 分钟，起锅前加入盐调味。
