1、糖尿病人的低热量套餐糖尿病人的低热量套餐。糖尿病营养专家表示：糖尿病人要想更好的控制血糖，就应严格遵守饮食的原则以及低热量饮食。那么，糖尿病人的低热量饮食是怎么的呢？以下由广西糖尿病临床研究中心糖尿病营养专家向大家介绍糖尿病人的低热量套餐：本套餐由水晶肴肉、苋菜煲、扬州炒饭、薏米绿豆汤/南瓜百合汤组成：水晶肴肉原料及制作：水晶肴肉 75 克(注一)、青苋菜 200 克(净菜，去根部及老叶)、鸡蛋 1 枚、杂菜 50 克(注二)、生姜一小块、大蒜仔两粒、香葱两根。水晶肴肉改刀切成片，姜洗净去皮，切成细丝，用冷开水泡开后，放在水晶肴肉上，另用一小碟镇江香醋佐餐。苋菜煲青苋菜洗净后，用汤锅放水烧开，
2、加 23 克色拉油及少许盐，将苋菜倒入锅中，用筷子翻转，煮 5 分钟左右，放入切成片的大蒜仔，加适量鸡精即可。如有无脂高汤更好。扬州炒饭鸡蛋去壳，打散，炒锅烧热后放两汤匙色拉油(约 20 克)，油热后先将鸡蛋炒熟再入杂菜翻炒片刻，放入大米饭、盐，继续翻炒，直至饭热(米粒已在锅中跳动)，加入葱花、鸡精、少许胡椒粉，炒出香味，就可起锅(注意炒饭为三人份)。这样一份有荤、有素、有汤又有主食的淮扬风味的套餐就做好了，成品的总重量可达700 克左右，足够饱餐一顿了。本餐为：谷物 3 份、肉类 1 份、蛋 033 份、蔬菜 05 份、油脂 1 份、总热量 450 千卡左右。本餐主要营养成分：蛋白质 23，
3、08 克、脂肪 1553 克、碳水化合物 6170 克、膳食纤维 4.65 克。特别说明：注一：水晶肴肉有条件可以自己做。这里选用的是制成品。水晶肴肉基本无脂肪(肥肉)，75 克成品中，有近 30是皮冻，实际瘦猪肉约为 50 克。注二：杂菜由青豆、玉米粒、胡萝卜丁组成。商品名为“美国杂菜”，可在超市的冷冻蔬菜柜购买，也可自己切配。薏米绿豆汤原料：薏米(米仁)、绿豆各 50 克。制作：将薏米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡 30 分钟。用 800 克水与薏米、绿豆同煮大火烧开后用中火烧至绿豆“开花”即成。可分成四份作为夏季配餐或加餐食用。提示：薏米、绿豆的热量略低于大米、面粉，每 100 克热量为 3
4、30 千卡，分四次服用，每次只有 80 千卡。另外，薏米、绿豆性凉、味甘，具有清热解毒，消暑利尿，健脾止泻等功效。南瓜百合汤原料：日本青皮小南瓜 200 克、百合 25 克。制作：南瓜去皮，去瓤，去籽切成小块。百合拣净，用清水浸泡 30 分钟后淘洗干净。用水 500 克与南瓜同时放入锅中，煮开后 5 分钟加入百合再煮 35 分钟，待百合已熟，吃口爽脆不烂时，加少许糖桂花，即可起锅。分成两次食用，每份只有 40 千卡左右热量。此汤不要加糖或糖的代用品因为南瓜自身有少许甜味在百合淡淡的苦味衬托下，使南瓜的甜味更突出。特点：南瓜性温味甘，具有补中益气的作用。而且是低脂、低钠、低糖的食品，特别适合于糖尿病、高血压病人服用。
