1、铁观音的泡法泡茶,在我们闽南这个地方,喝铁观音茶叫做泡茶。其实泡铁观音茶的程序十分繁琐的,真正喝的程序只有一小会儿的。首先是先茶具进行选择,选折匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壶最常用,只有我们手掌心一般大小。相应的茶杯就更小了,用这样的茶具泡出的茶最适宜了,还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次的喝完茶和泡茶之前,要先洗茶杯,然后用煮沸的开水冲烫,此即健康饮茶之洗茶杯了,下面我就以盖碗为例,介绍铁观音的泡法:铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后
2、属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容:一审茶名,二观茶形色泽(
3、干茶、茶汤) ,三闻茶香(干茶、茶汤) ,四尝滋味。盖碗泡法演示:1. 取适量茶叶(一般一泡茶 8 克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。2. 用盖子刮去泡沫。 3. 快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。 4. 用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。 5. 洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。6. 第二道茶水通常浸泡 15 秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。7. 将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。 8. 细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。9. 注意对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。 参考资料: